這個中西合壁fusion菜，
. ~- v; o& d9 \4 e+ V1 i# K( c% l5 vtvb now,tvbnow,bttvb和風西食，可作冷盤前菜，也可在夏天時作主菜來吃，明太子其實就是用辣椒和香料醃製過的鱈魚的魚卵,tvb now,tvbnow,bttvb3 M3 k1 K- c0 E: a
是日本博多的名產,香辣惹味，卻不是大辣，只是香口的微辣，剛好蓋過魚腥味卻保留了海洋的鮮味，是一道非常醒胃的前菜。
& p3 ^. I- _+ C: H4 q- j( Qtvb now,tvbnow,bttvb& T4 R0 N K( b! M n- w) h# }/ {
3 r0 ]9 x6 t# n* U* H5 C' ^tvb now,tvbnow,bttvb# |4 M, a: p8 v! i% F1 n& z1 \
- m% ]! h" ^- Z4 e/ R$ C. W公仔箱論壇
* k2 R h8 T- W ]9 N
1 H* K' e! Q5 F# a/ ftvb now,tvbnow,bttvb
* b/ U, f/ c4 k* n* p( D9 N/ M" ?9 p | | 排得靚靚，上檯時才拌勻也可 |
) }8 a2 A; k4 F& P. |* i" B# [5 \材料（二人份：前菜）
. R) m: O7 U" ]; W, p/ u2 `' x3 t5.39.217.76
9 F+ _! F+ b: d/ g7 D4 K公仔箱論壇1.4mm意粉 150gtvb now,tvbnow,bttvb! ?( f; I# ]* j$ x
明太子 100g5.39.217.761 C$ w1 v/ s5 e0 x6 r, W. d6 c
刺身三文魚 150g# H7 G2 x0 _ d1 B# o2 M
車厘茄（一開四） 8粒
& ?5 q$ N7 f; H2 m$ _0 Q# I7 f公仔箱論壇Basil或Parsley 4片（可以不加）9 p$ B9 T1 o3 H
5.39.217.76/ q. H' z( E+ X, h) W/ v% l8 V- `& ^
! I- u [3 z6 ]8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76: G/ W/ ?) ~+ D+ O
 | | Mama牌日式意粉，1.4mm, 口感彈牙，做冷意粉比歐洲牌子好 |
! i5 P. @- J( E | | 明太子的外皮也可吃，不過比較硬，60蚊一盤，今次用了2/3 |
調味：1 z7 N# u9 f D4 w, G
/ D8 n1 g; T C2 g$ _2 s4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' b2 |; g H4 P i: X* R1 c
橄欖油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ T% O9 L/ c: p/ z4 g
日本豉油 1湯匙
. K, d3 d: V/ W4 C! x6 mtvb now,tvbnow,bttvbwasabi 1茶匙
7 Y( g. v$ b- W; P% I/ d- d5.39.217.76檸檬汁 1茶匙
- _" m+ Z7 Q: ~5.39.217.76鹽 ¼ 茶匙
4 ]* r/ ?& U! E2 }0 O' G5 Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒 少許5.39.217.76" {4 L' M: t5 m& C8 c( W: q8 Z F
* j) h0 `! F( ?4 ]. Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 T4 v* _2 p% c0 Q1 d3 \ r0 b& X& Z: A
 | | 最好用原塊的刺身再切粒 |
 | | 用附送的豉油及wasabi拌勻便成 |
3 o7 u( ]8 Z5 g( @: I製法：
1 G4 W; V2 a" {3 M" u1 o公仔箱論壇
; p" Z9 j4 C& s! C6 r- Utvb now,tvbnow,bttvb1）大鍋燒滾水，意粉按包裝指示少30秒來煮，以冰水過冷河! Y! O% d' S; R9 f! a
2） 三文魚切粒，以附送的一包豉油（約1/2湯匙)及半包wasabi（約1/2茶匙)拌勻- N c( u+ ?( [9 z, J) [0 b
3） 意粉瀝乾水，加入橄欖油及蒜蓉拌勻
. b, h! y" D; p) [/ z公仔箱論壇4） 再加入車厘茄 、明太子及三文魚， 1茶匙檸檬汁, 1/2湯匙豉油, ¼ 茶匙鹽, 少許胡椒拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 V6 o: j- B6 x" p( F7 [
; k' Q5 \! i' J7 K, {' Z
小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb! q- J- |- @& _& t% B4 x
% @/ d8 |2 k$ x! A- |; j. K& Mtvb now,tvbnow,bttvb1） 最後一定要試味，因 明太子鹹淡不一，如太淡，再加一點鹽及豉油來調味tvb now,tvbnow,bttvb" F7 z: F, {* y0 L7 B
2） 明太子比較貴，可用蟹籽來代替; ?: q7 \# p# o. r7 i& a: k
9 K, f. a2 M) \公仔箱論壇
' `; v: P X2 y9 I" N6 c: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蟹籽版本的冷意粉 |
|
發表於 2012-7-11 01:41 AM
| 
發表於 2012-7-14 09:46 PM
| 