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4 T6 p/ @/ V$ i( w" R* `( p5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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$ M6 X! B+ i( x公仔箱論壇材料(2人份)：5.39.217.767 p6 h3 i6 q0 m+ w' [ B: o
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）tvb now,tvbnow,bttvb" V- p6 G3 E6 z! b
海鹽、胡椒、麵粉
$ u0 }2 Q% P& a2 h% s4 D$ Q0 B T3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許
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$ @* W4 t0 I* x, R% g/ [+ s# E車厘茄 4粒 （伴碟）
1 {0 o( g+ D, Z2 D3 b) p; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x* i3 C) z, k/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：
9 A1 w% N1 W3 O6 i$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肝菌公仔箱論壇9 d# P0 ~) y# q! \1 c
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! H/ N2 y: i2 L7 ~tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& W+ h3 n Q% U
水 200ml
3 }' ~) K/ J- f- c/ j% |$ A3 b忌廉 (Whipping Cream) 100ml
1 Z3 k1 i8 X4 q: `% @牛油 10g
1 B# [: W7 h- ^8 P. k5.39.217.76海鹽、胡椒 少許
2 U+ t( G8 V+ T- f5.39.217.76麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- z; r. @. k- b+ E
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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! W) X% S; n4 ~" \& c2 I( y公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb2 @& P' l6 H9 { ^) ?9 I
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成公仔箱論壇! v9 L: \8 ?1 R1 F
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煎豬扒製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 {, f" r4 R. [" H: \
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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- X- y) S3 ~( |( g) I( P2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
! p6 r2 @/ W2 R. _) a* r$ U/ Y+ u& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb4 J" C5 K2 e# U. x
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2 n9 v0 m* t7 K5 `8 r. ]# t; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：6 z: o f8 N% C7 \) L* s
6 e5 v! t, y4 T" d3 J% j5 X) d0 ]公仔箱論壇1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟tvb now,tvbnow,bttvb! g) P- K z8 v
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb( W V( Y7 z/ k/ I1 U7 a
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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