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* e8 `! t: Q* L$ e- y. q; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ o+ z" _# Q, O2 P3 N5.39.217.76 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb! c4 P" F8 m! S! z, Q3 @
2 d/ A6 a8 a$ Z" ~+ L 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。5.39.217.763 i7 d3 ~' O' V* M9 ]0 f& \1 B
, ?1 k$ o2 D5 L+ o- n; K公仔箱論壇材料：
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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0 N) [$ |4 h- R5 g B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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" X7 t' g4 p7 H- Ctvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 公仔箱論壇# I5 W) r% q1 e/ {: t/ t* l/ F
; I4 Y' R; \* o2 t, x7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 f6 ^; ^8 U$ a
0 h5 z0 N" {$ p7 f紅豆忌廉餡( |# Y; Y6 k, M: H8 }2 j4 n9 j+ g+ F: X
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10” 9 y2 E5 \! D3 Q# @, y% s* s3 e
8 A9 X. J: ~- ztvb now,tvbnow,bttvb做 法：5.39.217.767 |1 s) M. I3 j$ Q, k% g
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, Q3 n. ]2 l' S" n6 d 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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4 B' ^+ Z M5 K9 z 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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4 l$ e# a% V! {/ G. P1 h 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。7 R+ c1 g6 a7 `- L, e0 N% p" G
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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/ ~1 B! Q0 }4 G( T0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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9 y$ v# P' ?# j0 ]( S5.39.217.76韋太小貼士：, X3 v5 u! P1 d7 v. E; _6 E% f
2 A6 c! ~; y) U9 _* j% | 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb( @8 ~& ^/ C1 ~6 E1 `. ]
" S9 O- T" G/ V& R3 E公仔箱論壇 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇! J3 U6 W. W5 x
$ Z# n. Z7 Y! S8 G B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克. I6 s# y) m9 f- R
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C) 菜油 30 克
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& ?# r/ c- U4 M' n' L5.39.217.76 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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