最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇- X9 R: T( V- q/ A2 f7 c% m
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材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb' F7 p6 q2 [# J! S
洋蔥 1個
3 p$ G6 ~. G; _5.39.217.76甘荀 1條
~+ |( |! _7 H: o5 h" t3 k5.39.217.76蒜蓉 1茶匙 公仔箱論壇% W" M; k* a. E/ W
免治牛肉 200g, t7 F1 c6 f, F% O, Y8 u
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千層麵皮 8﹣10片
9 ~0 ~) w' s6 m' ?) m( n公仔箱論壇紅酒 50ml (可以不加) 5.39.217.768 i! B! |0 }0 f" {4 T. w7 Y! P5 K
切粒罐裝蕃茄 1罐 8 r r3 z: I( R. g5 m; K7 a
乾百厘香 1湯匙
* ~# E& V+ t/ X& t9 h2 I0 V* n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb香葉 1片
$ s, r* ^5 M* Z; ^2 g- {5.39.217.76牛湯粒 1粒 5 r7 T9 ]3 M4 ~
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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G7 E2 T8 J% _* a5 G# ^; `碎Mozzarella Cheese 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% q! A! ?: s! t4 [* U; `( [7 a" K4 A
0 v. J: y9 _' y n6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley 少量（伴碟用） 9 W0 ?. p2 J2 e, ~( J6 `
牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( a- m( A9 `" ~& Q
糖、鹽及胡椒 少許
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# _' F* @' L4 l# m: R6 j! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
( E! y: `8 n2 k/ S& |% xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ ]- U* k, n3 P
麵粉 1湯匙 4 y) U& a* S% ]# h1 H* t
牛奶 100ml
6 e+ E7 K; n6 ^5.39.217.76牛油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~- t A- I$ H, U& G3 [, i
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許 5.39.217.76- C+ _0 @ u# J; e
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製法：
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
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, I# p- b' g' `/ h! r( U- Z% A2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
5 i) Z6 o6 |. X+ e+ Z5.39.217.763） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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公仔箱論壇. s& J+ |1 H/ w4 Z4 R
; V* O4 T' R7 r+ X公仔箱論壇4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 & r6 B; x) a- w6 L9 u( |$ O
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 公仔箱論壇3 h y& i3 S8 d6 t) @3 m' P
6） 預熱焗爐200度 ! }6 o, e, ^3 x8 l$ T
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 v- K" O1 o
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇( f j2 j1 P# k
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮5.39.217.76- o1 @9 ?6 G p) {5 `% ^' ~
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） ; C: t6 D! a# k2 Y
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9） 最後以 I2 ]) t4 r0 M5 j' R
Parsley伴碟便成
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. s% n7 O, r# L3 @ F+ j4 t壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ d7 O, r) ?. F
$ i4 y- D* O' W, P. E6 D! T. R1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 / C. L! X( v: @ r) A
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
, l& S+ W( A5 [: G9 q7 Y' m5.39.217.762) 從步驟(6)開始一樣
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6 O" `$ `; j% r' I! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：公仔箱論壇9 G2 V5 \" o* V0 W3 k* R& v# f
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
6 Q, I/ Q i9 O' D2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 8 n1 ? X; E/ W# F$ y
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 5.39.217.763 c! j" n! v: S3 Z K, \- C& {1 T
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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