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. j2 p7 ?% n4 O/ _* }6 ~: H在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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0 d+ O4 K. {* N4 }+ w) s$ y s材料(2人份)：
; a3 o# j4 U& b5.39.217.76黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb& P8 D/ [# P4 Q! t0 g; X
海鹽、胡椒、麵粉
- t7 z2 ?& f7 D0 s4 G: m/ o+ h少許3 s% s* w- f" i* @! [
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車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：
6 `- v8 s2 a' o牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 i" Y' C# n2 ?
8g
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: h6 I) O! N( f7 x1 j' @0 ptvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
& B! A( H6 s* m: n* t; \5.39.217.76水 200ml V% i6 ^" i/ d$ `8 R- d+ i+ p" y( q0 E
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& P% I* r6 c" X4 U; g牛油 10g
* v4 A, \: j0 C* e! S6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒 少許
" @3 @" E' g2 B1 y* J麵粉 約1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ b. ]4 n. K+ Q7 W
, i! A3 n, ~$ p, h& Y7 G5.39.217.76
0 w/ b. _: ]. C5 w, n3 B2 x, V/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用0 T% ^0 Y- u1 L2 Q. D* m
b' F; g! \3 i2 ~& F2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇2 a4 r3 R2 n! | M* w0 ]2 b
6 g2 {' \( J7 m3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶5.39.217.76' f& Y4 z, b( S7 m: o2 W# b
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7 `- w, T& L' N- N6 P0 h9 _5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S6 r T2 V0 K. {3 `- I r* U
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0 y. j! t6 R# D# U9 L) B3 a5.39.217.76煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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; f# m& H/ G; i# O% g7 h. Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W9 g2 k( |9 N
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: z$ m2 D$ A& \9 [* xtvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X6 z4 y; e3 \, P4 [3 F
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K( _. r/ S3 `
) ^8 Y" U. O& a4 i p {5 c" C/ d9 a1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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8 {. Q+ V' A% stvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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