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* m8 P: ?" @* t1 x: T, y9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. Z5 }# C: M$ f8 h9 q* K! wtvb now,tvbnow,bttvb在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：# l$ t5 M4 x9 P3 v9 Y
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
6 g9 c- t2 f1 W0 A% y; r" W海鹽、胡椒、麵粉
6 Y* b: G) y0 }. J3 _0 u! C) X少許
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6 U% R* |2 H+ X+ P( l. A1 S" W5.39.217.76車厘茄 4粒 （伴碟）
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' a. \) f5 C+ J; w2 h公仔箱論壇醬汁材料：
4 y) o1 [& P9 T4 X9 e- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌
7 R+ Y3 n" ~' T- H2 a" Q2 r/ k/ Q5.39.217.76 8g
' |" E' L4 K; d公仔箱論壇, E' @, J9 ~9 j; S+ }) F1 b2 Q
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
L2 b# \& c+ n& C5.39.217.76水 200ml公仔箱論壇% O2 u4 l% Q* S) p; H) A0 ^
忌廉 (Whipping Cream) 100ml公仔箱論壇. n" }% ]- t7 [4 _' F, ~
牛油 10g5.39.217.76% F- m6 F x! }6 A6 V9 v
海鹽、胡椒 少許5.39.217.766 v7 q [- A% \; m1 C
麵粉 約1茶匙5.39.217.760 m) }$ }. V, S. J1 _7 v A* C9 ^
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& b! q5 o* [' [, N$ N4 W公仔箱論壇醬汁製法：公仔箱論壇$ H9 j8 N' I9 X, J4 `: w: w: v. x
& x3 \, C0 u! [) l' d% [1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用$ a5 h. O. E1 ~! s" J9 O
3 r5 \+ \9 k0 [% ] JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
" a0 k5 h0 L' a/ a, J& R9 b# J D% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 J, _% W, ^' T6 ]. f. @5 [7 I) }
3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／30 d1 ?9 c, Y8 g
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, z& E' z) ?: v) s, l1 `4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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; W* W# T$ L, s4 d7 `& Z- P( d5.39.217.765） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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9 l! G' `' {4 a4 s煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉; \. l9 g' k3 H! n* X+ x; D
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深- I1 C+ z9 l. u: D
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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& F+ `7 n+ W2 a& p fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟0 G5 v+ b! g: K7 v
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行$ C! v: i; ^5 X, O
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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