最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇8 U: ]2 r& t7 j/ t" ]) h
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材料（4人份）：
$ Q" Q+ T) `! L, O8 I洋蔥 1個
- d% \4 j* o8 O' t/ B9 D9 c甘荀 1條
5 c# [0 H9 t' d* z& [2 k蒜蓉 1茶匙
1 h% F2 n; l/ {/ ^- F公仔箱論壇免治牛肉 200g
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- V5 L8 f h) T& f( I* v千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s1 h0 R6 \, [, v
紅酒 50ml (可以不加)
7 Q& Y* X. D2 u9 v- q3 n3 U5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐 5.39.217.76* P! m& U# n. e$ c( }
乾百厘香 1湯匙
2 y3 w1 O- r' { C( b l9 r. W香葉 1片
; p& i' T; k9 Rtvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 1粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 m- V. d6 ^/ p/ R5 b) d- ~" V' B
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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+ n5 b8 M6 \2 C3 m& iParsley 少量（伴碟用） 5.39.217.76( g) P- h: D. g6 x5 N0 |
牛油 1湯匙 公仔箱論壇& l+ |- q" m" `/ y, ^
糖、鹽及胡椒 少許
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7 Q$ ?, q1 a5 X, t; ^8 r5.39.217.76白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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' j+ Y/ z' v o x! P$ Z, k$ Y公仔箱論壇麵粉 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& Y/ Z7 Y V& s' `3 ~
牛奶 100ml
- F# y3 ?$ H: i+ B/ D% }4 f公仔箱論壇牛油 1湯匙
1 K5 J& O7 H2 H" V肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇7 P- W% a* g; b1 r1 m: l9 O1 W
& f9 ]) n; l) @* }# q# E* R5.39.217.76鹽及白胡椒 少許 ) u! B& z$ C6 m+ v l4 j
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+ h7 E8 P% Y0 r3 ]- V# _& e3 r公仔箱論壇製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s6 n$ u$ V: D* v" M
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
) h- q7 k6 B' _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 s* q! S# U/ X% g% n
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
4 p; N4 C0 y6 y; ^, o! E* C/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 5.39.217.76. `) ]+ h4 w( U7 @+ z6 F9 R
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
; x; w( r+ |% ~5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
/ Z2 |2 s3 c, J* }$ w6） 預熱焗爐200度 5.39.217.76$ _7 ?( z/ } k6 M9 _* Y# L; a$ E
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 tvb now,tvbnow,bttvb! D# C+ R* u1 z4 K, l, \9 N4 u
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" ^# P' \9 g/ B# O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M0 N% N3 t* O8 B
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" p4 \1 F) n* Y& G, C8 m' l% X8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w, n) K( g0 l" ?, K' h
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇) z5 y' K9 }' K( o* ?! \6 s
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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# J6 m/ E! _1 A5.39.217.769） 最後以
; b Y$ i0 Y I) ?; Z5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成 公仔箱論壇* b" }0 U, s/ q, ?( D
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# ~; D' \& @9 c3 t: I" h8 k壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
6 k7 |$ }6 ]# c1 B6 a& i公仔箱論壇1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T# T) \5 w! I
2) 從步驟(6)開始一樣 5.39.217.76' A- L6 X Q! D. b
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, n* y5 \' C/ i9 e5 G7 q; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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6 u: |) d7 E/ ^+ |' P0 r公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb9 l" v2 [2 \; O" x
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb9 w9 B7 q" s1 w* B! ~
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 tvb now,tvbnow,bttvb3 O: d6 T8 I3 J3 S0 N
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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