 5.39.217.76/ p/ |2 ~# K2 x
蕃茄醬是西式料理的入門醬，很多西方家庭都會自製的蕃茄醬。聖誕將至，肥丁想準備口味清淡的聖誕菜式給減肥熊貓先生，「紅卜卜」的蕃茄最是應節。可是現成的蕃茄醬含味精、色素、重鹽…… 肥丁想一試全新鮮食材的蕃茄醬……發呆之祭，隨手抓起了平時當零食的車厘茄，肥丁習慣把買回來的車厘茄拿去烘，水份被烘乾就像糖一樣甜，讓人忍不住多吃兩顆。Yes !! 就這麼辦 ﹗﹗將蕃茄和車厘茄一齊烘烤，抽乾水份能提升鮮甜味，再加入紅蘿蔔、南瓜攪碎成糊，適量加入香草，真正蕃茄味，新鮮好吃，跟現成的醬料很不一樣噢﹗公仔箱論壇* Y: J3 q! } k# _% F
- ]+ M$ N# @3 A公仔箱論壇材料： ( 400 ml 的 蕃茄罐 3 瓶 )公仔箱論壇9 `+ H( g0 v6 k1 \) o4 b* C. x8 A
蕃茄： 400 g車厘茄： 400 g紅蘿蔔： 200 g ( 2 至 3 條)南瓜： 140 g洋葱： 1 個鮮白磨菇： 6 至 8 粒羅勒 Basil： 2 大 束 (肥丁用新鮮的，買現成的可減少份量)牛至 Oregano： 適量 (新鮮或乾燥均可，此醬的靈魂，一定要有﹗)海鹽、黑胡椒粉： 適量* D% I+ V% d9 P9 k" e% V4 `4 Q
★★★ 以上蔬菜的配搭可隨個人口味加多減少
' _4 A. e ] o★★ 醬料配搭食材會產生不同的味道，為方便調較，尚未加入任何調味料公仔箱論壇# n' @! O* k( b" B, g" X0 c
做法：
. U% e# O7 G; c: F& m w0 @( f4 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 b# Z& T) g% r! r3 D; L4 O5.39.217.761. 用刀在蕃茄，燒一鍋熱水，放入蕃茄煮 2- 3 分鐘，取出放進冷水中，瀝乾水，便可以輕易剝去蕃茄皮了
/ p& }2 @* g# E! e1 c) {公仔箱論壇 ; G; J" D2 ? C1 K
2. 紅蘿蔔去皮，切條，南瓜去皮，切件，白磨姑切碎備用，洗淨羅勒，只要葉的部份，瀝乾水份，車厘茄切半
8 i) G1 G# ]5 `" k/ \+ K9 l7 u5 b3 S5.39.217.76 : z; T6 T# a5 C& g+ G' | v
3. 預熱焗爐 160°C，將蕃茄、車厘茄、紅蘿蔔、南瓜排在盤上，撒上適量海鹽和胡椒粉，烘烤 30 分鐘，怕熱氣啊﹗紅蘿蔔，南瓜可以用蒸的，蕃茄還是烘比較好，水份較易烘乾8 g) H3 Z, V6 O: ~ U
+ g$ o# d9 L* v6 `2 M6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 洋葱切條，用平底鍋煎至金黃色，炒出甜味，攤涼備用
" @4 ?+ c1 w5 R1 v7 q" H5.39.217.765. 將烤好的車厘茄去皮，用湯匙將南瓜肉刮出，連同蕃茄、紅蘿蔔、放涼5.39.217.762 ?0 w- U0 w1 V3 w2 Z. W1 c
 公仔箱論壇) `! @) c/ q9 g; a! \
6. 將所有材料分 3 次放進攪拌機打成糊，將蕃茄糊和乾牛至葉慢火加熱，煮至冒煙，小心煮熱的蕃茄糊很易高高彈起，記緊用細慢火，不時攪拌9 U! e8 {& L3 L# } }! C# G# L& S
 公仔箱論壇. y4 I6 i! G/ Z8 d% ?* ? O
7. 消毒玻璃瓶 (玻璃樽置於沸水煮5分鐘，用焗爐100°C 烘乾)，將尚熱的蕃茄糊倒入，加上蓋子，倒置，待涼後放入雪櫃冷藏，保質期約一星期
& x& r( D7 z9 Z+ L; M" a: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-7-3 11:15 AM
| 
