" S# r$ B4 w. B: wtvb now,tvbnow,bttvb豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: g: h/ V3 y, s, g3 N
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( v |# {+ f( Dtvb now,tvbnow,bttvbLe Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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l! w& ]# q$ L, `6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)$ m) j1 j5 p+ C8 I {" h8 Q
薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb# _! j4 ~& m! l
蒜頭（拍扁） 2粒
& a7 l# Q' G1 L# C4 q0 O ~3 B0 \tvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭（切片） 5粒tvb now,tvbnow,bttvb i3 g5 u2 P5 y/ }9 }/ f
蔥（切段） 5條
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* _. e7 A5 d2 y& d; W+ _9 ^2 c8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：5.39.217.76: K7 q) w+ n! s, j& Y
1 q9 }. A) N x: B5.39.217.76花雕酒 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& r- e, o: z/ U/ G
老抽 3湯匙
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4 N4 B7 @& V' Y% A5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：
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6 @/ h: o# ?! Z- [; ^" k* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油 150ml5.39.217.76+ C9 ?/ }: P6 m$ g' o8 `& W0 w8 U
花雕酒 50mltvb now,tvbnow,bttvb/ m% X" ~# X5 W6 \( i3 ?
老抽 2湯匙& c/ I1 X) P" D/ j
雞粉 1茶匙
, y4 X) J, N. n( D水 150ml
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2 |9 [! U/ w: l0 A# b9 E) ^* J4 c; ?製法：5.39.217.76) ~8 H1 p: u6 \
! y1 H+ ^4 t- F$ s2 p9 u5.39.217.761） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; z& A7 Y1 l. }$ w0 x0 n3 r
9 Q2 x' u; c1 a$ \ T S7 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 b; ?4 V! Y9 x6 K
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1 @9 T) j$ p3 z( P! \tvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
: n9 u! u* ]" @+ z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P1 Z1 `( [) D- C! ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 [ i0 c; ?, A( q9 v! \7 F1 _
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* X- d8 s7 o9 o5.39.217.763） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）公仔箱論壇, u" F/ W6 }. y7 i; A4 a7 b$ u& M( `
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘, L% W2 j) T6 a% }0 ?) u
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
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( x6 g8 Z3 O! g4 B5 C' S/ @! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B, q% i Z6 D- q8 o
~) F7 N7 B `; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
9 T9 b2 ~' j' \; g: Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% w: E! o7 {* e7 _$ U
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: h/ G6 ]8 t5 z8 B( a( [公仔箱論壇
, P0 ~/ n0 C6 P- d m8 U9 n2 a7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件tvb now,tvbnow,bttvb* \9 u: ~$ [2 Y2 j: |3 Q, j
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6 Q. a) _% s7 _1 P* Ntvb now,tvbnow,bttvb首先斬掉雞翼，切成三件
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6 P" X/ t2 |7 m' o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g6 j9 F+ L' N) A5 W" g" q
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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# S4 C# d U) T% f0 |9 @" ktvb now,tvbnow,bttvb雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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2 y& j, z8 z5 N& N9 x& h& k- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C1 a) y9 J2 [/ n9 F. J
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再中間斬一刀，分成兩半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h, G6 ^5 _) b1 z4 X
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8 R* f9 T; z1 g( r& @0 j公仔箱論壇 斬開4﹣5件
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+ K. d9 a7 j% v5 n) g: b碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成/ ?2 q- A; b- @1 N
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小貼士：5.39.217.76* a! H7 W' {1 h, }8 Z" Y1 w) [- j
4 X' \+ ~- o6 m7 Z& @8 m0 v$ ltvb now,tvbnow,bttvb1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
- p! [, Z( `' Y( I5.39.217.762） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” 公仔箱論壇7 e4 Y \0 C7 g- w3 |
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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