紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。. Y2 H R+ |$ C2 y$ J4 r% v! c
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材料（二人份)：! [% e @% V# K1 [5 m& R
牛尾 800g b5 m; J9 G, I5 z& ^, u7 `; e G
洋蔥 1 個4 p. h( {0 y, P1 i, c9 K* y
甘荀 3條$ s: K5 ?) k' y
蕃茄 3隻& x* r6 E: M! G0 D j0 }% I$ e; T
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e9 x; ~4 m5 M/ l' {5 W) Y
百厘香 3條
7 K2 r* y4 U6 W5 {7 K6 F5.39.217.76迷迭香 3條% Y2 [% H: k$ ^7 Q7 ~3 ^ R
紅酒 100ml- |8 @; T" h$ h4 s0 a7 P! G
切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：
& ^9 Y' ? u1 Z# Z+ f# y* j8 Wtvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
( J1 U2 V) j6 ^tvb now,tvbnow,bttvb蕃膏 3湯匙9 D1 @2 p# W- G& A9 l
牛湯粒 1粒 5.39.217.76# X0 ~* x1 i: y3 W, v& r- e! L
水 100ml5.39.217.76/ O) T6 z& d. k! `7 T8 g
鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y2 H( r$ Q5 D* ]/ s2 W
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：8 K& w" X5 J" w9 r% x: o! ]- f2 g
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
/ ~- @# ?* z* h2 G2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e z( L1 ?7 t% ^; V I. \
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻" m6 ^3 b- @# J* e
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P4 z2 P) M$ \+ r& I7 a) \7 O
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
# P# ]/ C* c) Qtvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
: I: g$ e- p p) d8 q2 e% Z7 D* q7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
0 ^& q. C, O5 g; f) m1 C8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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0 T5 f1 u/ V: r7 s- x公仔箱論壇壓力煲製法：
2 b0 f1 A* d8 Q* F4 C% H. a公仔箱論壇1）步驟(1)同上公仔箱論壇6 N+ @/ a9 _. z& o- t' c
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)公仔箱論壇7 \. w. X) I; a# q: d" v
3） 跟隨步驟(5)至(8)公仔箱論壇2 N* @. X6 N& y( t9 r
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! y, Q E1 x9 s/ Z9 a+ otvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ g4 _! m8 _* ?
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
7 B% G d% K& S2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇/ P: R& d5 H3 X$ W0 j
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇( \" F( D! H* z$ K. k+ Q
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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