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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇% r7 Y$ u J, u( r* c) ~
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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& N! @7 [' b" }' X& U5 D0 F7 `tvb now,tvbnow,bttvb
3 Q8 H* e4 u+ n( D: t材料（4人份)：
2 P' }8 T0 S1 Ntvb now,tvbnow,bttvb牛面脥
7 x) T- {. Q$ {5.39.217.761塊(約1kg)6 l! ] O: C2 n, t: y
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洋蔥 1 個% I9 q8 o" X5 @
甘荀 1條
, H8 y4 P) q( |' B- `啡蘑菇 12粒
9 p% X3 p3 X- n3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條tvb now,tvbnow,bttvb! d2 U% g* {. {
迷迭香
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- V3 g- J' K- s- ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w! H$ A7 }( x6 [* g' C
紅酒 600ml5.39.217.765 l0 k( t% [6 _2 X5 v% I
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb. s; n9 K5 P4 w. M& I; R* q9 [) c7 ~
& D7 w, c: c7 `- s牛油 1湯匙
" X( f7 }) s& W% }香葉 2片, M5 U. s( A: V; a) L. Y
蕃膏 1/2湯匙, _' |6 r( h' s* c+ g* z
牛湯粒
# R, i6 q5 w8 A公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)8 k+ w# q8 F7 W' K: }& Z6 c; r/ w
水 150ml- \! ^. n* c6 E
鹽及胡椒 少許
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製法：
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4 ?% ~/ Y; s6 C9 ~1 \$ f1 ltvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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( D/ K {, x- @$ X, Y; T! e! z5.39.217.762） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.76+ F/ I2 N# O% f X8 c+ b T% j9 `
% Y9 Y7 q9 a! l9 d/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% z0 w) c, z% qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t" } m% r/ y( r5 s
! A, g% V+ O8 e& U$ W( V% C& Z5.39.217.763） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、
1 `6 r# k; J9 F* F. ~香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
/ F( ~ @ @3 u. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 J& S/ l8 [% t, g6 W4 N
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: H( L) v6 y$ k" K( o! Ztvb now,tvbnow,bttvb4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘5.39.217.76" d" F z9 K: o* F, o
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! t) p- A* R o/ I" i公仔箱論壇5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H# D4 X2 A/ g- Q
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘5.39.217.760 K1 g5 {' c! B* y( Q, \2 o
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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6 x9 a) w. e& b `5.39.217.768）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb* p1 Q6 P# @, x$ T
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, V+ r! j0 j# ]' F; q5.39.217.76壓力煲製法：
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# l" C* T- ?8 y( g公仔箱論壇1）步驟(1)同上
0 w# e3 j3 X; x/ E6 ^5.39.217.762）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、* h. e' }, Y# n P6 i# f; R# f
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，; w8 a; A1 O: J3 m$ f& [5 t
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
. c8 H( I% c. C! \! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.76. Z' Q! |) c2 P- N+ P7 S
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小貼士：5 E, Q/ Y4 p9 `9 Y( |
# G+ L: [' a( C公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
0 d8 l. h) j( z. E& m) a6 Vtvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
& |" S, [0 I/ r4 H2 j2 y3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, d2 i. R! ]' `0 G7 {
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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