今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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; ^0 ?1 q+ Q- o+ x" b1 X5.39.217.76材料 h+ T) h* {$ S/ l7 I9 I4 v/ t% N
（二人份）：5 [9 n! {. b# t" u- u+ y7 H u
白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c5 C$ v# {! R. g# c, W: u j4 D
牛肝菌 30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& ^! H5 q0 ^% D
黑松露 3-4小片
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洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup6 s q4 j: N' l* `4 f! P6 ?7 B
雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f9 x/ n/ G6 \# \- R2 N) L* f
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙5 d9 i" |$ A2 X& G2 B
& V- {) H4 a5 r L1 U白酒 2 湯匙5.39.217.76% I. s& r, I. y, a/ P, q; R
5.39.217.76) x' Q0 B: x% f- E8 g
牛油 1.5 湯匙5.39.217.763 `% ]. a9 n$ e" [
松露油 2茶匙
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" n* E; h$ x$ ~* u: `" yParsley少量，伴碟用
: _1 r5 V! [- x' v' O" G( L5.39.217.76鹽及胡椒少量
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/ x; t6 A* G' Z+ N6 Z! b3 m3 F# R5.39.217.76製法：公仔箱論壇" X, I0 D! f; r$ O( J4 J
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，公仔箱論壇 z A$ @" N5 J: q0 K3 i5 ]1 q) u( g
雜菌切片tvb now,tvbnow,bttvb H" F( `( V9 U5 w, [3 J
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘# V' f( I* e3 t
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb g$ n* ] [. k4 k# I( ?+ {) x
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘' |' v) V# {. ]! Z# }
6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收
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8 D; V" D- [2 R2 Y; v- {5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P! B% R% C" J
8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘' s, c% e4 e# _8 B% I6 v! u
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻: E: F, j8 p$ i2 p; T, q5 [$ x
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成% y& W& x8 _8 f9 n) x5 w3 M
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2 G! a2 \: f) b+ [tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：4 [: B! b- Z& F* ?3 e( Q* ]
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
# i) Y2 y8 m. p9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 a W" B/ O$ ?* z5 I a. d2）雞湯要保持是熱的
* e+ T2 i' G4 }: E8 U4 i0 C5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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! n7 G3 p7 T- i ^6 B- Z4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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