之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
! D; C3 v* k; A9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
7 _0 E9 p( b! v
3 {# r' y4 r# _2 i' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z' A# t- }% D. _ H3 X" O$ j& u8 H4 A# }
# E$ a5 \2 ~- K: K; U5 t5.39.217.76$ u8 c: X# E; i3 c- l# J, }
材料
$ S- }" z; _# y3 ?6 M% l; p7 T（二人份）：
7 B7 p3 S+ V6 I急凍龍蝦尾
, ~& y" \0 F/ T$ q 1 隻. @6 I4 Y- ?) M N. m3 P# ^
洋蔥 1/4個公仔箱論壇- }/ q# f1 m5 R: z0 ]
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
U8 k$ S s; ?' o雞湯 （Chicken Broth)
+ }5 T7 Q& w& l8 l& x, @tvb now,tvbnow,bttvb1/4 cup
1 ~- v, m$ F# S2 [. F b' X; k龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb1 G, w2 }4 R0 v/ B) l5 N$ j$ n
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙- i( A* O+ T& U: U/ D1 j* F" k
( M8 m$ W. ~, ~2 G碎Mozzarella Cheese 1湯匙
2 @; s" N4 E1 [5.39.217.765.39.217.76 F6 P" @; B' g, Q2 x& {
白酒 3 湯匙/ b' i! J+ ]7 { r. G
$ B) [& R, D j& [+ G3 gtvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙) G. o. w3 v4 X) P& V) ^. U8 w& R
Parsley少量，伴碟用$ [- f: u n0 g8 c! ?& O
鹽及胡椒少量5.39.217.760 N3 c6 e/ w9 q) M6 x$ X0 V6 M5 H& K
4 `" q7 `0 o! R" e" R
, |3 i/ I6 V) v7 @" z
5.39.217.76" B4 p7 R2 Q3 `
公仔箱論壇, H; d G7 I6 v0 c! F% u% C
, ~ G- Z, o F7 Z: v
" @. a m! C* P3 Q9 K9 l0 I3 W製法：tvb now,tvbnow,bttvb* B* P3 y3 j3 Z. G# l4 r1 Q
# v' B2 O1 G* d. I6 i9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb, \) a/ r. h. S5 f! g- {4 h
5.39.217.768 f( P/ }0 S M6 j) s( L! B
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 g/ I) B0 N: |& a5 O0 n/ O2 m
tvb now,tvbnow,bttvb, K' b$ t5 ]9 r$ g; i
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D9 E0 U, D+ K
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
7 m8 @ i$ x% D( ^# j! b+ j" o# W/ h5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
: F: |) b4 Q. Y& X& \* F公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
3 \& ]5 X2 Z' r3 u' k; `* t公仔箱論壇5 F. i4 S% o/ ?9 e
7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
/ _7 t" H# I% n/ T3 Y; g0 Q$ L3 jtvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
+ Z% w0 J( X* D9 m& v. h( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5 f2 Y# |3 |. I6 n* ]" w+ G/ e
5.39.217.76" d& T; }$ H/ u
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成7 v5 g& ~6 |! [1 W4 M$ W
公仔箱論壇: h a% G Z" j0 B: e
# E; b5 }* _ {$ T3 w8 W7 K5.39.217.76小貼士：3 k: V" X7 J6 O: q3 @* B1 z) k
! W: r. M' Y a
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘+ e7 t( r$ i) R9 B$ D- r9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u6 x) D2 p, z# N' `% s5 _
2）雞龍蝦湯要保持是熱的
4 Q1 i1 x4 r2 l# x: t- v% K8 _" K( }8 o+ T% u: ]
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
8 M5 |* q' j/ e* X0 F& X7 S4 Q( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _* l/ ?- P( s: O* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
| 
