返回列表 回復 發帖

[西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 ( Sauce Echalote)(附食譜

紅蔥頭比洋蔥味道更獨特,在超市買一大包有10多粒,經常吃不完,用來做汁可一次過清倉,做多了更可入凍箱存放3星期,用來伴牛扒也好吃!
% a, e/ a, V* R! h" S5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( ]- r# g% S$ z/ i. U, E
公仔箱論壇0 L$ B5 Q- O& @$ D& b5 }, k

" h8 O5 X6 H! A: M6 ^7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

tvb now,tvbnow,bttvb8 t7 L7 F7 o6 m1 U4 |7 v


* {9 p8 g, z. F2 {" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 i* q6 G, L0 N  v9 v


) G$ ]- X1 L" Y3 ~: c: \# g9 e" B4 Y; n( h8 w" b; S
材料(2人份):
9 T, u) _( g/ [( t0 L; M% r, U2 p/ S5.39.217.76黑豚扒或豬         2片 (約 200g 一片,厚約1.5cm)7 B4 g& p, `9 r4 e
鹽、胡椒、麵粉0 ]* Q3 e) Z  r) `
少許
" K7 L: L8 L! i% F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y/ ~- y2 I1 w9 T: v& F" i
車厘茄     2粒 (伴碟)
" J' L/ Y$ e9 s) Q1 U5 C8 o: N番茜     少許(伴碟)
8 ~7 K# W' j& F; S; Q% M公仔箱論壇
( A6 S  J' b" i$ l! g3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁材料(2人份):
: B9 Q1 B$ s- h紅蔥頭     100g (約8﹣10粒)( A5 T# O7 M$ x3 c
牛油     1湯匙
6 H; K* z) }' t( E4 \公仔箱論壇白酒     50ml
; \$ K$ {+ c# f: }6 \0 n! r( ]9 b公仔箱論壇牛湯粒     半粒5.39.217.76* v- E7 w  S/ ?  t3 D$ P
熱水     300ml
; @4 e9 Q: B9 J: D( h麵粉     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ G8 G/ ?4 V4 ?' S3 Q
鹽、胡椒     少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U, a% `' H2 t

$ w) b8 P: L% o9 W9 U3 q0 Etvb now,tvbnow,bttvb汁製法:
8 O: _- @6 U- a% ^  L4 B) c4 M

5 w% J# m" _+ W1 q9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)5.39.217.767 s6 D: a0 E* I0 I; a
紅蔥頭切片,平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香,約6﹣8分鐘, 盛起備用

8 A, Z+ X: z3 I* i. G2)
" k$ C) u  d4 ]公仔箱論壇
煮汁鍋下白酒,中火煮至蒸發一半,約2﹣3分鐘,下熱水及牛湯粒拌勻,滾起後,轉小火煮10分鐘
5.39.217.760 [. B1 o  }* [% C4 l
3)
% `4 P% k- ]$ k
加入紅蔥頭, 滾起後,轉小火煮5分鐘,加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠,約2分鐘,最後加入少許 鹽及胡椒調味
tvb now,tvbnow,bttvb  G5 C. ?* K3 d- E( ^+ U

# K. E5 ^" n/ O& e9 B9 [5.39.217.76) v( V% n7 d2 P3 @" f


; c+ h# w: v& |! n: j2 Z
: r5 R. A: [) U4 O% q: ?+ K5.39.217.76

; S5 z, s9 M# Y4 d! \


  [2 E; b1 Y8 D$ [" @0 X公仔箱論壇煎豬扒製法:tvb now,tvbnow,bttvb& S3 {( T: k1 @: P

" h4 ~  r& B0 R! U% g7 Y1扒洗淨用廚房紙抹乾,平均掃上(非常)少量鹽及胡椒1/2茶匙麵粉公仔箱論壇+ t- B6 `8 T8 y4 b7 A, C
5.39.217.76& J# z) w) f7 |% {* b& `$ ~
2) 平底鑊大火預熱,滾起1茶匙油,轉中火每面煎約4分鐘,中途以鑊鏟按壓豬扒數次
' [2 U6 R! T3 N; Y6 M+ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)以吸油紙吸去多餘油份,上碟,淋上汁,以車厘茄及番茜來伴碟8 e: V, |0 C+ }1 Y$ }

6 U* {5 _7 F0 F* R* }8 i8 T1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% {' W, q; F+ S* `' t7 B
6 C" j/ t( P* Q: `% D/ A
我用這款牛湯粒
小貼士:
0 l2 g  g& x: f: ~# r& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 H. C: e6 i4 T4 O8 B
1)豬扒厚薄不一,以上煎的時間只作參考,想確認豬扒是否熟,可以牙籤刺豬扒,出血水表示還未熟7 `/ {1 P4 q; _
+ f3 q" m$ H3 A& b1 O
2) 紅香蔥醬汁可冷凍3星期,煮多一點備用也行
1

評分次數

返回列表