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( N+ \) d, T1 k- V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 d) Z& I& g- m: P/ |3 M
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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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0 X( d& D6 j9 {4 Z. k' r# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 @" l. A( C5 |. A
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）* @4 ^- Z) q: _3 T& K
海鹽、胡椒、麵粉
$ F0 p o2 ^+ |; m: o$ R0 n2 q; A3 g公仔箱論壇少許5.39.217.766 i, O# R. F' z" F8 |
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車厘茄 4粒 （伴碟）5 V n2 R( W. _! W. M$ P
. B! `0 V/ N4 g( d, h9 _6 V0 E醬汁材料：
" X5 Y& M3 Y: v7 r% R# ?; w牛肝菌9 S, g6 P* z7 U b& j" g
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! j# }0 _4 G$ ]) d5.39.217.76牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)5.39.217.762 E2 \9 T8 g6 x; W2 \' y5 L+ K
水 200ml5.39.217.76+ Z0 D% ]$ O- ]
忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o6 [6 O2 w8 {0 b5 f/ M
牛油 10g
! f/ o2 \ Z8 I! M海鹽、胡椒 少許
1 k9 H& ~9 S; w, y" R公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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+ N5 K7 ^3 I# x- p, T醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i* Q9 P. _( j- |) ~
7 Z. \. d2 E6 T% S) F' e8 C公仔箱論壇2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇+ v d" Z; g7 E3 D" ^1 s6 u
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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9 q0 a0 c9 z' l+ Y8 h3 M- t4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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8 L/ R3 n9 l7 z# R6 Q1 ^4 c1 x; F5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成- o* P5 n a( c( w
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% B `7 W- G# \1 s
煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 N" ^; ^3 y5 W/ s9 |$ A
7 I1 Y% \0 D7 b1 h, Q, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
& a( \; U8 d+ X. b5 O公仔箱論壇3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：2 D9 l, ]3 [; c2 u
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟/ g4 O* P+ z7 M* P7 C/ R
: p9 c+ {/ Y1 N7 I% M1 t0 E2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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