其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi
6 E; L2 R T$ n* \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 W) j1 e/ r, c9 Y$ d/ x
5.39.217.76( Z5 x8 Y( Z9 X% s; \
- v& \% o' f+ @2 ~' M& s) g5.39.217.76材料：
I' c7 Z$ g, W6 J( d# `蛋黃 2隻 2 D) A- n3 g0 Q; g
糖 40g tvb now,tvbnow,bttvb- ?* C: @. i6 e5 i; |8 v
鮮奶 125g
! I, K' I+ i1 R5 ^公仔箱論壇淡忌廉 125g
2 j2 A! B) E3 H4 |tvb now,tvbnow,bttvb
& I2 p, I! p/ G, O1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)5.39.217.76+ p/ i+ E6 R, g- O) n# Y1 W, ]
2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
1 |. [- Y5 n+ g# J% W公仔箱論壇3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
( a" J( B; ^9 Y6 {+ u3 M4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上1 ?/ S" e, E8 C' T. G6 p& E5 Z# T3 S
5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)
' j" r; M/ n8 F$ V6 X* Z6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍
/ p: m0 r4 P2 E* p: I. j8 R公仔箱論壇7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
| 
發表於 2012-7-4 06:30 PM
|