最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。) x! t4 H$ q% s/ `2 l( d( w
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$ w9 U9 \0 m& P7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m3 ]7 N3 H" Y6 l- Z2 G( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# {/ u6 Q U& N/ o' Z4 X) A/ W
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* @2 a. A& V+ _. l+ a7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 ~5 S% k; h8 F! ]& u2 D
洋蔥 1個 5.39.217.764 _/ l. [( \ s) l+ h7 c
甘荀 1條
& B& ]4 n9 k$ d1 p; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1茶匙
, ~& f6 p% H: G( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
( Z& k8 [4 \. }7 f8 u紅酒 50ml (可以不加)
0 y/ L8 L- t' J! l切粒罐裝蕃茄 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^- V1 g! d* C: L3 ]- \. K* M5 R
乾百厘香 1湯匙
* S: f/ v5 ]* a0 Z) P香葉 1片
! S" b: r* |6 P# B) Z5.39.217.76牛湯粒 1粒 1 z; x9 V& m+ i" `6 n
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
4 W4 ]' p1 X3 z5 f2 M6 ]5.39.217.76 o$ l$ N/ m8 D" m4 ^
碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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& ?6 Y% A' J* t) p7 K4 S5.39.217.76Parsley 少量（伴碟用）
& f$ T* _& t" q/ M公仔箱論壇牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C# b% d3 l' o& s4 {: w# i/ a" Y4 J
糖、鹽及胡椒 少許
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7 \- \, m2 e; e1 _; A白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
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8 q7 [8 H! u4 v. Qtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
" C8 |# |/ F* w: y% X& \$ A牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb! f z1 L# E- Q n2 s* Q: Y
牛油 1湯匙 ) Y1 D$ z: ?' ?5 }, t
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)% o q6 @5 B" A# u0 d
0 Z7 w) P5 s* n) l& R/ Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇/ A" D7 {5 l: S& V& A
9 C8 q4 D7 Y2 h$ x rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) o) |( j+ Y3 P( g1 }
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v N2 c D! p/ j# ~
) @& X' k3 {& W r; J& I) _! Q公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5.39.217.76/ q" o* _6 c5 t' Z- g
5.39.217.76, t! M% ~5 A- y& Q+ T
2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
8 Z4 x* k' c' s0 X3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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e J4 a9 a _/ f2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 5.39.217.76. c" V; b/ q6 h; V& ~0 w
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
5 k: N/ }' I' p/ a公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度 `1 P7 I( C$ N+ r1 ^ @
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇' [8 k( P+ D. X. _: t
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇: E% X8 @) Y: J2 z" G
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
/ K4 ~: c) X% h% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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+ N! Y& T0 A- |) Q7 _# m8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9） 最後以
- J0 G5 s' E2 ~* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：公仔箱論壇+ \* E4 l* z6 r( q% H F( P
3 o d3 G& d/ c( j, l! z8 f" wtvb now,tvbnow,bttvb1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 公仔箱論壇# L" z( U* K- P3 B7 K
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
' h% Y/ ]6 E0 x% u- G* T5.39.217.762) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：公仔箱論壇) T& h0 o. I" h& R+ G9 C
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 5.39.217.76' _' a7 F/ L+ I3 Q+ \/ R; M( J
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
R1 V2 H# l, V. Q3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇1 d- @! o. k- W. A9 c8 i
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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