今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 w" H6 e+ n% z( w; Q
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/ ?& c) k x; V, r0 M材料
" j2 ^% Z3 ^# V, X& g' Y2 {5.39.217.76（二人份）：
; e: s' x" w6 u公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g
( _8 I7 r- j2 v- b' V ]# U牛肝菌 30gtvb now,tvbnow,bttvb5 T$ p3 |5 u7 Z! h5 r; L
黑松露 3-4小片
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0 \" U0 U" f# q) S* K* |# ]% e0 G* y0 {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/4個
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
6 k9 G! P5 f) x* R1 Y雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
/ Z! C5 c0 n! A+ \2 r" I% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙5.39.217.76$ @1 @1 e0 c, u) @% E
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白酒 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 }* B% W- g f0 f1 _6 [$ ^
# D* g, {% p7 s; K$ ?( B4 stvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
3 `9 M5 h+ s5 }$ Y! Ptvb now,tvbnow,bttvb松露油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, B7 y3 q9 M+ O# T- \3 x
5 Z4 ~5 Z0 y1 O; atvb now,tvbnow,bttvbParsley少量，伴碟用. [' N" ?+ J4 `1 C9 C5 @! s( \. M
鹽及胡椒少量6 l% A1 w0 l3 P" ?' |: J
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製法：
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2 v9 |/ b6 p1 L t5.39.217.761） 牛肝菌以100ml水浸軟，tvb now,tvbnow,bttvb+ U) G# M/ ~9 d4 l
雜菌切片公仔箱論壇$ I- i6 }( ^, ~# b7 O& o, r
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2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）$ V+ }0 ?+ N: q! J
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
+ x0 c0 D z2 n4 k! c公仔箱論壇4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發5.39.217.763 c; w& O) H" y/ i2 T
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
* P/ R8 C. e- d公仔箱論壇6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收5.39.217.76( {# N) _$ T/ b0 D
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7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 D/ m# p( @4 S* [/ E6 Q公仔箱論壇8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘) ?+ l5 C, \& w7 y. R- `' B
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成
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小貼士：
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a: e+ k a) _, F- A, Z. z& a( k- ]5.39.217.761）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘$ K0 Y- \; X# q1 k, e K9 i+ M- Z) P
3 K: i% G/ U: ]9 o d& e5 i2）雞湯要保持是熱的
/ I: G- S% H% A/ ?% R5.39.217.763）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好% @4 j) L4 r! W
0 l: m( x( c% k( j. C# W7 @( o4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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