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r2 o: _& W2 x, f 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb. H \% S- h4 [, o6 h7 q
; z! b, b( ]' w7 G6 g% j公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇& O3 [7 y4 ^/ y$ B* d) Z" K* m8 d
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材料：
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9 b. s$ ~" x6 E7 U- |7 P公仔箱論壇 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
3 k- b& z1 m3 l! K) |+ {' e: b4 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z. Z% _7 d) \
B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 公仔箱論壇% U0 l$ J2 l" x( L
' {$ Q. A0 ?* ?% o: Z" g' s% ?5.39.217.76 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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9 B8 q0 n( s; x. dtvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡1 s: ~, y$ r. x( Z& E' X3 y
' |9 m3 v1 A! \$ E 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
9 w/ ^7 V, Q0 P* v1 S4 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ s# Z9 L, G/ Q
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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$ g) w' E: v7 T$ {7 |/ c 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t! e* B T# @1 u: T. ~. x0 z* F! k
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做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇/ ] c4 C- a/ G% ?, H6 i" [
7 v; y6 `1 |' o- M0 ~6 e9 E7 q公仔箱論壇 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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% _- m3 ?0 I" [) j; N1 l3 h' M* n 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.76+ l: o' k, n' B! Z8 [
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)4 G: r$ B @; u( A3 X
, ^% m& @( D0 v, i 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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- c+ k9 H l6 b9 q& c5.39.217.76韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :5.39.217.76: D5 r h7 k$ g) E" F1 j
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 tvb now,tvbnow,bttvb% Y' H" \ U9 W$ M- K
' o$ m8 y$ l8 a7 t8 t& P4 m B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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7 q% \) g7 x* [( J" H公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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