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) y) z3 e. Z( R5.39.217.76紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。$ D6 J Q. ~6 m3 J! Y( x& L: _7 j
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e" t* ?" f/ ]/ S# `' {
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材料（4人份)：
. {0 D1 {: E$ P2 P- I& n公仔箱論壇牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U @2 |$ T# ?: x) z
1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個公仔箱論壇2 ]0 O1 ?. c1 q2 T
甘荀 1條
2 a+ z" o1 b' N/ V b5.39.217.76啡蘑菇 12粒
7 q% {2 P6 G% }$ |% a" s- z: R+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
6 z2 }/ `0 j' G5 t/ x: J9 Z7 _5 F迷迭香
5 W# G7 l# i8 W0 k. i/ ktvb now,tvbnow,bttvb 3條
3 z, c b' z! f3 Z公仔箱論壇公仔箱論壇/ M/ n/ c% a' w7 W/ X& S
紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 P- y5 }4 p# k$ ?
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 5.39.217.76; r; ~6 `) b1 @" O* C& r: @
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調味：
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3 [/ l+ r$ y: {+ N8 t0 Y2 B牛油 1湯匙
) Q7 a0 E" o' ^2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片
' E- B, m% F7 w! k; c% h8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃膏 1/2湯匙
! l L2 o; t+ D* a! W# o) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 公仔箱論壇: @! N0 ^+ m3 L( r" b
1粒 (或150ml牛清湯)
, A0 ]# h' w# w: p9 @+ f9 s) itvb now,tvbnow,bttvb水 150ml9 t9 P) z+ v0 @
鹽及胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ q% g- |- ~: k& f) }# R5 z" m
R* P% P# h5 j: q( p$ i5 m公仔箱論壇製法：
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7 y9 e7 ?( k2 [+ l; c* P- ctvb now,tvbnow,bttvb1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用公仔箱論壇2 ~) ?9 P) O a0 Z) S
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥5.39.217.76' z7 F7 d7 ~3 p& x* X4 a1 V
8 ]3 s8 n. M1 d; R- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇- C/ N* t! L/ ~* e
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，& p' T$ ~: r" v! N5 u& x
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y6 V4 r, T$ ^$ M* I/ N- N: c
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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" \* V( x! f" g, ?+ v7 J( K4 q! S7 vtvb now,tvbnow,bttvb5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
) q: B: X/ b# n1 _: }% |: g' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r, M; |& y8 ?
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘公仔箱論壇( ]+ V- x% G4 D1 @
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! ~, ~- p' |% ?8 L6 @" M X! ktvb now,tvbnow,bttvb7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# r y2 V; ^2 n. X
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% q' ~2 d: V/ Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B# K- S( U8 F6 a; P8 x" A/ Q
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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壓力煲製法：- T6 u. n ^+ }. O# T: c/ S. \0 R
# I0 y/ n: J& L2 P/ Q8 j7 G3 l公仔箱論壇1）步驟(1)同上公仔箱論壇, s2 @3 @& E- M6 t
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
% @. Q; b+ M3 \4 A5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
, Z. D7 M1 Z' |% P& [. o. |轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
1 S. _0 c4 N* Q# Y& E4 V& I5.39.217.763) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成5.39.217.76( T! N3 |* _9 j: V, k; T/ a4 @
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5 q' z5 j S8 r5 R- Qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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: r! c) U' ~' ^) A: `/ J9 Z+ A2 L% Ctvb now,tvbnow,bttvb1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘' ?& M6 i1 g& U; X5 O! ] p
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味5.39.217.76, m3 A5 ~0 Y z% ]8 Z
3） 拌飯及法包來吃也不錯4 [7 W) O2 f+ w- {
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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