紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _# p/ T- ]$ @' _& ?- {& Z. I
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材料（二人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V& [* L" q& s/ |" _6 b7 a% U# M
牛尾 800g公仔箱論壇# L' Q0 V' ~# Y- `" W, ^
洋蔥 1 個公仔箱論壇) \9 I1 h' M# \: ?1 P0 |
甘荀 3條
8 @: o( u; B' c! ?, r5.39.217.76蕃茄 3隻
) }0 d+ s* D K) N3 {$ J啡蘑菇 12粒
0 U/ \1 o# H- m5 X4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條公仔箱論壇! |& O0 x* S7 M; O" G
迷迭香 3條
. h8 z5 Y- j. u7 m. W" J紅酒 100ml( k& k! m1 N2 E& B# o3 b
切粒罐裝蕃茄 1罐
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) c1 o5 g- E- @9 {8 U- V5.39.217.76調味： G: [# ~( m4 G: |
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! k/ M( K' I! L% D7 f5 a, B
蕃膏 3湯匙% ]$ s: y1 _6 ?( Q
牛湯粒 1粒
7 ^; {: v9 Q' i3 h+ p水 100ml
/ H" J. ]" _' G5 y; `鹽及胡椒 少許
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 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：3 p* h- W+ q0 s$ j, }) d
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨# ]: [) Z) q/ _$ q' |
2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用2 B" J5 ~% t9 d. ?
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V+ e/ V* e( ?
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時tvb now,tvbnow,bttvb' Z8 q5 D7 \& ]! @5 h4 ]' D
5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb p8 w+ f/ a2 c6 k) R' u
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
3 v5 l% ? q4 {! @8 O2 D: g7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
, n4 I8 @0 g! L" H f& {8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
# x, i1 Y; i6 Y, n公仔箱論壇1）步驟(1)同上
) S( A6 T/ C$ o2 B1 t5.39.217.762） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)公仔箱論壇: _! m; d: |$ ~; T$ t+ Y
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：
" ?6 p) @. |" c) l$ s2 K- c公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
3 B* M& z+ b7 g$ L. q公仔箱論壇2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
0 I" }: v6 w4 ?$ E. I. f( j) Y5.39.217.763）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加公仔箱論壇5 Q; J, e8 V, x$ o0 Q: v* s; N
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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