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簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。5.39.217.76- g$ [ C! w5 z; h$ F* y0 v2 }
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普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排
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5 ]0 }6 R" c7 V/ H5.39.217.76橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
4 s Z2 ?) k' d- y& B. Btvb now,tvbnow,bttvb油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）5.39.217.76. q5 _2 t& ] ?! [; H( j; H) B
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香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。
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另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb# ?/ B8 U1 J" J5 @
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沙律菜 1盒tvb now,tvbnow,bttvb- h' O, \0 L: X8 }7 C
Parmesan 芝士碎 1湯匙(可以不加)5.39.217.76' ]$ \; V" J# y$ k! l. A4 V0 P
0 l0 a" j1 F8 `, C2 k+ Q5.39.217.765.39.217.76 L1 h) k; p) e$ N2 g3 }* H6 t
調味：
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- |' A) S% |7 w3 ?5 Otvb now,tvbnow,bttvb甜醋 1湯匙 \" u' b( I9 D4 j
初榨橄欖油 3湯匙
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& O- u# g2 F5 c- H& G公仔箱論壇. S5 t& S; w2 C, y& U8 T! f6 Q
/ R& H) Y. t& \3 a6 Q. D製法：
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1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）
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8 F, G9 k1 F" l+ k4 O2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士
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9 I/ J, H; r; m8 f* Z! _7 I5.39.217.76我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便! 6 U* O$ `- f+ o* N+ w
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# Y6 b/ o+ z. ]; b6 e9 C( g B% D: D公仔箱論壇同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese,
! D' e8 O& y- l( d8 B: J9 }我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士
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發表於 2012-7-7 01:04 AM
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