紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
$ C! w4 k% c0 N, r; _4 Z牛尾 800g
; _' b9 [0 g7 z1 Y* I" e- {: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
# g' O v. X6 E- E5.39.217.76甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v6 Y; |$ ^. d: @. H- e
蕃茄 3隻
* n o4 [5 R, |, d" V; j+ b$ }6 l啡蘑菇 12粒5.39.217.767 L( l7 U' z% l% p, x& J3 s
百厘香 3條
% R. [+ H5 T: @( F7 ^7 P公仔箱論壇迷迭香 3條
: e; ?7 w; ?* h/ R7 Z* j紅酒 100ml
1 A2 v( g4 t) R0 u# \公仔箱論壇切粒罐裝蕃茄 1罐
4 z- `2 e+ d# R% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I- @- X8 f# X; [) R
6 J% a0 O& {. Y" n# D, Y# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
% ?) ^, C$ Z( C4 N# ^' n9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
2 y" @: m5 v9 a. r1 H: g- j( l, {公仔箱論壇蕃膏 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! G7 |; H' K) c9 M8 K9 J
牛湯粒 1粒 ' Z5 w- E& R+ o, G" Z4 i* Q
水 100ml公仔箱論壇/ {! M8 ~; Y3 P+ p! p
鹽及胡椒 少許
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3 |7 d: B4 n1 l) e# r! d% ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 h' m; b# w. Q D5 V
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：公仔箱論壇2 w) H! {/ v+ Z$ ^$ O* D
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 p& [5 k% A( D3 t- |
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用5.39.217.76! Y2 A" `! V. b1 p* j
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻( F5 n- }, G8 y6 R6 }, P$ |4 g
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇( O) W* Q* e- f! v8 L% W6 B* Z' j* E! V
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
) K3 d3 D7 k% btvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb8 D/ B" r: F- H8 ]8 E7 g
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
5 r- i$ u+ [3 B1 J- x5 {5.39.217.768） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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, v1 ?4 I7 d! p! @: A4 U: F3 P( R5.39.217.76壓力煲製法：
- v3 X! l7 w* M- m6 k) y$ u+ a5.39.217.761）步驟(1)同上
- x1 U9 |1 J2 O- o- F1 P8 a4 x. M0 }公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)5.39.217.766 L; B' z+ E# B; j0 P1 |. O
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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9 [$ T# l: Y3 C% |' W小貼士：
6 }- @! m. [0 c* b4 C3 l/ \公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
' t; o, H; h2 T0 o. ]2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
9 u1 D/ }2 Z4 ^0 U, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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