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8 G3 P* x! f7 B |7 D公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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7 i) }! Y+ s& g4 t" O公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：7 Q; t0 d4 k3 e2 u( b5 F" X
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$ I* j8 I- r- W1 D& k$ k/ J7 I9 ztvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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/ Y: x9 t3 G- c B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z$ C6 i' K9 N$ c
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C) 菜油 50克
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9 O r7 j+ ]: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克6 C2 X$ i" E/ V* ~5 d
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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) G9 y+ t! p0 d! J3 R 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
" s) V4 f$ h# ^" _3 K0 E6 j7 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F. p$ X, Z; D# g( G1 B3 j
做 法：tvb now,tvbnow,bttvb( H5 p- p. H& U
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# K" W5 B5 Q, c r3 \ J7 ` 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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* {% o5 _0 p, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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! b* U5 a4 b$ }& ~ 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。' D0 j! w* I2 n( g
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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# v. P3 Y) l- w- @: i {1 e ? m# s. _5.39.217.76 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
B) Z3 k" v, Y& ~6 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 q9 Q7 X8 B0 A( U! \/ N( D& | n
6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( h; T$ T* @
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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" B2 i# C' N) d( U; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q. a+ j: J; R0 n3 a
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克5.39.217.76" i1 R5 e, w3 \5 V
: G% x5 S& ]9 o! ~5.39.217.76 C) 菜油 30 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 }* M2 a7 q1 D
/ y; h% A. n% j7 K/ y, F8 `1 y D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克5.39.217.76* T3 U! ~6 K0 K, B
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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