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1 K( a0 @ S, n1 L/ X公仔箱論壇紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。. r% m- Y7 t& ^1 ^, x. D' {
- Y) {3 K/ b+ j' O5 _7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o" ^. D8 [3 O6 `; z牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb( g( {9 S9 S- C5 d7 t
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$ K2 o% J6 \- _* r; R' T! e! rtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：$ x' O" N( Y1 a& Z- @- Y- ^ K
牛面脥
. Y# l" w6 t0 D [ B, s1塊(約1kg)% n( d+ H( Y! v/ H
3 Y/ L4 M+ U+ F7 ?洋蔥 1 個
6 X& m7 B: M8 n# Y0 ~甘荀 1條
, ?# z" ?" {4 T1 C3 P7 C啡蘑菇 12粒
; e2 e8 i/ ~+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
% S- q* P" k; t- q4 n" f迷迭香
8 n: l5 e- p- P1 v3 r 3條
" w$ Q& Z* J: C! C4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) v' T$ L1 ~( c6 H/ p- g/ f
紅酒 600ml公仔箱論壇' @$ W/ k0 _9 E( Q3 G
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 % r6 _9 t& w! h1 ?
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調味：
1 D' P: u& f3 V6 l+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `. U( y+ o( }: f
牛油 1湯匙
* I1 R# m: e+ [8 [2 b1 S: G* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L2 t8 R7 |$ ^4 f+ i
蕃膏 1/2湯匙
9 g/ P. G/ F& ^# I: p7 H3 M公仔箱論壇牛湯粒 公仔箱論壇9 t# c. q& L' x7 v* p+ s$ B2 a
1粒 (或150ml牛清湯)
2 i P Q. K1 a1 E9 K: W, f5.39.217.76水 150ml, u! u9 e/ |8 X4 W; \$ G1 b
鹽及胡椒 少許
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$ t2 P; x4 n+ j8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
6 u5 c# F9 b# h4 A1 q5 B ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h1 `. f) e* `8 Q1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb+ n* ^5 |' p; n: @( s- j1 w
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
) E: s5 ^8 G# c5 j$ Z公仔箱論壇 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉tvb now,tvbnow,bttvb0 h6 G. B) h1 q8 n
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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2 c/ _; B. I, d5.39.217.765） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘; ^ Z: a0 j' D2 h7 W3 h9 W( x9 ^. U; c# u
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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% _7 R6 l, I- q1 W& y* R5.39.217.767） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
; q; [: S/ d2 f# [. H4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y A/ f/ U; |6 W c
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9 [9 q6 \* H$ ?/ `3 ?/ @& p8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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8 w& M+ T2 r, [ G3 @5 M5.39.217.76壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
* U* J* A; N6 C+ V ~) ~# w) U2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb* ^# V! \2 F# T v! y1 g N8 u- \! R
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.76* g. W& G6 [5 c# t
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb4 C. K9 a3 }( ?; h2 M" `. J- j
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成6 q' q9 o v3 T0 R
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小貼士：# [. e* a2 w/ l! m& _
S4 C4 C; q/ a h- z1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘6 l* J' }3 t4 _$ W4 @
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
0 ]$ o' Z- Z$ r x% Rtvb now,tvbnow,bttvb3） 拌飯及法包來吃也不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q- l* ~9 y9 h* P3 o0 }7 `. o; S
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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