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( d# E4 P8 G# c3 e9 G. B; y在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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' R, v, R" \& Otvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
/ i* R( h/ Z8 _5 L7 U6 }6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: e V1 `% y8 s [
海鹽、胡椒、麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ ]7 |; f0 O4 x/ k: L1 D: O
少許
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4 ~5 g( O7 E: i- ]車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m% r4 m* D/ w
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml); a. H) A, c- E& l# B* p
水 200ml
) s3 d7 f- N! x Y1 F0 i忌廉 (Whipping Cream) 100ml
4 \0 ^* [( [$ Y z5 t5.39.217.76牛油 10g
" l5 d% B$ h% J2 Q" {" j海鹽、胡椒 少許
( W8 b, x7 y% s W5.39.217.76麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j' f) x# u3 f
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; ^+ V+ a' \. p# v5.39.217.76醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 v4 ~4 z$ |6 k5 l9 e* \7 f r
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇7 w" u( _ c# Z9 [. g- L
) Q% C/ s8 B7 Y) D公仔箱論壇3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
5 v. r0 t6 A1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" e! T# b- Y5 A4 l+ k; N* j
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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6 L; G6 Q! A6 b ?2 c/ N! W+ C. D煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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' h& [' ?# t( \2 x5 ^2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
$ x; ^ ]# d; M" N9 U5 u5.39.217.763）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇$ J) {, P8 P2 i7 Z3 W& ~
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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