之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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" @6 d6 `$ V* v: J" Z1 Y9 n/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O+ p! \1 ^1 r4 \# a( R! I
（二人份）：5.39.217.76; V- c3 V( b" I! J* `0 l" z
急凍龍蝦尾公仔箱論壇0 C% o2 |! C P6 M& `) {: [" H
1 隻
3 o, y \% j- V, M' r洋蔥 1/4個. W! o. j+ b2 p6 E( x! x
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
0 G2 ]7 y' R* Y/ ]% g雞湯 （Chicken Broth) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W+ u e! }* ]& \- m
1/4 cup5.39.217.76- W( x! X- B2 n; j3 ^1 p
龍蝦湯 1罐 (400ml)
( _5 E! p( \8 D/ |3 Z5 g" Qtvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ }; _# @4 ^9 j2 P: f5 w" {: e
& U6 d6 \% }0 c& L Otvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙" |" H2 @4 d& }
6 w* {! y2 R) u8 x" S3 T# G. y公仔箱論壇白酒 3 湯匙, r3 t# |* J. ], P
* {9 E+ Q( g: Q7 f3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
- P' r x# }( C1 p1 _Parsley少量，伴碟用
: c: a7 z. i3 l5.39.217.76鹽及胡椒少量5.39.217.769 _1 j' r8 Z! R- q+ u6 g
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4 V1 I0 c3 s3 X% o: p) l7 T5 t公仔箱論壇製法：公仔箱論壇" f( P8 z4 H1 S( c# E
4 G$ c3 J0 C: ]2 `1 o: Q9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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! M! q* } X! }2 f/ v+ I# Jtvb now,tvbnow,bttvb2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( i% {1 w# S/ b4 O. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
1 |. }4 m. K( c, y" K {tvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
- U* b# l" m8 g7 n( x公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb# t6 ]! n3 z/ J9 Y7 t6 A
' X" L0 g4 t, ?$ l* u7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
" M# k# {& h% t* n" I3 ]; htvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
1 k) R8 k5 m, R) a/ w公仔箱論壇9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成( a( L. _6 D9 a; C1 Z0 S
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小貼士：5.39.217.762 \" u/ y- G+ E3 c& S& z1 P
$ C* w9 D$ {" |' H; _2 V1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘公仔箱論壇. Y+ }% a- R8 W2 {% y. @
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好公仔箱論壇' r, m7 M- B1 K; P& e7 E( x
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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