其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi tvb now,tvbnow,bttvb2 n! Z; ?" X+ z+ H6 ?
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材料：
9 o, L+ E% `1 p公仔箱論壇蛋黃 2隻 ! ~2 ?1 M9 O4 G; ^
糖 40g , j+ A' [3 w; F5 o3 f; t# q
鮮奶 125g
$ o. R" H: T; Q公仔箱論壇淡忌廉 125g
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: H: s6 N& i7 D- f) n& u6 ? R ntvb now,tvbnow,bttvb1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)
, O0 ^3 K! M/ _: `. d7 h1 \+ N2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
+ ?# Q2 Y6 s+ M$ `4 ?1 `4 K$ e5.39.217.763. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
* u! h5 g, e: {" k+ ^+ J' z7 B4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上
0 Y* _# c3 `% Z) b9 D5.39.217.765. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)5.39.217.76& ]% n: p! _0 C
6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
; e' x" h) R$ z E, }: f7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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