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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？5.39.217.76/ Z8 T! u7 ]3 r6 q( _
P" w* a |7 S; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！tvb now,tvbnow,bttvb8 _0 x& w: Q! B2 b; x5 V
0 B) K: s$ V) G0 r+ d& D% E 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：" ^5 d: A$ m5 F8 E+ V
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A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 / s" ]& l7 P5 l. b& `5 ^
" K* J. L/ p* o/ N1 k% ?5 ^公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j0 _; s2 M1 w. E: P8 Y5 T" C+ C* S7 A
' k: s% m/ t$ ]6 p- K- z ntvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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u0 `* Y+ j) d4 w1 I" ]公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X" B v9 \% q2 E9 z8 q+ O% C
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。& W; D2 R5 d% S0 }
6 U# |: {, j3 D5 s2 z& w 焗盆尺吋：14” X 10”
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做 法：+ L; l% \6 b c! x8 g7 q
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。5.39.217.76# T6 u: p1 T( q( x$ T0 Y6 I3 W, X
. x6 k$ }2 a; E' ~* I7 G1 h0 g 2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.76# |/ _' [" T U
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。5.39.217.76$ s9 n* S8 [' N" y- T9 q
+ l9 I. |7 A; W, z8 ^# L' {. O5 t5.39.217.76 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力): {5 o2 ]( M0 P4 {
8 |4 s0 o" w) A% L! `/ o7 y5.39.217.76 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇$ q. c2 p4 g) b2 [ p2 F
4 w' a: R8 V" P# l" ^6 }韋太小貼士： A3 Z) q# x. c% O. X2 r
' {7 X8 f$ c8 n" ~" ?2 X: @' F5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :9 E# @) {! X2 e. R( z1 t- u
9 v% g& ?5 Z1 B* R5.39.217.76 A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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1 Z6 Z5 p- M) r0 \0 N4 A4 c/ e1 `# m5.39.217.76 B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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$ U g) R' Z6 o9 g! P4 M# Utvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
; C, v7 A5 n2 M3 v kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-4 11:18 AM
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