紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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! S! x$ y" k7 h' S& f9 s9 I9 X5.39.217.76材料（二人份)：
/ h- Y# `% J3 c3 {7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾 800g
8 T) _: I+ |& s3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
) }" W4 [. S6 M, Ctvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條
3 I" t3 T7 Y( `: w- m* f! Y蕃茄 3隻
$ A; G. {* Q/ y/ v$ Ftvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒公仔箱論壇3 {8 d8 \0 o/ A& U! [
百厘香 3條
3 z x: G. Z7 S0 v! ytvb now,tvbnow,bttvb迷迭香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ U, A6 `# r( k1 h4 I
紅酒 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" L. y7 T5 n) Q" b" h, d, I
切粒罐裝蕃茄 1罐* W' }3 l% P3 O; _% p# V
: d% Z% h3 A3 D8 d- D' D' Z9 \! U
- F' }2 B# \* X* O. Ztvb now,tvbnow,bttvb調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B! V- j" m$ u) b$ L
香葉 2片
- `% M/ @: S, W0 U- x1 {9 `tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 3湯匙
! `0 n7 A* q4 U' P/ o: E公仔箱論壇牛湯粒 1粒 5.39.217.763 J% m/ s5 E, D, }
水 100ml
( \1 Z! t9 o! x/ ~" Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許公仔箱論壇. L8 `4 b" v: [9 L4 `+ \4 e
C# D9 M, O' `5 l4 @. I% M9 p6 Y( t公仔箱論壇
; r% Q+ c$ u1 H4 A5.39.217.76 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
! I/ x5 P2 j, B2 i0 [4 D1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨% K2 M4 @2 \$ b8 l( Q) v
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用2 o: _+ O* A x& m
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
! L4 @- K" c$ F公仔箱論壇4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時tvb now,tvbnow,bttvb8 a3 J4 j( Q4 G! n
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
' y" E% T4 w, r7 A$ W) L: c8 O公仔箱論壇6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
1 j: N6 e4 V5 j5 y% a: A f公仔箱論壇7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇% K+ i: d/ L, l# o8 H" e$ {
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb% q; @1 `$ x8 {2 \ f- Y s
1）步驟(1)同上公仔箱論壇5 e+ x7 y* X3 G; \( Z3 C( M5 K7 n8 U
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
- S/ R8 D' b1 ~& `3） 跟隨步驟(5)至(8)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W* }2 s; ], m9 b$ T/ G# X/ g
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. B2 C3 l1 B5 C3 G+ k7 s5.39.217.76小貼士：+ x* y0 E4 D; J x( F
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘. c. O3 Z! ^( |6 [; A& D
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味/ R1 c( j8 U$ M- J
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加. { {7 i3 `" v8 q5 g$ A- i
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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