[西式食譜] 甜醋橄欖油沙律（附食譜）

簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。公仔箱論壇3 X: D. c5 x- ]

/ I6 o5 b) `) h+ w" {5 b- ~

. f1 L6 U" w" A, Ytvb now,tvbnow,bttvb

普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排

% N$ o, n1 F* i: Q3 B, g8 I8 J

tvb now,tvbnow,bttvb' L& l6 ^1 h; P! ]4 o8 |

5.39.217.76" l9 i$ j) e& r6 \
橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。5.39.217.766 G# _, u3 x0 b3 {/ }; H+ V
油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）
% a4 @/ m" M( d n0 o

香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
5.39.217.768 L2 B: p# @ c7 u

tvb now,tvbnow,bttvb- u# G1 n' x7 R# P0 o* l

另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。5.39.217.769 X& f- k& I& M+ A5 G' L9 x/ d

) b, J2 W7 ^9 P: E7 C% _ ?5 R* P
公仔箱論壇- K3 z' v0 G; N) T0 b8 ? M: {2 i8 v" y

公仔箱論壇3 ~5 O3 O5 X- V5 R- t6 O
tvb now,tvbnow,bttvb( L/ Y) s, m2 ^2 J: y; x2 z
公仔箱論壇: j; j1 R% f9 k( z% i
; R7 @* u% {9 ^+ \
9 I5 S. m+ R9 o6 y! ^0 h4 ]
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C* B! g) V/ s9 `' d
沙律菜    1盒
Parmesan 芝士碎    1湯匙(可以不加)3 b/ b3 V8 R+ ~1 C4 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 H. s7 x! X$ {% T2 O

調味：
tvb now,tvbnow,bttvb0 r2 ^- L7 b8 j# {
甜醋    1湯匙5.39.217.768 H( L3 a# s3 L
初榨橄欖油    3湯匙

& Y" C) D( K, O% x1 i  F  \/ w

5.39.217.76) z0 m5 S% [+ E1 T9 Q3 k
製法：8 n! c5 Z2 D- c' Z% e5 R5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {4 ?) k2 F. o" C
1）沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）
, L4 C7 p l5 f; e4 d! d' m+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 _2 R9 ?) ?9 T% u8 q8 Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n4 Y: w N, `) ]( C, H$ f& h

公仔箱論壇! r4 B; a( H9 L! r0 s1 D$ L; H A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a' W( S" |+ G/ Q! f$ p# ~" t6 ~! Z
2）沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士5.39.217.76: v& D |3 ~# F/ l3 ]

5.39.217.76: d6 v7 M" b1 `/ x) |8 X
5.39.217.765 C$ o' b5 M; ] a/ p

5.39.217.763 N, n8 Y* d- t$ u1 K

3 u; z- B1 A. t% Z2 c) M; v6 N
' s; k3 E# c# ^: I公仔箱論壇