最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 s) m) S5 l
( N7 z9 V; K8 i* ?2 L& m) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N" `+ N& b) M0 |. I
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材料（4人份）：
* }0 d7 H1 r/ W. N4 O- w0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1個
. J- C6 O8 v: P$ ]& _; O i公仔箱論壇甘荀 1條 公仔箱論壇0 b6 @' ?0 r3 z1 X
蒜蓉 1茶匙
8 w: F! c5 G- z( C4 t2 r免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
. f; U! C' z2 g8 L5 @$ p公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.76 x: I4 q! `+ Y4 n: m% g
切粒罐裝蕃茄 1罐
% Z* l) l) L3 f* x4 `乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: v; A* Y }* y: U3 Y; v
香葉 1片
! ?5 I; U: F X% J# q5.39.217.76牛湯粒 1粒
& Z( [1 [) C4 f1 Ptvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
2 Y) A0 H* C" P5 c0 S5 n, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, z5 u% j3 C" j) o( `
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙( ~4 N% ^2 c$ U, E- O2 | P
$ h0 g" z/ Z3 @' |5.39.217.76Parsley 少量（伴碟用）
9 r: s$ f& X6 U+ [, ^$ I2 f1 G" c公仔箱論壇牛油 1湯匙
4 h$ z8 z, B( V" Xtvb now,tvbnow,bttvb糖、鹽及胡椒 少許 公仔箱論壇- r9 _* X- O& W4 E* [2 |* X" o
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
5 u: j* P7 T' w9 b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y2 A& l) F/ X' r# w
麵粉 1湯匙
8 j! ]# R: f9 p2 c% j8 d' ~牛奶 100ml 公仔箱論壇6 R. Z5 x+ w1 W
牛油 1湯匙
# e7 `: c, r8 e7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
: q0 P; s6 b, n. T( Z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P$ b( i: k5 G: B5 w B5 N5 a4 j6 Y5.39.217.76鹽及白胡椒 少許
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製法：公仔箱論壇& g9 V+ W1 d9 G: F
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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- v0 y% v& |3 s! _3 K3 V5.39.217.762） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.768 V. L9 O2 C0 g$ v7 m7 f& m6 M4 u
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 tvb now,tvbnow,bttvb' s# q) H+ U# d) I4 H; I
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9 P3 ?; D" R3 w9 {. O- i4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.76$ c) o0 ~0 Q6 P. |( p! T% f9 }0 q
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
6 u% e# }% c* U! ]& Htvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度
* d2 w2 \( ?5 f3 X5 V5.39.217.767） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
# |3 D6 ~- d9 w& y9 I9 K6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y8 `( N* j7 ~' t+ B
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
: L3 V% c, ?: o+ C G' x$ ]7 J7 e，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
1 |1 C" z9 h/ W! e6 B$ T. k" K公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb8 z% @3 q0 e q8 o6 ^
+ ^% b; c0 E, ]* u% X2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, @' m5 Z8 f" ?+ z7 y- m7 p
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5 j" e _: z# j/ W0 a$ T$ d公仔箱論壇9） 最後以
U' |; a) \+ t7 \: S+ cParsley伴碟便成 5.39.217.76- r6 q0 h$ M; J8 T% L2 [) r! S- M
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壓力煲製法：
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( a, q7 O' J- ~$ z- S公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
0 ]/ t3 F6 P y$ htvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
. q0 ?2 |, J6 e2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1 O& C5 Y, F! U) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 * V- A" y$ C/ k4 c% Y
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇% n) l6 T+ H- k) t+ Q
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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