紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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. s' ]9 {* x0 V7 T& \0 p/ Jtvb now,tvbnow,bttvb材料（二人份)：公仔箱論壇2 n. k$ A9 d5 C" Q: |
牛尾 800gtvb now,tvbnow,bttvb( ^: ?1 K C. U( R; Z/ i
洋蔥 1 個6 Y( q: g; i5 V L' x
甘荀 3條
! l; U. \" F" _3 _5 wtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 3隻公仔箱論壇' P- K) O$ D' C, a' N, N
啡蘑菇 12粒
1 k3 s' I# F3 Y" m) ?+ d3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
6 R. K$ x* n& x3 d- z k迷迭香 3條
4 G* Z4 _) T0 H3 u1 d4 _0 \ p7 L5.39.217.76紅酒 100ml
% F6 g7 R1 z: R5 f9 p$ Q7 Z1 w切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：3 X* z$ M1 _! V8 b4 F
香葉 2片公仔箱論壇 O. b) a" l! d$ X
蕃膏 3湯匙5.39.217.760 n! j7 t1 t3 s. x( O2 e
牛湯粒 1粒 " R. c5 Z. R4 H! W2 L: b: j* |+ Z
水 100ml5.39.217.769 Z6 N# z& D( J3 i8 S9 K
鹽及胡椒 少許
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1 V. `! k2 i9 i4 }5.39.217.765.39.217.763 {4 G h; n1 a, U7 H! ^( \
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：
- _/ _/ d* l3 N, W0 R, m) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
6 S) W- u( e- S1 p7 g/ t2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用+ u) l0 a1 u, P; s4 o; L1 u" x6 h
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻5.39.217.76& p' g" W$ q, }$ N: ]
4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
% O8 o6 F+ D! \5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y# _. i8 Y+ ], u& T% c& j; B
6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- ?' D+ ^& b, V3 z4 {' I
7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
, i8 @ U, `5 ]! X$ X5.39.217.768） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠5.39.217.760 N" D5 `" T% U. ` ?) T
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壓力煲製法：
9 v+ O6 B- f9 h1）步驟(1)同上
' S4 O$ w5 H9 J) t5 ?/ s% _2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)5.39.217.76 A8 o* R( O+ p# \ Q% V
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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3 v) K8 R$ c; w! J5 f+ \0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
. F3 f& l) D; l! G9 k3 r1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- L. q; u- m Z# @5 h- ~
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
$ n I* A8 l" X) \" f( dtvb now,tvbnow,bttvb3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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