紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：5.39.217.764 Q9 t7 @' f+ T
牛尾 800g5.39.217.762 \4 Q" j4 n$ H
洋蔥 1 個
* S. R) u2 Z3 [& S甘荀 3條
* U. T$ C7 v+ N) ]3 O3 ~/ n蕃茄 3隻
{; d" |3 e' |0 X8 S4 }公仔箱論壇啡蘑菇 12粒 o" P3 l: N3 @: u/ i
百厘香 3條5.39.217.76. W! b0 ]' I: ^/ s; I J+ }
迷迭香 3條5.39.217.763 N' E/ ~: |5 s7 A m: J5 S2 m
紅酒 100ml
+ v: K: d Q! I0 F( ttvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：公仔箱論壇) @ K- l0 {2 A6 H, \
香葉 2片
( A& G: d9 D. K. o公仔箱論壇蕃膏 3湯匙
: R; k [4 t8 F: T3 H6 x牛湯粒 1粒
F% T+ E/ k- T+ Y6 k, E6 y1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100mltvb now,tvbnow,bttvb1 F" L* T( N9 P/ J" u
鹽及胡椒 少許公仔箱論壇: d4 ` z$ S! c3 P* F
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, \& N" ~* e& Z6 o/ Z
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb; q) X1 j8 n% j. D6 Z6 b- S
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
0 c" F. c( w! k+ O2 l& Y. |5.39.217.762） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
1 `6 g& x% ?1 ^+ B8 c, P" vtvb now,tvbnow,bttvb3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻% |* ^; [0 t# `6 A9 l3 ]/ V
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
5 J- \2 a1 `8 P: \! z5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘5.39.217.768 W: ?9 Y' V( p9 d1 M, A# T8 `
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，6 A: r. {+ k1 E! I$ _5 T( n
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成. x5 |3 H( e) C: v$ D
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠) c! i- M! N- Q
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! ~. [; ~2 [) C) M5 a9 `2 m& d5.39.217.76壓力煲製法：
5 T# A. h, ]( m# U9 F1）步驟(1)同上 j! h9 Y+ y% n9 ^3 g
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)$ y, q# m8 k! b2 h! h$ l
3） 跟隨步驟(5)至(8)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a" r8 [# T" }3 C1 n
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! E" E" X9 M; Z' z. I0 X公仔箱論壇小貼士：" T2 H' f. B8 x& n( p* D) u
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
$ h7 N, ]/ B) O' J* `tvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
# L: b6 [3 g' ~2 l5 g3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇0 R6 S! x2 x3 w* j* k
- B! L7 u0 {7 T. x9 l: a% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ F$ ~4 j1 c2 F7 }' R2 r
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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