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1 S6 m, J4 j: p+ e8 ?) t1 Y5 V' o5.39.217.76紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 _. ]: c. A' |; O
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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材料（4人份)：
* O5 `$ N. F3 x牛面脥0 J( j% J+ C. l c! `+ X0 C' A, D
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
6 T' L' w4 r3 M, u$ b5 x7 l公仔箱論壇甘荀 1條
0 `+ T. N% R9 \ J$ Y& z啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 T' z5 a+ m3 b- U8 L L
百厘香 3條
$ y; E8 t6 Q) u迷迭香
& S, ], d, N# N, M0 gtvb now,tvbnow,bttvb 3條tvb now,tvbnow,bttvb, \; T: u4 a# s, h; ]: R
% J: l: @5 w) K' j) ]* o$ Ztvb now,tvbnow,bttvb紅酒 600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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: t5 k" A& G/ N' c8 o; K" B. G5.39.217.76調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [ S7 i. w( z- a |2 t, r: W$ M# X
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牛油 1湯匙
6 c* l6 q( S) D+ A; |0 H. S5.39.217.76香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 A& Q U$ A. a* ]; v4 T
蕃膏 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) K) w; _, g# e8 r/ y) q, R
牛湯粒
# h( l$ S0 L; G9 D) e A1粒 (或150ml牛清湯)
) l9 i2 I3 g! Y: ?0 l水 150mltvb now,tvbnow,bttvb9 q& c) I( k2 X7 r3 [
鹽及胡椒 少許
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( s' f' Q+ `. R; A5 Xtvb now,tvbnow,bttvb製法：
2 F4 |9 ^! W- b; ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! V# E% M6 I/ i: d2 A
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇6 h! O- p/ l4 i0 X1 S+ e
! ^$ o9 ]$ T& P7 ^; N4 w* r/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3 y+ N. Q8 e$ E* }4 g8 k' ?7 e$ t公仔箱論壇/ R) c3 H% O& m) J4 Z0 f8 A
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、0 s- `3 l, T5 V- o
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
& x/ |: W# g0 Z7 j8 n 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb# U/ c; a( ?2 g6 q1 t
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2 { i8 g% |' r5 f4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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/ P2 G* M% h, F$ w. x2 E) h) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠! @+ z. G2 j6 t
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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4 e5 k, w4 H7 }, @; Z5 G公仔箱論壇壓力煲製法：7 q( q% B1 M& M4 w0 Z4 Y
! Z! d' {, s: i* {1 N# d8 H( m5 Y1）步驟(1)同上
K I5 g; r: `/ h公仔箱論壇2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、5 I( I& [) A4 Z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.763 U2 Y) L7 b) p" N4 r& h9 V
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! w1 e3 J5 \ d. R* b5 `
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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" e2 T8 t! a: Z1 A& g5.39.217.76小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
0 d2 K; m w ~2 R* G* `5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb l: f5 d# x* Z- e
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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