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) p- m' y" @1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 a3 u2 F6 f4 M- p9 T7 o
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% E4 \) L, x' [+ p在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。公仔箱論壇6 o) `% F3 ?7 d& _
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材料(2人份)：
/ u2 i+ a2 s+ v( D! h公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇5 O7 p$ R. T' Q4 k* r l
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇! c* E6 B5 O3 Z y. U( G5 m
少許
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x8 ?) u9 Z- {0 j3 ^' H0 g5 i8 Q車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇8 n& m4 z$ J9 w* C6 S6 t
* l& `3 z$ j3 i- Q0 k* ]醬汁材料：
6 u" c: v. @* {. O牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.76+ w1 ~& a7 V* x/ \) O/ B
水 200ml
; D# t, w8 Y/ i/ `: U6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
+ v \* S* I! C; ^8 \- |牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t# k4 p) W! W9 |
海鹽、胡椒 少許
% `) g7 ]& o9 s# J0 {5.39.217.76麵粉 約1茶匙
8 |/ H) R( H- |$ h4 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* K" M8 g! \ H8 l
5 ^( s }" U7 P5.39.217.76醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b2 D, X6 x n* a
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻tvb now,tvbnow,bttvb6 i( ]% L. }$ i+ \
) s" U2 s( b- m7 R y5.39.217.763） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3( o7 m% j8 \3 b0 {
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. D# K4 r* N5 b8 jtvb now,tvbnow,bttvb4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
- ]3 ^+ I# B7 h, I. Z9 P- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I b2 e8 {8 Q
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8 | y$ d2 s# u* J( g+ J; utvb now,tvbnow,bttvb5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成5.39.217.76) O* A# l5 Q6 J
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' e$ j) n" R" j/ r5 F; j6 Qtvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉5.39.217.766 C, n% N4 [0 e5 O7 F% @2 g" ]6 }
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- f4 f) u. y7 t; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, X8 G Y! Y- t# |; b% k
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3 {- R: U4 M6 X2 q1 u7 u2 ~公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深; O( g! T' w* `" ?
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟. c& v9 d( Y( n; M
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" z' W2 K* [; S" ?小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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6 P t; E' E: ?3 |; u5.39.217.762） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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