最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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' }- u* X6 [& P$ n9 l7 Z% [, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& v& X$ ?) [
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- P7 H+ R2 p, t# R% Q材料（4人份）：
# S: p* U3 ?: {/ B; H公仔箱論壇洋蔥 1個 ; y) \* @6 \5 ~2 x
甘荀 1條
: v+ [) D2 X7 F/ A8 n m! x) g蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇. k- @, D5 b3 b& K. s
免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.769 y: O1 c. }/ N- U( f
紅酒 50ml (可以不加)
& L6 i2 Z5 o1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% d0 T' J' r( _" A( L# V) V
乾百厘香 1湯匙
n! u9 o1 _5 |% w9 ytvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片
) ]6 t8 \6 W3 D+ N0 `4 ~5.39.217.76牛湯粒 1粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E; E& r: q6 X* i
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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: ^/ ^' F8 `+ T* P2 |% h5.39.217.76碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用）
9 W0 x9 w7 e& }/ m8 [公仔箱論壇牛油 1湯匙 # A/ [! V1 P% C3 i
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
) H1 Q |2 [: o2 |) x$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @' M. W( B9 _6 `4 mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
: ~( Y" } a; dtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
' C# J& a/ Q) ?# b% U6 E% C$ @3 h+ ttvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
6 l U$ }1 @9 S( ?. v1 N( M3 A2 T6 x4 |肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
" k) c5 x" w* U% R5.39.217.76 公仔箱論壇2 J$ \+ r- t) z
鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 g+ C% z8 h/ }. U
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H- m& \' ]7 ?+ C* V3 v
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* i* o! I4 H
8 }4 H9 `: F, O' Q: p) A公仔箱論壇2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 / ^: l% f: @' a
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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3 ]) f9 ^# {: \( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( s7 ^* N5 f4 Q4 u/ a% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ @; D% r: ?0 b9 I4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
( X: V2 `% H U5 _7 `0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 , L$ `: ?7 C8 @& D8 R0 |
6） 預熱焗爐200度
?$ O% s/ A+ q3 G6 z7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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( }" B: G( e4 `7 t8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
% [6 n }! ^3 b1 q6 f5 N( Atvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇; b+ d. c( Q* m3 ?+ V' S
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇' t6 L, j% v! w" f' P. d2 @# Q* d+ y
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: ] w ?5 {! l u9 a j- L公仔箱論壇9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 P" S" B- C/ q/ f6 v, \9 s3 C
Parsley伴碟便成 5.39.217.768 k" l' Z8 F% |+ D
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壓力煲製法：/ p, r$ H r$ ?/ _7 i
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
$ C; s, u$ a8 a7 A- `+ L4 |5.39.217.761）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 公仔箱論壇+ E; ?1 e# _. s) _ x" R
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：: p6 ^" t5 U5 U& w
8 ~ O- @ }+ v- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
4 X) U1 I- c h; F7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
: h; w* ]) U: e7 h# G& M5.39.217.763） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 $ L- ?& |/ s: p, S; m/ q
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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