[甜品] Cream Brulee *法式焦糖燉蛋*

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其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi 4 M% K" {6 Q$ O; g+ C

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材料：
3 V3 m4 D5 E3 V0 l8 _* c蛋黃 2隻
/ F8 b( A9 g! z( t糖 40g 3 ^2 x  m; u0 e' g! ]9 [/ A
鮮奶 125g tvb now,tvbnow,bttvb4 c2 ?6 o5 p4 Y
淡忌廉 125g
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* X0 y4 m% L8 n) m9 a& U5.39.217.761. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)公仔箱論壇7 e' }  L- S9 F9 G0 d0 E& u' p
2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 ~8 _, W& z
3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
/ }8 P: |/ j  ]( I6 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
8 C! k( e, C; V+ v5.39.217.765. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)
: p  X7 q# E! z) f+ Q. L9 A公仔箱論壇6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
4 Q5 N5 B  {4 r2 ~  U4 u8 ^- |8 V7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可