之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。5.39.217.76# g0 h) s/ E' D( @, ]
% w; y n" ?, a0 d! l F7 t" P5 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& d5 g$ h" d7 ^) c; |
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材料
2 O/ i8 I1 f1 w {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二人份）：4 |1 @* d1 F0 \2 d
急凍龍蝦尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d) @+ @* N: H# Z+ W+ E
1 隻
3 R$ q" B2 S( G$ M* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4個公仔箱論壇- @" |* c- b/ [: ^
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.76/ X8 S, f |# ] ^% u/ p; f' F
雞湯 （Chicken Broth)
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3 V" e9 R. F2 i公仔箱論壇龍蝦湯 1罐 (400ml)
; X+ f2 e1 u% d2 ?; D* N( P! m* Htvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
4 D( q8 f- X( V7 X# d公仔箱論壇公仔箱論壇5 V5 i ]% m. [. W
碎Mozzarella Cheese 1湯匙* A+ d/ U5 U3 Q! v D+ y# Y, S
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白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Y" G- k, \0 H, N- M1 J
$ m. ^! s2 ^! utvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
5 t1 o) o q2 Y/ h6 T6 SParsley少量，伴碟用' m4 F' \6 ] w3 w: }$ q! s
鹽及胡椒少量
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製法：5.39.217.760 q+ v7 w" ^1 s% X
! C9 [5 A& Y6 d/ O3 D9 L1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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" _: j% K6 M2 J/ P, M公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?9 X) |5 T/ @/ ?6 e: D
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* [# D* d* e* j5 l
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb! _3 N6 l1 [! ]% F: Y6 F& s$ _
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘8 Z! l! q ?$ b0 p' H# H s
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
7 B: k/ G7 ^3 T }( l2 D$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y! W |/ _/ {% M( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 @' k; t$ d" I
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
$ p8 ~- [+ l; ^7 s' l9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.76; s( h0 I" s& `: M3 Y1 B5 R
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.76- O0 G E, t3 {- u$ g1 M0 w6 G
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小貼士：
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H& d+ {$ s9 E+ j" N& W, ntvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇$ ~; A4 X/ G( W$ q9 l4 \) b+ {$ w$ N' e
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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- y: f% _! J' g) W7 V# D, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.76( f& Q, ` r# Z; g7 l/ {
! H& a; m0 k* P; n P0 J% {4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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