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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？公仔箱論壇! ]! e/ n! o- L7 \
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唯有辛苦啲自家製作！3 P7 k! S: G; B: b8 m
' S! [8 n# d& K9 E8 J- U5.39.217.76 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
F2 y* p' |5 q# }* e" vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! T' j6 D) @4 i+ B
材料：
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2 }1 H, e& ~; a A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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$ z2 K% _# ]1 Y. \' R C) 菜油 50克 b7 {* I3 I# S, r% v' e7 m
8 |) g$ A k& L: o D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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/ I R' f$ z3 L e+ `4 r* K4 j紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克& z2 a" \' q3 x3 K6 d( X) {
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。公仔箱論壇 z0 s ]3 W& d) a ?$ G
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焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.76( B: b! z$ s0 y7 Y2 U- ?6 d) F+ V) |
- W$ B' `5 g5 A% l0 \8 N* I# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：tvb now,tvbnow,bttvb2 r4 Q/ }. s7 K5 [- i7 B
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。$ E- x. \0 h0 |! f& O% D
) j0 U6 `1 j) g& } 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( w) d& j. M; I) J
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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/ i$ C+ j% O" t' l4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.76( L( i) | e8 t% `* ~% _ s
* w5 `8 e" {. Qtvb now,tvbnow,bttvb 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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8 A) F" A5 w2 v) n! u 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力), O: t7 \4 K1 [ a7 W! A+ U( A2 S
( B/ t3 R! c1 S公仔箱論壇 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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8 b! ~( w/ ~1 _" \( }" T+ d) i公仔箱論壇韋太小貼士：
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- y$ Y* @8 p) P: w; M3 f( n; S5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :$ ?# S# Y4 z P: h% }
* T4 z# m# O. ?$ l/ \( e5 j5.39.217.76 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 公仔箱論壇* L8 Q7 n; Y' J1 _ |! f
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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6 `$ L+ f5 T& v6 }" S! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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