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! }( z$ Q% ?* P2 V在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：' x% T6 F8 i; Y) F6 G* G
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ @' L! x4 H0 r) R' o: `
海鹽、胡椒、麵粉( c) m4 D1 T' ?1 J9 j2 O
少許
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/ L2 y! a0 }8 A6 K+ [: o% Mtvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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?( Q# [ k# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：
( ]( s# i% }3 k; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌: u" Y# }& _) {% R
8gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x! o! E' }! a
5 |6 ~# d- T/ K! N0 j' i牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)4 W: I) ` x3 ]. B( @6 T- D9 N$ W
水 200mltvb now,tvbnow,bttvb6 x7 j9 x+ ]3 Y3 ]
忌廉 (Whipping Cream) 100ml5.39.217.76% r0 u# W: `' [' W9 ]' F" u, Z0 m; t0 q
牛油 10g
% v# B% d& W5 C/ e& E公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb7 |: j: Q' x, N3 ?$ I( [/ `/ s
麵粉 約1茶匙) H, I9 b% a/ o' o$ ]! X
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醬汁製法：: {. j" G$ v) k4 K f$ }
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用5.39.217.76" G! u. {4 c5 b* T {6 Y
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻; l$ D9 F+ T) d. K( e
( D) d; j W/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5.39.217.76+ }" b/ E/ L( m7 L# h( v# E. t
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煎豬扒製法：公仔箱論壇* M9 Q' {/ _$ N+ W9 R: e% |* n! p
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |5 V+ _0 @, x' V. L
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深+ j$ o$ X+ q4 b
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：5.39.217.76& T- P8 ?! t2 C, e; H$ i
7 O7 v! H1 s R& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟% ?) g, q" n* f' j( f1 ?1 h x0 y
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇 w' F# r2 J/ H g) s
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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