6 y5 _2 F/ M1 D1 P$ ?& A1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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% `' S, M0 I! n3 X; T% |0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }1 j% T4 w0 N
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 7 | y8 k( }2 s: G6 S) v3 b/ M
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材料：5.39.217.76* [0 ]- i9 I; |+ h
_: \# `+ ^. r; _5.39.217.76雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
5 O4 f2 F7 d" i/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑（拍扁） 4厚塊
+ a" ?$ w3 x" `: t& {# s公仔箱論壇蒜頭（拍扁） 2粒
) Q% h% N3 p& S5.39.217.76紅蔥頭（切片） 5粒
* k& ~- d: a8 etvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
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: S" m% ^+ `3 g% z/ ?$ x+ h5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" V2 }1 i7 [3 I8 t/ G) z+ g
醃雞調味：5.39.217.768 }, y+ H9 [5 ^/ @5 e
) _0 N1 u. Y Z6 Q" z3 v" W$ o公仔箱論壇花雕酒 3湯匙5.39.217.76" K7 M f1 |- ^1 l8 ^ l- V ~# O- f
老抽 3湯匙3 `8 W% P% k2 b' k( ~, Q1 k6 \
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煮雞調味：
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豉油 150ml
; {/ d. R! c5 V! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 50ml
; `, o! o# ]9 _" |老抽 2湯匙
/ f2 H c6 U9 w: s9 e雞粉 1茶匙5.39.217.769 Z* ^- O' M6 q( J4 a
水 150ml
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0 ?7 e$ Y( E/ \. _ A( f5.39.217.76製法：
4 g- }9 F8 p4 i7 W8 V, otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T; M% F% h3 Z9 P
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時. M {0 @% n- }& a; L0 I0 L8 i
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/ ^8 C( ~9 u/ b# J9 R7 q; k# x2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）5.39.217.761 _0 U8 @, h* N6 s( N. x
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
2 X6 ]- n% B9 n2 y, c5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇& T' \ {% P: u O& A" C
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6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。
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- |4 N/ I9 Q1 s0 u7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 G! j! O7 r- l2 {" Ctvb now,tvbnow,bttvb7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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3 D7 }( s) ?+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C% C1 e r l- o9 o. o+ @首先斬掉雞翼，切成三件
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件公仔箱論壇7 e3 \$ `% V: M" U& g8 l) u
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; a: ?6 f+ {2 w) d6 Q' |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l8 [8 h- ?* @/ q" q
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸
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# d | P# }3 z$ V1 V+ ^tvb now,tvbnow,bttvb再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: S+ d4 L2 h! k
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碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成tvb now,tvbnow,bttvb' X! F% o# L2 T, l
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! S. F3 v( K. _5.39.217.76小貼士：
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
. {5 u% X) c9 @. z4 ^/ p& ]5.39.217.762） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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