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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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. l+ O# M) F a, g& t3 P% H: L: f3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！2 }8 I( Z1 w5 q+ H" ]$ H5 R3 |. R% {
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：! \3 C/ g0 x2 y8 E* d$ K
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X- ` M+ y' x) N8 G/ x2 t
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克4 Q6 m. X+ ?3 F1 L
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C) 菜油 50克 $ a }; R6 `5 k0 n
5 B% V/ _. A# ?# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇/ M g3 W9 j0 J' ~3 ^9 f4 E. I
R5 R3 Z! h; R3 F P" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆忌廉餡+ D& }, i$ y4 H9 P" G! B
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克9 O$ p' x2 _( h( ?, J
- _3 {6 B$ X: e7 X0 t0 U5.39.217.76 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” - ^& d4 Y9 c1 H4 `
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做 法：+ I' e/ {/ m% v& V
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb* d: i4 R6 Z- D. U( r" s
6 |+ P, ^* f+ j' E# a5.39.217.76 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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0 Q }; e1 s2 U6 q+ A) G5 M, ^ 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
7 W! u( r) F; u/ d5 j' i+ b7 g8 A5.39.217.76公仔箱論壇; X3 c& m0 b& `) E$ g8 [. Q
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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0 k& Y) c7 g5 Y5 H1 a3 ~公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。5.39.217.761 S/ B& E: x- g# f& a
1 ]& }: Z- L; h( {" v* S! ?/ h* v 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：5.39.217.767 A# \' V' I, Z6 {
5 ^! u6 n, |2 U, H. Utvb now,tvbnow,bttvb 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |8 F2 J1 z( S5 t4 K
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克* F6 s3 r: X0 |/ ?! P& P
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ D% x" f/ |+ p
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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