紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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9 N. J& Y) g* G0 Q材料（二人份)：# A3 m+ V9 u; g [
牛尾 800g9 i6 ~8 Z$ s8 k' V$ K \$ m
洋蔥 1 個
) b- C! x, N* K/ s2 [9 k公仔箱論壇甘荀 3條tvb now,tvbnow,bttvb/ ]- \ l, t6 `; u H2 \* K
蕃茄 3隻
. X/ S: i( ^8 B啡蘑菇 12粒
3 W0 k2 L6 x& }& F$ T百厘香 3條
0 K `0 X6 a4 p6 p. Y5.39.217.76迷迭香 3條
" t8 v% D. B9 n9 p3 b紅酒 100ml公仔箱論壇' y) t/ l3 d" f
切粒罐裝蕃茄 1罐
0 Z, o" _8 l7 p9 O. @4 o' S: g/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 [( O: d, P! ~- c
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調味：公仔箱論壇0 [+ b) `. m* u8 C1 L9 P. L
香葉 2片
$ P* y4 r" \1 v: F# m A, v8 m! ?, J蕃膏 3湯匙
* \- z4 x' p6 P牛湯粒 1粒 / f- y3 D+ _: v5 d! P$ w! ?
水 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( Q. s! g5 v1 z4 _% w. f
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 X$ ]7 V, o; u9 X' L
. E, }, v' T7 B$ d2 D6 {6 U- K公仔箱論壇0 u. P# k4 d6 s
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
8 \* R+ D5 V! e* M- f8 x9 @5.39.217.761） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a. ^, Q4 u8 f& S1 W5 B, v$ f
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
0 S# J/ C% @0 v8 ] Y) K/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻公仔箱論壇( |, J7 ?! |5 ]
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時公仔箱論壇- m$ g( v1 D. C. ]0 w
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- S' E0 w' ]# Q- X4 G, X9 l
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，公仔箱論壇0 ]- {# V& p6 j6 E
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.76" t/ ~/ j+ g9 n. |: A
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠. V/ E# }- @( g
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壓力煲製法：
3 B( |- P" [1 n1）步驟(1)同上
8 A% j& I8 J: M* b% P2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
. ]% g* C% |+ h9 I8 l% v9 N# U8 e3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：( o0 l" R" b0 s9 g: A0 \, l
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘7 u, O1 i$ i( H% t( c1 n4 G! b; E
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
5 X! m* ?& m5 {3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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