最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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0 n. v c% ~% K9 {& y, o5.39.217.76 8 l5 k0 u. _; k
0 k& i$ o! w8 P+ X4 X+ K! M材料（4人份）： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A) \4 m6 {9 t, a- j7 U0 ~; E$ I
洋蔥 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" M+ m1 S" @% T/ V
甘荀 1條 % M- S9 u8 J& ^2 ?4 l+ Z) i6 J
蒜蓉 1茶匙
' O0 s& ^( n; L6 v% W$ w/ a( Q1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g
' l2 I( k& n9 x. H8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" d1 J4 {; H0 F: u
千層麵皮 8﹣10片 5.39.217.765 w- B1 u2 h& J& x1 i% |
紅酒 50ml (可以不加) ; t) R3 [* o+ J7 E+ A7 T4 {
切粒罐裝蕃茄 1罐
0 b; t/ L" Z4 @( g" ]乾百厘香 1湯匙
) ^8 f' }2 y' d8 w H5.39.217.76香葉 1片 ! W; O7 k5 `% B6 `
牛湯粒 1粒 5.39.217.76: t9 Q& i" x. x" E
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙公仔箱論壇+ W$ C; Y, z9 b
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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) k: l- r' Y9 O( f* X2 h公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用）
* U# z) k4 x# {4 h& ?. k( \牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( Y- p8 E: y! ]; ~+ K
糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇7 H+ P2 D* P' s5 A$ j
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麵粉 1湯匙
' z; s: q- T' K9 W/ Z9 c2 vtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
1 ~8 Y6 w, n$ V' j8 Z$ p3 G9 W5.39.217.76牛油 1湯匙
' H* A, R3 Y& w9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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3 x$ n$ t. L) I: ? k/ [) rtvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許
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, _6 x; n8 b: m' `製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u" b9 o6 I' m, ?, U5 Y: Z
" I+ ?6 G# S* c% R1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
, F, N- |1 p5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 ; y3 C+ \. f# l: O1 Y# g
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. _4 u& r" o- u( K9 ~6 j. B; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n q" \8 L: @! V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B/ N1 W# y& ]8 C, R$ z) u
" P% |8 ~1 b1 Q; M5 u5 a2 O9 ]4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
. `5 `+ k5 w; E+ T) E k5.39.217.765） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
# }, c" q, w. Y3 ^6 X3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 預熱焗爐200度
! ]- ?5 E$ ~% D- Etvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 公仔箱論壇 E6 F1 {. f& S+ o# C
# U+ R: |- b, B2 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. l' j% M- f9 }0 w; t
/ F! |5 @) V& j' b$ N( A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, \8 {5 t- F. p. t
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5 [) W: U9 r8 T6 j1 p8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
+ A& j& Y( Z7 a; m! p# Ctvb now,tvbnow,bttvb，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 ^- x4 ^4 J4 K+ |1 D
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% y( v/ ^: J9 v$ i% p7 w
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9 R& ]* ~. D+ X/ V2 e: h' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9） 最後以
" _2 L4 g! g0 ~5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley伴碟便成 5.39.217.763 I2 c7 s. @& D* g
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4 S2 |8 p+ P) s! r: A" l公仔箱論壇壓力煲製法：
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# A$ o) c0 E4 R2 }+ y5.39.217.761） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 , G4 x1 u+ H! u
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
0 D# z% W" h( g) [0 d0 V! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣
: @/ k1 w' m! f' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h* Y( G, y+ D; D
- B X# j% I' u$ l: t3 Y小貼士：
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8 d* @. a' Q3 E( }! Y( k6 |0 q公仔箱論壇1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味 tvb now,tvbnow,bttvb4 v) u& H {- U- E
2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 5 R6 ?! ]4 w" _" U
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 公仔箱論壇. q1 E" o4 H/ C3 K7 H% B
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3 \6 p+ w% l/ f9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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