最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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材料（4人份）：
/ i E5 |9 X( p; Q2 g4 \洋蔥 1個
9 z& V2 K: z: \0 h% V2 T" B0 B, [; r0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘荀 1條
& F1 ^6 d' L6 V \) h+ B" F) h蒜蓉 1茶匙
! a7 E, Q/ Y- F7 ~ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g公仔箱論壇 D- r8 _* R Y# H5 ^6 t
- p i+ \8 a: B6 P7 d. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千層麵皮 8﹣10片 / u. q! r |8 r1 v. g% E
紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.76% A) M2 u, Q. _. G; H! [ N
切粒罐裝蕃茄 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 q) c( U h O+ B, P7 k9 [5 H* e
乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) q0 f! L5 |' v' N9 R2 Z1 S
香葉 1片
- V- [4 Y$ Z, c% U) ?$ k( v! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒
4 d1 \: g* g7 s" G+ V7 u, w碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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3 T) n. E" ?! a: I2 r0 g& Z l% D碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 I7 [4 I+ e+ l3 K7 o
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Parsley 少量（伴碟用）
" f$ }, n& m0 N3 W* B% E0 btvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙 5.39.217.76$ W, c% w7 \6 u/ y; l6 e% Q0 W W
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
9 f! |' T) U& e5.39.217.76牛奶 100ml 1 E6 x& @' m l# l# j
牛油 1湯匙 公仔箱論壇% m9 G* [1 x6 K) f! _
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)4 P7 W& k4 b# m" R9 g- T
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鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇- f3 V& F6 H6 ]4 v& ?% q2 u
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4 b! w1 z( w* J7 l+ x6 V公仔箱論壇製法：公仔箱論壇* Z. `- b3 g( v$ l: u9 j# w
2 A; e' q* F+ w; ctvb now,tvbnow,bttvb1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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7 ]% {! | H5 e+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.76) G7 ^+ ?7 V2 e* C9 q9 J. y7 E2 ^. g$ ^
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 ; j6 A; O$ e7 |- W7 Q! x
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- w, K3 q+ _6 w/ M; O+ y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% F5 L! Q; R0 b4 E& s1 `* n* K7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J6 O; K( R3 P1 h( R' k公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 g2 G b; l! x2 [
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
8 P9 q) }6 E% Y7 l0 g$ i6 e6 m公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
: w7 {- n: n- Y- N8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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+ z2 b! v3 q+ |: H; y7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）4 k) p+ p8 g) {* f* Q; S o
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
- [% a' Q$ ^" N& @) M* t公仔箱論壇、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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) e+ b# q D" d( h% ?9） 最後以0 Y1 g: t4 J* h# l1 j. p
Parsley伴碟便成
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8 g2 U! y3 {2 Q4 e. g. L- w5.39.217.76壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.76! L& I7 u r r: F
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k: p: }" U$ f& m3 w+ a; Y/ S
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：3 A5 m2 }& d' P1 W* F
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
# ?+ A3 H) l; G# U' ~! H) N+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 9 Z( x5 ^ y' V+ @4 E' Z8 V
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& e) A9 ]7 i: u5 [' O3 |& o
3 ?: O5 k8 S) ~; K# D& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 n$ Z$ E: U$ a
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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