# Z, u( B5 I' p2 r- ~6 [
' ]; @ F; \& B: O8 I8 @5.39.217.76牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
& I9 h) G0 ]- r+ }4 W+ h$ R7 \( O3 p5.39.217.76豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。- v; c3 `$ p* h) r7 @& p
2 H# W5 v3 Y) h; {2 q* |
) Z6 a& f: Q N4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b$ b2 Z7 v6 i3 ?5 r1 g, F8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w0 `, @$ r2 j( L
之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，5 H% |# D) m6 r+ f# _
她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！; ?0 w5 w0 j6 L8 Y' Y) m/ i
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
) N: H2 p2 t5 G3 O, x3 V; X* }
! w9 d. l: k! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L! h3 \2 k$ E. E* D2 H1 ?
% |1 f9 c/ u# f" b* L: K" k
- x! F5 c! j2 {1 q
" Z5 V M# [/ n4 l5.39.217.76材料：' I4 s K$ e3 ]% }
- ^ b5 ^1 R% }- ]- Z9 z% N2 r牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! G0 t3 d9 Q( W
2條
% [$ D1 K! R' T) @& N: m公仔箱論壇鵝翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 Z4 V/ d) C& C! @8 h* ?' `
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
& Q1 a4 _; y) d鴨舌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 S( m9 H2 k+ T/ F' F% j
50g
4 N& W0 p4 u% p( o- Q+ c7 b雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 I# [4 S' x3 w1 W
& V# P$ {( ]' w7 xtvb now,tvbnow,bttvb9 P9 f0 j0 S( T% u" u
/ D7 ^9 L4 @- h$ E M/ ?; I& P0 {5.39.217.76
/ p: Q% I; G, `' u. W, L) l8 R& s+ J$ [5.39.217.76調味：
: z; h* Z; Q. o7 |' ?
8 d( Q8 _ h' y& m/ O7 m7 e蔥段 2條
v. V- i K$ x' P公仔箱論壇滷水包 1包+ `& I9 p) _5 U- d
醬油 1樽 （約500ml)
( Y2 @% Y, r- g5 a4 `- E( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 500ml5.39.217.76! }) P. p( m" C9 x
冰糖 3湯匙
8 `0 }& Q6 C' n" d) `& m& v公仔箱論壇雞粉 1茶匙7 w( V9 h: W4 m( N2 X& J: z
- _* u3 P: ~9 z! Q
7 W6 L: [# j/ _+ g: u$ V9 E5.39.217.76
公仔箱論壇. i6 I& ?8 @1 Z4 o7 r" f7 K1 b
6 X: ~* S/ B+ D9 J9 _+ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* X+ F: B, P, l/ }/ f3 G' \
) t# p; n/ I& }+ z6 W製法：
( \( B& S; p9 i- M6 E
9 m0 z2 g1 [! R# Y! |' t公仔箱論壇1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
5 w' Z/ h+ f, e* x7 A; k* V- btvb now,tvbnow,bttvb
# z! h4 ^, X; k* a: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {; [) C! G' } [# y, U
8 @. ?) g! N5 C6 m1 e
tvb now,tvbnow,bttvb- G8 {! V ]1 `3 e& D
3 |5 Z0 C. d) s7 F8 q) G( G
8 ~8 f8 l' Y; ~ X" i- B0 \0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
' |+ V( c- B k) U5.39.217.76. l- d) ]3 \8 ?8 z! Q) t; ]5 [
$ `; `' l2 J" I. {% T8 ` 8 M- m( v* L* O" y: X* F* V+ J
5 Q( u7 C, u9 l- L1 itvb now,tvbnow,bttvb
! {% d/ v- i5 A1 e( z3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
! P' f% f" t w0 I! ^
8 B4 ?5 J$ _1 n2 S' ctvb now,tvbnow,bttvb
! h6 `. k7 C9 a, D" ?0 Z2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76. X, o# r" C) v" A
% U/ T6 |0 G2 y5 A. H: l8 J5 i5.39.217.76
5.39.217.76# Z, T* ?/ G" P% e( ~; X2 b
4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
! N, l* ?+ n" v- L* U+ B: k: T5 O5.39.217.765.39.217.76% Y% k% a% A4 B. `, _
tvb now,tvbnow,bttvb. g1 l% c, ?) _1 V( i3 N4 `
! @/ F' B+ M* X* P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# e- h0 ?! E: s8 w% m- i1 m6 t* U
0 h# O+ l& j/ H. N jtvb now,tvbnow,bttvb（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來） 公仔箱論壇- T$ z O# ? N9 \$ ]6 _
0 A) s8 r' h1 E, B# { @' ]% T9 ~( A! P公仔箱論壇
+ w; g6 g% |* ]4 M% Q) W
tvb now,tvbnow,bttvb. j9 m. B& X# A
5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜
& ~6 s/ D/ G, A: v
! N: K4 o$ f6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
4 G( T) H! ?: y5.39.217.76
+ q+ O/ J% R% h& I- k1 ^: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V& s/ M9 s6 U0 A- s
Q0 T: r/ q+ u. N( D: H5 D8 ^2 _tvb now,tvbnow,bttvb6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u3 A, Z" E3 }8 n4 O8 _$ S
. ~$ x4 i' f+ @
, t. G) E2 M& O$ n
, r1 a: c) s6 |1 Z6 C公仔箱論壇! ?1 V4 H" z8 H) Q# L, Q
3 X$ W9 M: S/ r* s& `8 R+ j
 公仔箱論壇* o# b, V9 @1 Z0 f; h/ \2 Z' b: ?
" V/ J9 W' J; }2 i4 Z" m' J7 A
* M+ G6 h! L X公仔箱論壇
' d* G4 ^: H5 Y; t! D/ W" c2 V公仔箱論壇
. p+ u4 G$ Z: }% q! d小貼士：
/ |3 F5 b; J& T+ n! x( E5.39.217.761） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
5 f) ?* C4 Q; M$ v: m) ]4 z公仔箱論壇2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
* E. a* H1 Q+ U. M- ~4 s3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
7 j$ @* m) S# t0 z6 ?公仔箱論壇7 Z, J; H+ P0 ~
9 v% K) _! Z/ X- G5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
- F# h+ I' ^ B) n公仔箱論壇
' P/ M4 K! [/ z/ b3 ^% I0 U' M& {& qtvb now,tvbnow,bttvb
8 K. J; I4 b3 F! H' D公仔箱論壇
& o i* c, Y1 Q- j7 V5 C7 d5.39.217.76
5 w1 n- q! }+ ]4 m% u' j& |# A' r8 q5.39.217.76雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋3 o% k3 i4 \& f9 h7 n$ a2 M
 tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 F; Y9 G* a; ~* d' l4 z
. T O- Y3 @4 s+ n- o7 V o公仔箱論壇5.39.217.761 B& n2 j, C+ v2 ?, ~
% g8 ~7 w5 j- b, W5 l0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷水汁撈麵超好吃!公仔箱論壇# o" X; f' i4 a$ _4 C2 K" Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" `" z; @4 G2 ~
5.39.217.76% o4 [. x+ l$ u) L
, Q$ e, y' A& F公仔箱論壇
- I5 m( V, C( b! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {' v. q. m- @7 G. Z- R
9 A/ w% L* m9 A8 a% J2 R公仔箱論壇; R. H1 n Q& W9 X% h/ n( U# t
4 F" z% J/ g. h U- M Y
' U6 ^/ \" |8 I/ C; j k5.39.217.76 |
發表於 2012-7-5 01:46 AM
| 
發表於 2012-7-6 09:51 PM
| 