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% _1 u* b9 M: ~: V/ k9 ]9 ?# n3 T ]5.39.217.76牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、公仔箱論壇: O' p9 b/ U! O+ w/ N0 U5 w* N
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* U8 K$ X( J/ x
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
Z% T6 {1 S6 `, u. G她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！公仔箱論壇2 q/ J6 L3 S* m4 }* x s
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：) k3 i' ]/ {0 Q( X1 [8 h7 ^* m' s
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牛腱
# H0 `+ [% ~ _5 U, a/ s+ s公仔箱論壇 2條
, J1 D' [* m9 ^5.39.217.76鵝翼
+ }6 R4 Q8 F1 S; E5 g8 v 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
0 q. r2 o2 {0 P1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨舌
4 T/ F5 P& [' C' _! d# Qtvb now,tvbnow,bttvb 50g
/ \; [: f" B( E$ q _tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 1隻
6 k$ g1 h# n+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, \, e' m+ R; C9 l' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S- z8 q8 A- _7 O8 {3 D% l
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調味：: K1 k9 D8 \: r4 v0 m* \, j
m5 o# T5 \6 k* a3 w0 `蔥段 2條公仔箱論壇( D' }3 j! l, G' r5 X$ N
滷水包 1包
0 J! Y+ i. R2 {% _' d7 s, j醬油 1樽 （約500ml)
8 w* w; ]. z- O1 v' ktvb now,tvbnow,bttvb水 500ml
/ [! e5 p, J9 W8 E$ |8 G& [tvb now,tvbnow,bttvb冰糖 3湯匙公仔箱論壇6 h2 l0 V4 D7 B
雞粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V, ^ F: c0 ?9 B9 y; ?1 Z! f
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9 H* S4 \8 U# U7 K+ L: x' W製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 e$ S, v& {( z; {/ E
0 E* M7 c3 P4 [公仔箱論壇1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用5.39.217.76- a0 g9 W: }% u
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2 E4 U$ s9 j" A8 p j' z3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U! n' H" E$ X, v) F2 h. P2 i
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: B7 ]) F3 y3 s4 {, M) T
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜$ z# B9 g, m7 }8 l+ N, E0 n
2 e/ c9 e3 r6 b" d* D ~8 l" h BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z j1 u2 q U" j' f* G0 u
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: ~1 o" n2 ? N$ [8 K& K. U( C* ttvb now,tvbnow,bttvb6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃
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6 w+ l ?! i% p4 y- d7 U, ?tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
5 T$ H2 g0 R, m- C/ [tvb now,tvbnow,bttvb1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z# g8 i/ n3 A7 E
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味公仔箱論壇' a# f/ K7 v0 W% h0 K
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& A o! y2 P# A) J7 t, f5 u
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" h( J @& L) u8 O6 s* Y公仔箱論壇趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H' _: z8 c7 d! @
2 W) q% Z' u3 }3 _" {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) d# d& A: i, w+ J
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* @& S `3 f. Atvb now,tvbnow,bttvb雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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* P6 z) F4 [" o2 S滷水汁撈麵超好吃!5.39.217.76$ \# ~1 W: l. z4 S6 D
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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