之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O5 Z3 m- D" e) I3 L3 d) h6 k
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5 `/ K- x/ \6 Z8 ntvb now,tvbnow,bttvb材料# m" B4 U/ h2 X5 ^ \5 W
（二人份）：
4 R' V# W+ ?; }! f. \( w" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍龍蝦尾公仔箱論壇- a( p. l: A% |; m8 i' C& w
1 隻tvb now,tvbnow,bttvb% n. \* X# ~8 D" \; Z& L
洋蔥 1/4個
L4 x& h# v J; GArborio Rice (意大利米) 1/2 cup
9 g( \9 J1 c P/ C `公仔箱論壇雞湯 （Chicken Broth) . C% P% i) S+ L* B- X1 F
1/4 cuptvb now,tvbnow,bttvb% A4 S3 P. v% t. ^0 w: m% d9 {
龍蝦湯 1罐 (400ml)
8 `7 H+ A. Y1 ?( _% Q# Q碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
, K4 L) U p* k: [2 G$ f5 z: N2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 }( ~& t4 g. i: k1 {: Q
碎Mozzarella Cheese 1湯匙* e6 S8 N# K' n* @
- A A# e) h i9 Y; ^' s公仔箱論壇白酒 3 湯匙
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' |% b4 H" M7 Y( x牛油 1.5 湯匙
5 v9 S% b. _9 F; ZParsley少量，伴碟用
% m- C; o8 w- P* u$ P+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
9 c4 T$ w+ i9 q7 c: c8 z$ H& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, B$ f' F* r ], V
5.39.217.76) `0 z) `. q: c% O: K
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3 x9 \! J3 O$ M& T5 ^6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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3 {# j' j6 c1 E# ^% F; i- w% \; \( L. htvb now,tvbnow,bttvb1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V) Y6 Z' {4 E: N' j! j6 Q6 f
# l4 k$ {3 {( t! F$ `! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
8 L/ E- g( v' i4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
+ O4 S) J8 z7 Z/ S T公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" X0 `2 e9 k/ C7 E3 b% K
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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, w) f( ~. \( J* u/ ?% Y- J公仔箱論壇7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
( j! b3 ^1 b" }4 P3 D: G! Utvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇1 n- U2 f. T& h* G t$ t
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成5.39.217.760 p8 G5 u) e$ q5 F
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3 k& w+ z( e/ W7 d6 G( H6 Y5.39.217.76小貼士：公仔箱論壇8 o3 {) S0 w/ v1 _, R4 w. x0 m) m
$ h( z& A, ?4 \; i4 q5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: N9 U4 e5 R/ i/ P- c
& j) P& _9 n' Z+ H+ W% F2）雞龍蝦湯要保持是熱的5.39.217.76: u8 o/ @& x9 P" i" l5 ^& r
]( h, S3 M @/ G8 @- m3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇* y0 V& ^. T8 j- g4 c9 m4 ^
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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