這個中西合壁fusion菜，tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 V7 C8 T4 }4 z6 M% ^
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,5.39.217.76: {5 [2 G: t+ I% u8 t
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。tvb now,tvbnow,bttvb+ w, ?$ X Y8 q0 Y: X% X7 a
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2 m: R' \9 e# s' T! U5.39.217.76 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
8 a# D8 ]: O' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份：前菜）公仔箱論壇8 g! G! M/ S) T* }$ x$ N0 ~
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1.4mm意粉 150g公仔箱論壇8 L1 `; W/ H# J# s+ e
明太子 100g
! l3 {# r2 ]/ \1 ^8 b5.39.217.76刺身三文魚 150g
( x6 ^) M( W! ?# ^! i# L, v, Ftvb now,tvbnow,bttvb車厘茄（一開四） 8粒
$ p/ _% g+ \/ ?- y" @公仔箱論壇Basil或Parsley 4片（可以不加）
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+ y: O+ ~. ~1 p$ R( m- e" O: Rtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V9 w E1 I6 \! p$ }
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
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 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
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蒜蓉 2湯匙
9 o9 W' X+ \2 n) Atvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 2湯匙5.39.217.76- u9 [- G* P8 y' k9 k# h
日本豉油 1湯匙
' p4 c$ J0 `- H; }: m8 d2 A, o Ftvb now,tvbnow,bttvbwasabi 1茶匙5.39.217.762 z4 m/ ^8 X# ]1 X4 }) N8 _: x( N
檸檬汁 1茶匙公仔箱論壇5 _$ i2 |& |: T
鹽 ¼ 茶匙
8 I/ @: n; N6 r$ H( _2 Q公仔箱論壇胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb( e/ ^8 d" F# ^, s- n
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
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製法：
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, }( t; D, g- m3 o5.39.217.761）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河
( [0 S4 j( u. P) |. t, W2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
# O+ N/ J2 b( S9 H0 g5 q3 g6 F3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻5.39.217.768 x G0 ]; j8 x; k) I
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻, w% h: z+ O; E: C
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小貼士：& Y* u% P. W# T% H( w8 C
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味
( @8 k% E% q+ T2 C0 A5 k; W公仔箱論壇2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替' }" D: K" A: f+ H% C) s
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3 r* Q- s- I( x1 W5 Y- O% c | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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