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/ ]' R9 h/ |6 E5.39.217.76 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
; S( }9 S& ]" \- r4 c( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j4 R) Y- z3 Y- H% Y& S/ y公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！
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" O+ p5 H! D& U2 J 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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- M! o( n8 n' k8 E9 F& F" r. W4 {9 { A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇9 o4 w2 s& Z: V6 m& e
2 T3 U( x& ]8 u5 P- [0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 5.39.217.76% c1 C0 R6 R1 P7 J! \ h
" p. ]1 D3 `. X+ h* C; i D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇6 Y% R+ Z7 v( s+ R
, k- w) |9 r0 C, u* Q6 \7 R4 M紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v! D i; w! M' ]. a1 M
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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8 o0 Y7 V7 `) b: U 焗盆尺吋：14” X 10”
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: p/ {/ I3 V8 ^) I. R% g% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：公仔箱論壇& u7 B% S1 _& I; a) u. N1 l; N- C
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。) _) v3 _4 I3 \3 s0 s; Y3 \
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :3 L: Z+ M2 d* c
2 }( @; k( O: P- K }/ I A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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8 [5 S# H* y1 n* ~( ctvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克/ h. Z$ x" r: e( ?5 V
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C) 菜油 30 克
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+ A' b' ]9 K/ z, B0 o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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