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; `. G( F, e$ |5.39.217.76在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
# ~) x2 Q& C t. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' M% D: s' G4 t+ w4 W
, Y: w& K# A: b1 q' P. i" g7 c* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 e5 ?: d! b0 M: p( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(2人份)：
, K8 y4 @1 @# @2 U黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）% m% |1 j9 y3 ^: x) D( y- G
海鹽、胡椒、麵粉5.39.217.76! s/ [* `3 q* J7 M! F% n/ y
少許5.39.217.76' A0 k9 B G2 N# l$ u" U' V- w
; [) T0 c' k* I2 n- O; g* i- [) A公仔箱論壇車厘茄 4粒 （伴碟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F0 m' L* } b. w9 R1 P
公仔箱論壇, v2 }6 P) a+ Q% K! m) i) \
醬汁材料：
% f0 W) [4 }8 f7 E公仔箱論壇牛肝菌
* A$ ?1 W/ O& p 8g
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, H3 m m4 G) b; B牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
0 |" s/ b' a6 ?5 R7 C5 Jtvb now,tvbnow,bttvb水 200ml( D9 |! B# B& ^/ z0 t$ ^; A
忌廉 (Whipping Cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb( z+ {4 l' z" f4 G" r+ R5 W
牛油 10g
. O9 ?) B+ e4 d" c5.39.217.76海鹽、胡椒 少許
|; h% w; m0 w8 |) R) ttvb now,tvbnow,bttvb麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：0 r( X4 L4 g" r2 t, m2 Q
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~" \( A& R0 z, J3 }
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻7 a4 Q4 T& D% {# V# X7 R- i
% h5 E- B! u. h9 R3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.762 B5 u L2 q {9 n Q
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; _5 J* h- s2 c1 q4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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9 w$ f9 ?: R) O: J" N2 A& Q公仔箱論壇5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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. f) D: [8 s4 I8 ?* p; D5.39.217.76煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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& B0 ^; E* _3 ~' l7 J$ \5 p& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e! [+ ^. @" n( ]; A3 L8 @4 ^' |
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' B0 N/ x& [( z2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
2 m0 h, _* l2 c4 O5.39.217.763）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb6 m: i" f# k+ r$ U6 r5 }- Z
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' m* U4 [( q+ a- ^8 D$ ?" W6 r5 O小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }3 a N3 V9 g% C; E% {3 r
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟5.39.217.763 D p4 Y) C3 w% T% @' k* m
! e8 l' f3 q1 a) ?公仔箱論壇2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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