最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
" ?3 @# s! a, M$ N& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
4 v2 ~7 Y1 b0 ^5 i/ ^甘荀 1條
1 D7 s0 }: L% A5 ^蒜蓉 1茶匙 , V, G. O; O N2 ?0 X6 P8 q
免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
- i# ?7 P& ?3 O/ \8 d. X公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加)
' h. D3 I. n) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐 d% b4 N& d. W, n) B9 e3 ^
乾百厘香 1湯匙
. Q% f8 s4 j+ p3 m1 I# X5 P5.39.217.76香葉 1片 # G; f _) m9 V: V
牛湯粒 1粒
8 S& J) u( W- O5 X碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 u. U8 r$ M6 H5 L* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 G, x* H, x2 B2 S/ w
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙6 y7 e% ]/ b7 ? Z5 ^. U1 K
% J) B/ R2 T) o; d3 l( xParsley 少量（伴碟用） . t, x8 g6 `5 A0 c
牛油 1湯匙
! e* d3 e z0 `$ l; d k9 e4 Ntvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙 公仔箱論壇8 Z; }6 T1 A: M7 l' B
牛奶 100ml
5 |6 M" G* I f' s公仔箱論壇牛油 1湯匙 * m- i r/ q1 P7 o8 c
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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0 p+ n( L2 A" W6 X9 Ftvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
& I4 M- j& R) G H M; ]% b5.39.217.763） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 公仔箱論壇6 h% i K% o2 \9 S5 u5 J
2 L: x5 e q1 r% ^! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; q4 S/ S% Q8 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A/ f( D7 T2 z9 u8 d, i
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3 w" s m& A- k1 v9 {2 |- v4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 F5 X2 o6 h7 U0 ^/ E
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
7 N7 {. H0 ~6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
. K- @* ?# f+ e0 e }4 C公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
) a+ g* `' K5 u/ E，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮2 T) R3 N3 f5 }4 \
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
8 L3 |4 d9 V6 B$ l8 Y% `( b& ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V- o" ^3 X: _( _! Q
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4 n1 Y" R% H3 |" T+ C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 }% m0 S* ~+ K
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9） 最後以/ H, m7 L1 H# `; P$ n
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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+ W2 d& y' p2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 ! Y( b4 i* S; C& Y- u+ _ m) R9 B
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
1 L. s* f. i, }2 N$ ]; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣 o7 q0 E2 A- E, w+ N0 ^' ?; V4 l6 L
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3 S: S4 v% ?9 e( G, i) ~tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
2 Z7 h6 F% L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
! w% {( B% F3 b! `4 }tvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇( A' w' x1 U; i& d. b; x
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# @- p) m% |9 A8 @! b; \* [# u; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ x. {! `/ m( w
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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