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- n4 i) C" Z* U* h, Q5.39.217.76紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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" z- w {. i5 d! T( W8 \" V5.39.217.76牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!# g3 ~4 X9 B. Z! |6 a' E8 w
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材料（4人份)：tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ N3 Y$ R; n/ z; n9 l6 O8 t: u+ X
牛面脥5.39.217.766 }7 ~; T( `! V$ ]' S0 a" j/ r0 W
1塊(約1kg)
5 J: P; l' Q; n4 m7 e公仔箱論壇
. v9 P: y) P. M3 v公仔箱論壇洋蔥 1 個
8 S. R' B) G! S" q1 Q) itvb now,tvbnow,bttvb甘荀 1條
' K* n1 x1 [) S+ q7 r, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡蘑菇 12粒公仔箱論壇4 n: h A# j: G* ~( R
百厘香 3條
/ l. f) t5 T5 m迷迭香
3 Q6 n5 C: i) R4 o4 B- z9 B3 m 3條
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$ k/ Q ` M) z8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, j" P0 X8 M& e
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# t8 z" m/ h- a& ~- V+ h, g白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 ) ^6 m3 D8 v( W/ g9 c; B% S$ I
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6 {/ J b, `; w, W' `: W( @$ f0 b0 ftvb now,tvbnow,bttvb調味：
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& f: b" O8 i# f: n, B, A牛油 1湯匙5.39.217.76 g' S9 R, r6 l1 L
香葉 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s8 `/ X8 P0 T1 X' z
蕃膏 1/2湯匙
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1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇& [2 h) q- C% n+ n: ]$ g" D
水 150ml
. A) s, v2 y9 ~! ^公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
" d0 Y4 {- z) W5 v7 B公仔箱論壇 5.39.217.76* J' U1 h1 X1 T9 d* j4 S3 U
製法：公仔箱論壇6 {2 z6 G7 Q" u$ ?" n; K8 c
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用1 v# ~( M' ^4 p1 l
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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/ T0 l( }6 ?/ S$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、9 Y' [0 z+ G% A0 I L0 o7 x" f; Y
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb; w8 |2 e3 L/ {. C! p: e
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉公仔箱論壇/ X+ i! s9 Z2 \/ v0 _6 G9 h
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘2 p' I' G- C/ y; c) A/ x
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘* W; Q2 i( H+ m# D0 n
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb, c( j3 L: ^' u' l
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 P: T% X/ Y2 p8 K( f) i6 C$ @
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壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上
. ?' J2 r& Y$ w& \- z6 @/ U5.39.217.762）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
" z y) L3 t9 _3 |6 Q" x, Q, l# ~5.39.217.76香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，tvb now,tvbnow,bttvb+ r# Z. \# R6 x R& [( f, e1 h
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
& x4 Y* g/ }+ B' n( f& d' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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$ j' T2 M/ e% m8 M8 @8 N小貼士：
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 T0 i2 T- e, h" L, s2 `
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb/ A& V1 d2 i3 f1 p% v2 x5 F' x
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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