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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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3 L$ Z c! `4 `/ Y5 j 唯有辛苦啲自家製作！+ C. C, e; w1 }' H* V
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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材料：
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. G. `. ?$ ?, o- a/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ A! u" Q2 t" U2 n7 J! ~( _ A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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( p* O H5 r9 M3 U6 T9 q- P公仔箱論壇 B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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C) 菜油 50克 * f) t a9 u% O e+ ]
g" w8 f& K. d D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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+ B3 n& z- {; B }& L. Y5 w5 h 焗盆尺吋：14” X 10”
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Z# T3 |0 H% q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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6 O3 a, `4 u7 u" J 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb- k7 X1 l# I2 _# ]5 q& h
" X# T) W5 z- Q. s9 Z+ W) | 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* w' U5 u- x
) m: U. B7 x3 `: n 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)6 A+ D- E) d# T' R b
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。4 p. l( F4 N: S% ]( e6 o4 @
3 m* B7 [% R8 o% V4 N v- x5.39.217.76韋太小貼士：- {( E9 t% x: m. t( \$ w# i Z* P
- z% \( w+ N! V5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb( \; u/ D& ^8 j! k; _7 _2 k5 f
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇! a( E$ B% o# P( j/ K
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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