今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 E8 K0 L' U$ `
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( w; l, V+ G) R, a) u6 a8 L公仔箱論壇材料 d6 r+ m1 Y, d$ d) m. [
（二人份）：
0 f/ K* p1 }0 j9 X, p) K( t v公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g* q, e; V( [+ F6 }$ V
牛肝菌 30g7 C: U9 N) c: \2 ]/ K; f1 J* T
黑松露 3-4小片
' @3 M O. ~. b- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ K% ^0 [! a/ N0 s: b' m2 s
洋蔥 1/4個
H- t# M0 C1 t5.39.217.76公仔箱論壇/ J* c9 C$ Z# J' P! Z$ W' w
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 x+ S3 k9 [5 L" Z: N% \8 f0 B5.39.217.76雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup2 I8 Z; e# n0 ]: @3 s
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇) g2 O; A, A6 b' ]: ~ d' V
5.39.217.765 j/ y8 k! N! i: Q
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 2 湯匙
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牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇) z$ j9 G& X8 t) x! f5 ~8 y
松露油 2茶匙
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; \$ h+ @# f% }1 D. C4 W5.39.217.76Parsley少量，伴碟用
# Y& |3 c/ @: i7 K0 M2 [/ s j鹽及胡椒少量
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7 M2 n D% m! ~! n, _公仔箱論壇
1 c$ E6 s# ?$ w' X6 r; z1 g公仔箱論壇製法：
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$ ]1 {; Z& X8 H, M9 a1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
7 R9 e2 K, m; g: p/ r公仔箱論壇雜菌切片
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
, c' O6 L: w0 Y/ M! I0 [公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb& d4 V3 z" n* {4 H5 S
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
3 t& C3 K, y! R) l- i" A" f6 K5.39.217.766）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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: N' a' ^! _ W: D5 jtvb now,tvbnow,bttvb7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
' R1 Y/ S6 `0 E, ^1 C" W8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
2 _* G1 e) ^. G( G( ~. |+ r9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |8 o9 W* G5 O9 O( ]" U) M
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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$ l9 [& N6 C( A$ f/ R4 ] }5.39.217.76小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 @5 X0 [( Q: U
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的
6 |$ N4 _: o( S5 b4 n( a3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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1 a5 }, k% C9 A+ H& Z Y4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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