這個中西合壁fusion菜，
# p! w+ r* T: C5 k, o. ^6 C和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,公仔箱論壇) y1 G# b1 J" D: |9 u
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
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 | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
* X# r* Q6 R0 A6 R- V' i& c$ Y公仔箱論壇材料（二人份：前菜）
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1.4mm意粉 150g
. @8 I* M9 \* q o0 _% utvb now,tvbnow,bttvb明太子 100g
0 T2 O3 u, @% V1 d5 @" w- U刺身三文魚 150g) ]( l) ^1 I) ~
車厘茄（一開四） 8粒
2 `& M& u! }. I, Ltvb now,tvbnow,bttvbBasil或Parsley 4片（可以不加）
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; I4 ]* V4 T! _* t4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
5 |- Y1 w6 b7 p4 d5 ftvb now,tvbnow,bttvb | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：
* F8 Y5 P. S5 {* M9 D0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( K+ f+ C/ E, I5 z& A. E+ K
蒜蓉 2湯匙5.39.217.76% H- J& C% Q6 m
橄欖油 2湯匙
6 p6 u: c4 [- B* gtvb now,tvbnow,bttvb日本豉油 1湯匙; T+ |, q* e& \: N0 Y2 Y
wasabi 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" m/ \) N5 p# r* x
檸檬汁 1茶匙
$ v* x7 h* |: V: K# Y) u鹽 ¼ 茶匙
8 _! b1 _/ J: ~; G: G+ `5.39.217.76胡椒 少許
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 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
/ i) f# ], J0 ^ l8 g4 s1 mtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河) }5 H+ d! r. Q0 J6 q- @% ]" ]
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻
) G( O9 {( [& E2 ?/ l( S公仔箱論壇3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻公仔箱論壇$ S9 A7 @% f1 ?8 ?
4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb, v% ]* s3 u9 s, l5 ]
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小貼士：/ x$ g# A6 ^( [
/ y# v0 U: ^( y* t) K. c1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味- j; u4 [0 Z5 c
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替
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 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
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發表於 2012-7-11 01:41 AM
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