之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
/ J+ }& G! y' k$ i4 e8 |公仔箱論壇（二人份）：
# }( p( f) P6 E- A1 n急凍龍蝦尾! ]( Q4 ^6 c$ N
1 隻
5 Y. ?2 K1 c5 T/ T公仔箱論壇洋蔥 1/4個
. F/ y7 ~8 p& l5.39.217.76Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup2 b/ z+ B8 q; P9 C/ a3 E
雞湯 （Chicken Broth) 5 o" B& J, q. T8 u* |! p* L
1/4 cup
! X2 C9 e, \4 s% \2 g+ A, x公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)
8 |. Z. a, ]8 h' `& H, a3 Y; q& Vtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙2 g3 @. I- C6 z/ M- V
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
* Y, c$ f, M. r Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 M: ^8 m" z/ j7 O
白酒 3 湯匙7 a+ e6 I4 {. t9 R# W+ S; T
8 R2 J5 _# J2 k# P! M0 D牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, n6 F* |. u( Q; F& B
Parsley少量，伴碟用3 G- L) K( j8 t; g# R( E
鹽及胡椒少量2 H: k3 z- ^2 c
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) _0 Q' p/ o0 e製法：
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1 L, d; g2 u! U! f3 L b' P" \/ i5.39.217.761）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb" Z! L- [1 I* D( K/ x6 s
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 g, s+ B6 ~% i7 m0 c0 A
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! X F1 [! k+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
, f1 B% M. n; {* C x( G1 {7 @5.39.217.765）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
: h ~- d, J+ p- e5.39.217.766）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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( u: R/ S1 g/ _/ G7 O6 r- k7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
! z% u" m/ _3 P7 L) n1 d5.39.217.768）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
1 O! t$ \6 \( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻( S0 k; s N) f1 |
1 W% E1 i3 n0 N公仔箱論壇10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb; a$ x2 P0 d5 W1 u6 F
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小貼士：+ o2 ~ p2 z' }2 U* j) O
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- _) `; M% r6 O9 U' B* A8 y
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的& U% c& w2 r7 g4 f% D
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好9 M/ n- I) L+ l7 @& b6 F
7 m7 C2 A5 P" |( P5 A2 e7 R& T0 g9 K, S4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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