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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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+ e) Y* I6 M9 A9 t" \+ ]3 k5.39.217.76材料(2人份)：
; W: e. i2 @% @3 p$ h0 s黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）* y0 D d0 x" L/ l' ~
海鹽、胡椒、麵粉
. j9 j8 w* F/ i% f* p少許
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3 s3 t' Y a b7 ~/ i8 y5 \2 C車厘茄 4粒 （伴碟）tvb now,tvbnow,bttvb, [" h3 i) s. ]
! ^& t! x! b! L% [醬汁材料：
$ z* a( @- A- ~! J7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌5.39.217.76$ g8 W) K: m8 \; ]& z
8g5.39.217.76% A, T" y7 u: Y
: A# V+ U$ a" a牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
# V$ D( L# N9 ]5.39.217.76水 200ml
, k4 h5 l2 K; w4 E# ltvb now,tvbnow,bttvb忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.76/ ?0 @6 B! I$ ~1 O
牛油 10g公仔箱論壇1 d: W9 L D1 v4 X; q& m
海鹽、胡椒 少許
L3 J$ [ u6 S" D% l0 S麵粉 約1茶匙
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2 Z# s1 p7 x* ^8 _; A- \醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 a' i6 C; S8 q- I1 K( Y
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N8 f4 S( e6 \- B* `
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻/ \# c/ l `) c$ G' W4 H& I9 S
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3" t ~6 o- _$ X- C8 [* b. t
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5 H+ ~8 H1 C2 N4 z9 m' Q- `% ?5.39.217.764） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶tvb now,tvbnow,bttvb5 \# f% X1 }6 W! f0 `
- v8 S+ I+ o* c) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 L$ X( m8 O) K( V6 W/ n
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p& g5 E7 T0 R3 N- x+ m
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煎豬扒製法：$ c" H& V: V* S8 X$ B
- r, u6 q% _: y# @1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇; w5 k9 [1 n1 x0 X
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深5.39.217.769 k5 |1 v/ I( _! F* @* A( y
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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# ?8 i* L$ v5 e) ^$ r. p% vtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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