之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料
6 [) B1 V- D+ D( i3 Q2 C7 j+ G（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb* |& {; }8 M; w% U) S9 ]& J
急凍龍蝦尾
( W5 Q& P/ P, t- J公仔箱論壇 1 隻
4 d2 E0 [. w7 ]( w+ n* d6 k8 G公仔箱論壇洋蔥 1/4個公仔箱論壇1 \+ o& P; ?, b' z: e. l; J
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ s$ P$ ^1 C/ f2 u& r' ttvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! Z% ]0 Y j: k! H! l/ ?/ a4 @( H
1/4 cup
, d! P) B+ M- O/ N' @* Q5 j龍蝦湯 1罐 (400ml)5.39.217.76* |; C1 u7 q0 u
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.762 ]. c z& y: C: r- C' d3 o: _
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
1 R6 d, d* D0 ~" D; }) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N3 x; J. z2 M0 T: H
白酒 3 湯匙
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) ]4 H% E9 E; m1 [* l# E8 ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; f8 i) U0 T2 z: P
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) }8 B& o2 q
鹽及胡椒少量tvb now,tvbnow,bttvb5 } _0 w' O- A; n
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; y, O, i4 V" N5 x% F公仔箱論壇製法：! X2 t' Z8 `( M& T5 p6 m
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用. q7 z- c* X6 e2 D. `, b0 h
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）; k; _( j+ k% w! ?' {
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘公仔箱論壇$ x( n7 J6 u7 ~5 s* \; W5 K
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.768 x$ k& @) t" [
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
4 m4 M- J4 b7 D1 X. C/ M, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb8 \! @4 B* g' D7 v: L. z3 H
m3 ? u. h) G H7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B9 E" Z( Y& i& X# t( T
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘6 M6 J4 _$ ]$ q& O& e- C: N
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇( _) e$ l% j. {5 c$ d
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 Q6 R& u2 D& f* D9 o' s
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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8 a6 {+ c% e% j, N( f3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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# t; ]% v7 U# K) D7 H% ^1 `2 u% m公仔箱論壇4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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