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' B8 M" p- b7 y" I5 S2 q: Q, Ztvb now,tvbnow,bttvb 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？7 ?& h, ~0 @8 U g4 l, _
* p" J$ m* D6 e0 g 唯有辛苦啲自家製作！
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: p8 W" j5 J8 x' Ftvb now,tvbnow,bttvb 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇! E4 L$ h1 J; G- k3 X& ^8 V
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 z1 E4 x, ], s
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ t+ E9 |/ N$ m8 ^
9 y Y/ _& e0 g! Qtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克公仔箱論壇1 ?4 m7 k5 U4 {( Y! R) [
+ i/ t# a. Z2 ]$ d6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 # Z$ ^; Y& a5 _9 N% E" n
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克/ I9 h- x2 D# S k. k
- \, e7 v; x- f9 O2 i5 x公仔箱論壇紅豆忌廉餡
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9 ?6 K2 Z# v- o3 z 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：5.39.217.76& T7 H* U3 w5 v+ t3 ?1 {/ C) I
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2 V4 f1 u+ C2 S0 I3 K/ |tvb now,tvbnow,bttvb 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u- t$ [& C; E- W1 c
! G# a% a* S* k+ h. M5.39.217.76 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.76) e; I# T; ]% ~9 Q8 g9 k
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。公仔箱論壇% p/ z- ^4 G3 o* n( J$ f( y2 \
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇9 Q; S* R; L& _- V
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇! N2 o& b' J! o7 o
6 ^0 k" I# W) F. r& M* e公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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, c0 f6 G4 S/ T+ s% f5.39.217.76 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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! l: f9 \1 R3 b韋太小貼士：
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9 W. l4 i T V. D, | 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :公仔箱論壇3 T7 \, ~. `% Q2 R" B
6 `' {1 W% L* e! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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% E% [9 C9 H, I# D$ I7 u公仔箱論壇 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克, M2 e1 f5 F; B+ ?- E
& Y& {0 I L! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 30 克
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: J! w( Q2 i y0 P& h6 u$ Y1 |5.39.217.76 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克2 f' m- }+ x$ f8 e0 L1 t- U g
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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