紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。0 v8 ]- t7 m$ G% a6 s, d/ b0 d
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7 Q' c' R6 I; C' L4 ]- d' x9 f5.39.217.76材料（二人份)：5.39.217.768 ~" R. L1 |3 |4 c
牛尾 800g! G% o$ S- c( J# W% R
洋蔥 1 個
5 I$ ]: G+ C6 f5.39.217.76甘荀 3條
/ s9 Y" o+ r) {+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄 3隻公仔箱論壇* M( D; q7 D/ ~/ Q
啡蘑菇 12粒
/ [& `- d+ }; u3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條7 w; _9 n4 m4 y& {& ^- ^0 E
迷迭香 3條6 L3 b# t6 T0 T
紅酒 100mltvb now,tvbnow,bttvb7 M- I M/ c2 i; n* ]5 P
切粒罐裝蕃茄 1罐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e6 ?% q. g3 c
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調味：
+ X! ~4 z; l& t香葉 2片
3 s. [/ j( a2 q, y0 D, w公仔箱論壇蕃膏 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?8 y: H# [, T4 S% z: U
牛湯粒 1粒
1 u' H! A: \# R0 [. ~$ L水 100mltvb now,tvbnow,bttvb/ O) n7 t( i' `$ s
鹽及胡椒 少許
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
* p/ \$ M" p* z; D# Htvb now,tvbnow,bttvb1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨5.39.217.76; N: _% A+ G% r7 T; m' V
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
) G9 R* d8 _8 ^0 ^5.39.217.763） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
1 e1 h7 Z: {! z7 S$ Stvb now,tvbnow,bttvb4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時tvb now,tvbnow,bttvb" q5 Y _, u6 k( k+ I" u6 O6 N& @
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇+ w' G' B* ~" t6 M
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
" E$ @. @, e: p; }tvb now,tvbnow,bttvb7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
, ~: {2 q, S7 P- \& P1 {3 a9 H! K8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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' p! [4 a* ^6 X. ~; G壓力煲製法： x1 j# j0 W9 X9 q
1）步驟(1)同上
( a* I3 e- H, |1 f5.39.217.762） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
) B3 `0 E' q o: d3） 跟隨步驟(5)至(8)
5 @; P4 c1 P% I1 h: r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: x, C5 x( v2 k1 l! [
, V4 K2 ~1 g- `: V2 P% F. l0 D/ Qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
7 E2 ~3 q/ C7 X* w# m3 m5.39.217.761）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
" G) a( P8 f) G9 k7 \7 _9 I公仔箱論壇2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味) m. r" D1 L( [" o1 _
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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