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% W4 i3 h* M9 c7 f$ Z5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S6 O! w# P# v, w# N0 E5 @
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% E2 i) z0 |5 }# v0 y$ k; ^3 B9 H/ U$ q5.39.217.76材料(2人份)：
2 x* B- I" G2 f. ?黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
) J% Y4 g4 k: e( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鹽、胡椒、麵粉4 H1 u" O& A9 S6 [
少許% t' }( T, j/ g$ b
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車厘茄 4粒 （伴碟）/ w* \4 N( S% b( {- j0 n
C4 ~& }& t; R: x& u3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：
6 R7 D+ R" S: F) [! Y1 e/ U公仔箱論壇牛肝菌
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& X# j0 Z b; r1 F9 T |6 K3 m6 F公仔箱論壇5.39.217.76! z7 K) m# B2 H' s1 E8 @; T
牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
0 V4 |6 F9 K6 J水 200ml公仔箱論壇4 G2 k5 S1 ~$ s. x( q z4 B; F
忌廉 (Whipping Cream) 100mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f2 M0 v$ b, e& U
牛油 10g7 A* ~, R+ Q) b. L) I" W1 h
海鹽、胡椒 少許
6 N1 n1 n- p8 L- D" s9 E公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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: O6 ?( ^ r( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q8 B) _% i$ L7 q8 w公仔箱論壇醬汁製法：* R; [% L6 U" h% K' m! W
4 M# H& h* b* b: S! b2 I; f5.39.217.761） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 y2 u% K( s# I- v
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3) `8 \8 @" Y s- b
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6 e3 G( ?7 ~- i* j8 I* K2 e4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }9 X9 }4 U- G4 m3 ?
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煎豬扒製法：5.39.217.760 o) _9 h1 Y2 q0 i
K; J; p+ d/ d% G0 G2 W公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉- Z$ {; @1 ~1 L- ~7 h- n/ J+ n
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( _( L- C) ]. y6 i2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb" A# B" @, k _' i% H& x
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb: |& I+ c! M7 c3 x( W1 {. R4 a; ?
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5 u- R: F$ ]$ j小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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