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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f% [8 P, q& x$ r
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; ?6 X3 y/ v. a* J4 J# ^! F4 K牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!+ ?4 b7 u" o4 r" c+ A: B# Q% n: z
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材料（4人份)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" @" b H+ i+ O! N
牛面脥
! R2 M4 H& {( p+ l) L# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1塊(約1kg)5.39.217.76# w% J7 n @5 ]' U" ]* K
3 o& w3 X, u2 ]# V- Q公仔箱論壇洋蔥 1 個
4 |# a4 C! C. @" N9 s/ ^- ntvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條tvb now,tvbnow,bttvb: |9 y z# N/ k a& J% W
啡蘑菇 12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 f, t8 f) a5 k
百厘香 3條
+ G; S1 C; c! X* j6 _/ {! Z5 ~迷迭香& D3 ~" Z. f' H% {
3條公仔箱論壇7 m6 }# f8 U5 m6 A! r
. @8 v/ w9 m: Y: R2 [/ b/ |& P' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600ml. v2 G- g7 Y1 n1 K8 F
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k$ U: M0 c- o
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調味：5.39.217.76: R* Y3 a( P' B. v4 s
5 Y/ P' V& W! {3 J2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙
0 j+ u/ k+ I W" K" c7 V7 m: w" G, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片5.39.217.76! x; b# P: y, {1 ?; S7 h) F) _
蕃膏 1/2湯匙
: {, d% x4 _1 z, R0 e% M& `+ }, Wtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 / U- H9 p" I: M, M+ h! o
1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇1 W% a- H9 I1 s4 }6 n# k
水 150mltvb now,tvbnow,bttvb. s4 v' F4 W3 }0 y( i4 C
鹽及胡椒 少許
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製法：
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2 c) p0 n0 o3 ?% `& o5 |' ^* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 S7 n8 U) F$ z* B# t3 k
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、5.39.217.765 k! Y+ w6 I7 U+ H& A
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
' W- B/ R8 `2 r- x; z9 M6 J3 H 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb9 }4 ?# [) O* ?0 S
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 S% T: p: C% V
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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/ G$ H+ x( S4 J/ A+ ?/ l- ^. s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^- e1 _! { L7 l6 @7 |+ A
- o* `! k9 ]) F. [/ a& P6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠5.39.217.76% X2 C p( o/ M9 t
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, g5 v9 L, q& m0 Z l! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成公仔箱論壇5 q1 k' @" ^3 t3 L+ r1 A3 V
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# u! G" A3 h) @ u' ~( c9 d
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1）步驟(1)同上
! B! _5 u( M! W# d# V2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb' b5 V) I O5 T% `7 p9 K, [4 ~9 }
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
9 X; K( U0 D, u$ B% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)& b" j8 I* H- A6 D" b" {
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
: ^' u9 k# `0 y, R- I5 M5.39.217.762）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb4 {7 N# `/ M. X Q$ l, w3 \) m! P8 p
3） 拌飯及法包來吃也不錯0 r9 I. {( z5 b9 I. P" J
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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