5.39.217.76" w" G8 v; R+ {9 H
2 W5 x. P* Q! p$ D3 I, M2 Q" \% I; _5.39.217.76
9 ^1 [( ]; s- {- N5 p5 A
紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
& x2 U& ?& [, K0 c+ g4 g) a! A4 Y公仔箱論壇5.39.217.76 Y1 t9 ~6 q2 N+ ]- z: Q
1 X* p- D' d$ T2 ?8 j: }& j牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb4 R1 a) x4 N& q' w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |: g8 k+ N# i) ?: j+ i
% b5 P5 G; J( N0 @& S; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 q' k7 [/ b3 r- F( w: } O
( _- X8 X5 }4 r/ K6 G
材料（4人份)：
" [1 s- u2 Y4 G' s& [牛面脥5.39.217.763 ^: f% @4 K6 b2 |0 w H6 j
1塊(約1kg)/ N9 L3 a; u- G7 T
2 V- P; i: O8 v# o3 p. l9 W9 m- d9 \公仔箱論壇洋蔥 1 個
9 S) t' t, m: T" g& b: p1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
: f- ~) A1 C) T6 p. h/ ?; x啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb2 z4 q- u! J, E# ^/ r" E1 x9 `
百厘香 3條
% |) e5 w+ M4 }2 vtvb now,tvbnow,bttvb迷迭香3 `' [: X( w" D# ^; ~
3條公仔箱論壇0 k/ l' @/ L( g( l' U( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [; p! \8 y8 b9 Z% v D) T' |
紅酒 600ml
) A3 I7 _' s {- J) M a) V" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 i9 V' Z9 L; C' g, z5.39.217.76
# R: v! d" n- }3 p7 G. \- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.762 F1 P8 w6 P, c
! ?, i( ?9 _- E- a1 `5.39.217.76
3 A/ m9 M" F4 L; {; M) D公仔箱論壇調味：
3 A" r) e2 x; g H) ~1 Z- q5.39.217.76& N" J9 ~: M: ^$ @" P2 g) W* V- R
牛油 1湯匙
6 t5 n; w$ ^7 A9 Z& `香葉 2片
. d# B6 [7 f3 B( }蕃膏 1/2湯匙
0 e' T. ~: }# ]0 d. D8 k牛湯粒 5.39.217.76% n$ f8 e# p" v5 n$ Z5 Z
1粒 (或150ml牛清湯)
% N' B6 Z( d/ e6 R水 150mltvb now,tvbnow,bttvb" [9 a% ~. i9 B; c2 w) x. r- K
鹽及胡椒 少許( d3 p6 W8 x0 I' L) G% B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l, C/ M7 M5 y; z2 V3 E
製法：
" U& ~4 e- n& {$ H8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 g: Y8 M! H4 H d
1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用5.39.217.76% _ K \" q6 c9 I9 U! ^
7 k/ O2 N. z3 `1 q' r1 ^2 O2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
4 {" Y/ h' }# m* U5 {* J
3 u7 |# ^" l* _' J- q1 `/ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76: }2 V% b8 V! I3 ^+ {. }
1 q- B: i. K" s' S! x
$ q- c) a2 I" W3 _' b8 T, y: [
( b) _( \& I7 u9 x8 l* h. u公仔箱論壇
! |7 s1 N5 T0 C$ U3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
9 n# O# e" e. l" D# O' D5.39.217.76香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
7 t' U6 e! H# M- ^tvb now,tvbnow,bttvb 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
$ P# o4 o- h- E6 `7 ~9 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 F9 C3 k. ?3 k. ?% e9 o5 O
& Q/ e' r9 X5 Y; c- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, X2 x' K1 k
?+ W$ C3 b$ \- g4 [+ x4 h
tvb now,tvbnow,bttvb* G/ I2 N8 C" Z C7 w2 v
1 K$ U: c( c! v5 Q; g- d
4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m# H+ h. d( {5 d+ Y2 u
6 ~& ]+ |6 G3 A" y* g) E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 V- m9 i' A3 Z# f, V& t1 }
tvb now,tvbnow,bttvb G: }7 V& ]" D% u+ N0 J
公仔箱論壇8 z1 D. g# ~/ J
公仔箱論壇/ S; n0 D( j( n" u+ E) m, w1 q
5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇) i3 A) a7 n. K) W% O- N5 s
% z% @- |) K8 x1 Xtvb now,tvbnow,bttvb' q: W/ Y; P: A1 O; z3 U0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S) a; f+ b! \- p
. Q; n- F- z0 ?6 R8 g公仔箱論壇
. b& s/ y5 i+ ]tvb now,tvbnow,bttvb6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
8 ?7 S _4 d$ K: z% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g( L& a$ S7 R+ W: {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; t$ }3 _9 G: Q" {) [
0 b; Z- w/ F5 i# R7 B4 A
) i$ I `# {$ B6 M$ I* [1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a+ N0 x, t# o: c
N, V4 {+ z, ]! ^ {6 r; C& Wtvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
- b- x% W( ]2 d- x
: T( n$ D2 D# r2 Y; s2 V8 f; X5.39.217.76
1 w& |* J3 V. x! Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 S' r Q* u, ^' F; H
: N6 f3 D, {3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G7 Y3 z( E3 I3 Q7 l3 utvb now,tvbnow,bttvb8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成- J) L Y7 ^! N1 V3 I
1 g& I9 O( Q: d2 D- |, a( M公仔箱論壇/ l( z/ h5 ~6 b- O
tvb now,tvbnow,bttvb. T* t$ S8 k6 g
5.39.217.765 W9 ^0 B E2 j. ~, H; R8 {
壓力煲製法：5.39.217.76' v5 w' {3 z/ {$ x
公仔箱論壇( n# [: g; u* _8 V' R }1 f. a2 t' d
1）步驟(1)同上
8 y! s' E1 [3 {: D9 H1 @$ s5 k- [2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
+ Z; c) j8 g, ~3 d" _: l: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，; R5 ~! u* g6 J) V* X" F) h: c
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb' p7 ?' k* I5 Z9 A" m( {* _) x
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
- q' K5 @' W+ t; D `: x4 o5 x) z8 H- v1 K r5 p5 Q# K. k. ^
# p/ F: w* Y& B" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb& e" r3 d3 ]# L* a [
5.39.217.76$ t4 X3 g9 o0 s
1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 x2 A# @- h: x% }) g5 v
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味( H# P; ^ G: A3 q" ]/ g# V
3） 拌飯及法包來吃也不錯
9 m, H7 l7 K5 _5 w( o, \9 |公仔箱論壇
# J" t* {3 a7 ?+ [公仔箱論壇 |
發表於 2012-7-7 01:08 AM
| 
