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材料
- f; E, t& G/ y& G五花腩︰ 6両公仔箱論壇: d! _2 T9 @1 Z' n1 ~& K
梅菜︰ 3両! |2 J; @4 o' W! N ~
蒜茸︰ 2茶匙$ n( a3 k# d9 e# ]7 |6 q
洋葱粒︰ 1茶匙
J0 t9 z4 o- ~公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" f: ?5 Y8 p3 A4 [& Q. O
(炒梅菜用)
# ?+ l+ T3 c: m' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙% |" n, o0 \4 _+ B9 I+ V5 N
生抽︰少許
3 {) n! k, g( q+ ~% s老抽︰ 2茶匙5.39.217.762 B- Q) \' h+ A3 N" c* u9 e
花雕酒︰少許
( W) h; ?6 }+ l+ Ttvb now,tvbnow,bttvb% ?! ?& R2 `: k5 c0 `) D4 C9 E7 G0 \
(炸五花腩用)! w4 f9 r: G o, {$ F" E
油︰適量
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% u2 ^" q" F- P! P9 l1 g t8 ftvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)4 J% M8 M4 J6 H* {) R* P- k' h
南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 e+ I2 O6 P8 r* x7 M, N
糖︰半湯匙
$ M, \! ]5 @9 a9 T鹽︰ 1/3湯匙
9 `5 D& d: e' l& E7 _, A% @生抽︰ 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K, Y4 X5 I+ X9 Z) d
老抽︰ 1/2湯匙5.39.217.768 ?6 g# ^( g: s5 C9 X* h$ `6 b
花雕酒︰少許
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做法3 \2 W% r. B p
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。公仔箱論壇3 R2 z* j) Q, h, e
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
7 t. W" X( A, S: S8 W) H2 s公仔箱論壇3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。9 R3 l; S0 d4 p* G
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
0 J7 w+ M4 M1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]' ]% z4 m' j+ ?公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ }3 q" ?# e; e+ S& x
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
! r( s* k. w6 v; D4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
7 m! r0 l2 L) y* B$ x3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇5 O7 L9 m7 p) A# t3 l
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇. R/ r! A3 Q) m7 r$ b
+ x7 H9 b+ z' u3 o$ ~5.39.217.76[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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