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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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1 N4 E Z! L' q/ ptvb now,tvbnow,bttvb 唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。公仔箱論壇9 E' T w. N4 M+ W- s0 i E
3 W5 x2 q3 u! T: e9 E1 d% m! w; ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
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' D$ f8 L( s( J4 D% _) H% S5.39.217.76 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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9 I2 r+ H3 r; W, |5.39.217.76 C) 菜油 50克 公仔箱論壇! U4 X" H' V% t6 d4 a, z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb" V' D% r2 f7 V3 _0 ^
3 s8 A1 ^, w+ W% W8 ~+ o紅豆忌廉餡
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- M4 y- m l8 r( [+ s 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 B2 d4 m$ ?1 h9 [
+ Z; L) D: b7 z! O* U: O5.39.217.76 焗盆尺吋：14” X 10” 5 H3 U: D, }0 F4 x0 c; d
) J; {+ J6 d( X4 n$ r, dtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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; t; ]8 G. Y2 W; A9 J/ O 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.76+ m6 C( `3 z5 v" U0 v8 u
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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7 w3 H2 e7 }5 _$ A 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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* G7 k" R, U4 ?# [4 k: I+ w- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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韋太小貼士：
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 5.39.217.76& l U3 y* b3 |% _
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B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( ~0 P" M+ q o) {" S
( u2 y/ _* Z! a4 T公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb" @1 R( r T- _ g% q
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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