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2 h* y& Q9 Q# K" k公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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' F4 c9 V7 t9 s 唯有辛苦啲自家製作！
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( M% @$ L/ A6 X) `7 p% g 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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% \3 T. j: }$ h& G' K( }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 G8 w( Q2 ~" P, p2 }- H0 a
A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 . h' { [: Y# d" V
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克5.39.217.76. t# `+ c7 n q' Z
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C) 菜油 50克
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" d' u' { ?" N3 y2 t D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克, s% T% g" z7 [
! w& h4 g- |- `, \9 n3 i5 J. b紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- v5 b9 ?( E$ G) b! V( L. K
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。tvb now,tvbnow,bttvb9 C4 V: h4 e B6 T* r9 {1 ^
# M! E3 ^: @$ n0 g# e& _' W& U公仔箱論壇 焗盆尺吋：14” X 10”
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4 ^" L9 `5 c, s2 L, ^0 K5.39.217.76做 法：
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3 \) l8 y! x/ D+ X4 u 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。公仔箱論壇# A) u5 [6 c+ Z: X0 e$ Y
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。/ i% f# @! N k% o5 C% ]! a
( k1 P8 y$ G' n8 g4 m 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 3 f1 y- E: P9 P! M1 S0 u* T
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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+ X5 D& a* X5 k" J: \tvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 30 克
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0 m: l7 f. [& e& f9 d) P公仔箱論壇 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克. J7 W1 H% J4 i3 c8 X; X) [) W, D
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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