這個中西合壁fusion菜，# Q0 _1 ^* D/ Q) ~
和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,
" {1 W' v/ w2 Z& t) b1 q& }是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。. g9 z# A, W$ {1 B
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
( [9 O7 B0 A( b& l. {: v5.39.217.76材料（二人份：前菜）公仔箱論壇9 x: _( ~7 L- ^* u9 A
/ J) x. q' M, o& R6 f- u$ m0 `1.4mm意粉 150g
& Q$ `* m+ f0 Z, `) t% t2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明太子 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 c$ N3 ^. f2 C n& i$ u p
刺身三文魚 150g
5 o& |* K4 T; n) D5 b9 S; e公仔箱論壇車厘茄（一開四） 8粒5.39.217.76: t/ Z/ ]! c) `( u2 f6 o
Basil或Parsley 4片（可以不加）
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+ e2 Y$ U) }4 ~, m( e) s( \tvb now,tvbnow,bttvb | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
! D. O* k0 Z" g) J% m5 X公仔箱論壇 | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
* `- ?) ^" [+ ]6 n& T公仔箱論壇: H. O' w( Y# {2 I" Z/ i# i
蒜蓉 2湯匙% z; O" u/ Q! Z% V
橄欖油 2湯匙. g. }& e2 Q5 K" j" \
日本豉油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 V- K* L& u$ A# A1 _. N
wasabi 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k& `4 T5 Y7 h- a0 `: H6 W. j
檸檬汁 1茶匙
: l$ H! A/ E; }) xtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ¼ 茶匙% \$ o7 e% P B: g" s8 K% g0 V0 k
胡椒 少許8 z7 H3 c4 J, B$ e+ G7 X
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
; J) p, q: v w5 C& w製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 J+ G4 `) k7 ?" D8 g# H
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻公仔箱論壇1 v/ B% H& h% X' G0 L3 N. W1 n& O
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇' i2 |" i/ C* l& v
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻" E- w. q3 L) v* C3 F( @4 t
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb6 X: D" e* h6 [# u2 d% F
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1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味* ]0 k% W% ?6 Q" a; t2 U
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替 u; X* @, o! X
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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