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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?6 g5 U0 m0 b: Z
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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. @$ j, v: a; u5 _5.39.217.76材料：8 q7 N0 `, g# y& n0 X4 o
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" j- L" M+ p- B, V5.39.217.76 A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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+ M/ T( {1 ?$ o z7 t B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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2 o# A4 l: ?! \1 k( C7 q4 D0 Y9 z( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C) 菜油 50克 5.39.217.769 h6 w! Q, H4 C: z
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [ k4 J# [( K
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紅豆忌廉餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 a+ V6 `( ?
) Q {7 a0 @; J9 b5 C k' O4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
" H) m# Q- B5 Z V% V$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o, a4 _: z7 {' U公仔箱論壇 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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# f B2 \6 T- ~tvb now,tvbnow,bttvb 焗盆尺吋：14” X 10” 5.39.217.766 a( a. {+ _& R# k* O
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做 法：
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4 h/ B8 y( Z1 e0 v: g, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。5.39.217.76; ^" A0 c& f' ? p5 ]: ^
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3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。5.39.217.763 C" ~- X( ?$ R% o% K, m1 ^
5 m q: f U; y, @- R8 A A公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。公仔箱論壇, R g7 |8 a$ H6 p: ^
( Q4 M8 z: S. Q( G公仔箱論壇 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a* o( M. [1 N% C) [
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。tvb now,tvbnow,bttvb# u: l- _; P& S. N3 T
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韋太小貼士：
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5 E6 t8 E. b1 {" s7 ?* c5.39.217.76 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 " ?5 [8 D7 A5 J0 l) J
( y8 V0 b/ u2 E5 B8 ]' L B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克
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. C7 o2 T7 X3 O$ p5.39.217.76 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克6 T* E& Y, s$ c# c: E
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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