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4 w: [; q/ S" V3 i4 X3 y7 |1 I公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。5.39.217.76$ u j0 a1 V& d8 n
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6 S6 |7 A# S3 f$ Z; |8 Y+ Xtvb now,tvbnow,bttvb牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!' Y9 |7 i4 l5 K: B; r
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb+ u; D/ H6 [9 h/ a
牛面脥公仔箱論壇! X' C% h' E0 m8 }
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
# o- W" @6 M$ Y( t0 [9 ^- I3 v甘荀 1條公仔箱論壇8 B# j/ D3 o! ~4 R+ R6 U$ Q1 R4 ?
啡蘑菇 12粒
4 F0 c4 H& f( f0 _0 Ftvb now,tvbnow,bttvb百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 _, i) ~1 o- h2 m# P; Z0 k
迷迭香5.39.217.762 x9 K6 r, Z. O: K5 T2 f
3條tvb now,tvbnow,bttvb( q' o4 o4 H V4 a4 ^
! y g( e, m$ D U2 Q6 a6 i紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 t- X. ]! X |# B
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" ~% S* b( {1 b% d$ g- `: ]# B) d5.39.217.76白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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8 n$ b) \6 t4 u6 } Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 R1 s8 z" `
調味：
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$ s: A, k" Y+ ]( N/ g6 s& c: d牛油 1湯匙
* P! R* u7 q, ztvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片公仔箱論壇: \7 [1 w0 ~& e6 n/ |9 J
蕃膏 1/2湯匙公仔箱論壇0 u% k0 M% n# b( E( b: O8 h
牛湯粒
$ ?, \" _$ f$ Q$ Y: V1粒 (或150ml牛清湯)
! R$ S8 o9 I+ |5 f& s) Y水 150ml
6 H4 M: A7 z0 q+ G! `3 b公仔箱論壇鹽及胡椒 少許4 s9 R$ d) w# h$ H5 I
: R. N4 u; y, \3 V7 D+ gtvb now,tvbnow,bttvb製法：
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- E, K2 f. D. B4 H- X. z5 h3 K1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.76- G( J& J2 W0 o; W
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥4 J: {2 J/ ~3 `: q
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
( E2 U) X7 E- o4 u! w9 n9 S0 [; w香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，公仔箱論壇+ q& m- r4 C/ X# ?
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; S1 Q. s" y4 @3 j" X
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) ~ V l8 X1 e& A: s公仔箱論壇公仔箱論壇3 ~+ l; W p# q0 T( s
; m1 {, y- L* W6 ? C4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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- C1 a( g3 \0 Qtvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘. E# c+ b( b2 t' {
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; [- \- D; {8 t7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H8 m$ E/ H% W8 c1 B* k0 X& T; U
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb: W; v, Z$ W% m0 K D
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壓力煲製法：
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8 n+ m9 o8 P9 E; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
: M* G3 }( k& c3 a1 ]# h0 @. T3 s& t5.39.217.762）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
5 r3 R! H# _) |* b/ s+ q) g5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
' U, M- K! B. g7 G轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
; y$ g) N0 ^- e( `2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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0 N. X7 P: K! P H) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：2 @8 Z9 C' i- c J+ `, K% F& B
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘5.39.217.769 \: B- [) T9 i' F# U3 V% D
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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