最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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8 C2 T' ^+ E1 s( x6 I公仔箱論壇4 ^4 A* ^0 C0 e8 ^$ ]
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材料（4人份）：
, ?7 C1 }2 Y( N6 u+ h/ z1 e8 U5 m洋蔥 1個
d0 p& B% [* _3 S; ^甘荀 1條 5.39.217.762 q1 K+ g+ S1 q+ S' L
蒜蓉 1茶匙
. W0 s1 j# C2 b( @/ W免治牛肉 200g
- i5 l2 J, z+ y+ g R' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! O4 l l" ]- v3 s! Q. Z* R
千層麵皮 8﹣10片
, U1 n' O( Z, b: B2 \# P& ktvb now,tvbnow,bttvb紅酒 50ml (可以不加)
9 j+ N& P0 g- ~5 ^1 @4 s1 z( V5.39.217.76切粒罐裝蕃茄 1罐 公仔箱論壇- @9 E- h/ Q8 a+ [: Z5 U& e
乾百厘香 1湯匙
' ^7 o, A t& s6 D6 d ytvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片 # u. d! Y$ N& ^* l" S! y
牛湯粒 1粒
0 s; z) x2 i& k+ `公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
) V3 R, @0 z9 p5 o, T" c( m6 e8 I& c 5.39.217.76# |" w5 x: P6 a# m- q8 ?+ g
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' e$ Y$ W% |8 E" N6 G8 g: e% A2 J
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Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; l! G) E; y* W$ m0 Y
牛油 1湯匙 5.39.217.769 T+ G- X8 i+ u+ ~+ a8 _, j/ O
糖、鹽及胡椒 少許
' C+ n% }) O3 J1 w% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 @& y, H! ]' r; l
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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麵粉 1湯匙
" Z* m0 ?. n- D" C, ]$ E$ u+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml 3 T, E% K; g# @( I& ?9 G
牛油 1湯匙
8 {1 a3 W; J/ ^" M1 u肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)0 g2 U, V1 U! O! T$ W. i4 L: Y
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鹽及白胡椒 少許 $ h' w( P+ h" Z' `/ S( G0 `
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5 o: M* N* G2 p0 z B6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g0 p! N/ G, _2 b4 x製法：
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- H- E6 [: _1 Z! k公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎: A! _5 d( I' n, ?6 h) K9 A
: D$ a( S$ t# Y1 v4 C4 w0 Z! Z2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 5.39.217.766 D5 Y7 D# r; D( k, t& Y
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
$ O2 u d: ~& ^6 Y5.39.217.765） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
* X$ E, X/ X( g' x公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
0 M6 \3 Z! j3 V) ]7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
/ n" d( Q* B( h3 A& ~/ c( d0 ? STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 S @" Z- w5 k1 s# y公仔箱論壇8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvb now,tvbnow,bttvb* N4 t I5 w+ M8 z& M' f
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
. ?( [ x9 V$ O' A2 I/ S1 q、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） tvb now,tvbnow,bttvb; x7 |- f* _$ i' L& Q+ v& L) `) w
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9） 最後以
9 \$ `# B, d' I公仔箱論壇Parsley伴碟便成 5.39.217.76* b5 G P$ X4 ~5 J
5.39.217.765 j2 E1 Y1 @- |: u% H' J! Y& v7 q( c
3 e l9 W) g* R; @( B, q壓力煲製法：: `) F9 O1 G: z0 ?# v5 Z0 T7 }; F
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
$ K' t Q& }# A, k; E! \% T5 ?! z: dtvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） ' }# t! W4 Q$ \5 H) {! T- v
2) 從步驟(6)開始一樣 tvb now,tvbnow,bttvb/ b- q' x& {+ V- u
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* o, `( H2 @7 ]9 o公仔箱論壇小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* e2 P! H5 o4 `
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
7 J( v" e$ V; X" A3 ]2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 7 E x( }; f( C) [2 X- H. B+ o4 p
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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