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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
* |' e: _ D& d7 t9 s5 _/ ?豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
6 k: m: m Y& ~! P, G她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
- M* e0 Y) G4 W$ | ^) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z9 A9 n- M% e# O. _
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# d( a7 Z1 D# g( `/ R% I s公仔箱論壇3 K. U+ c5 U% C; g
" J& B4 d8 `2 g2 {% q+ utvb now,tvbnow,bttvb材料：
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& z( H9 m' ^" t% o: u5.39.217.76牛腱
/ m% X6 I x3 d0 W9 `# a 2條; R2 t8 w( H8 |& A; R. W3 K
鵝翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 ~' L. h+ x: O: e
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
% L# [3 W6 C3 b6 _, [3 E5.39.217.76鴨舌
% J7 F; W' s5 d3 W' C5.39.217.76 50g
! a& m( w4 f9 V7 S: W公仔箱論壇雞蛋 1隻5.39.217.76; ^$ s% b+ @$ k5 R, K) {: w8 ]
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7 m/ W% r5 o+ `% ?5 I公仔箱論壇
) i1 m' `/ m% a7 Z3 f$ g7 r7 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味：
( h* A0 g- ^; p; X/ i. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 Z0 e g" \- s" Q) A [0 z( ]
蔥段 2條* J2 |+ U0 K* s5 R e
滷水包 1包5.39.217.76# T R! l$ d/ Z; _' J
醬油 1樽 （約500ml)6 D' i# X/ V& m0 x
水 500ml
& `: c( }6 ]& ]1 o! h0 s/ dtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' |: S% ?1 E. Y1 l' w d
雞粉 1茶匙
. H' d/ s6 h2 d/ N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J( i; l8 c- w+ ]2 y
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. z1 f, i/ L5 w) p2 ]" i7 h+ B2 G. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 m( U- q- W6 H2 d
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製法：3 r! s3 [0 a) v1 s: o3 r7 M; O' K, y$ `
: ?+ g0 C; J- V" U! U9 _+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）0 A; }9 I$ { q/ O7 z3 n- T
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4 ?4 T1 e, I( q9 }9 n2 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G t8 w* F4 a) R B' G
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tvb now,tvbnow,bttvb; O* ]. a, L3 O2 E% [1 Z
, x& d' B# X) y+ i6 O# I5.39.217.762） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t* B6 d! f; r8 A! a
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O X2 X5 b2 ^( E$ N
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9 H0 N4 |& Y) Y9 N6 @: I公仔箱論壇4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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6 A5 Q n) g6 i& o2 s公仔箱論壇（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） ! S3 A1 E; P) |5 v; x0 C7 K
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3 q3 o$ T8 D7 Z7 m$ F& l5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
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; p9 M2 k: `+ `: {5.39.217.766） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 K) L9 n" P! R$ M
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8 i3 |& t5 l2 y, S) r. v小貼士：
/ H: v' C( ?( P( [9 G, }" q* c1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）5.39.217.765 A% }8 a* a: E5 ?
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味* T7 r9 v9 E. c
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好. _2 v8 B; |: W5 ^' G
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) }1 T) r7 Z9 w% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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5 V- J$ o: j v/ Q: j: a/ j; {6 |雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* s6 m6 K/ V/ H. r
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滷水汁撈麵超好吃!
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發表於 2012-7-5 01:46 AM
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發表於 2012-7-6 09:51 PM
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