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材料
4 [* t( b" H9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩︰ 6両公仔箱論壇4 w' H- _' g3 Y. a7 Q$ D# d
梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb" H/ T3 Z0 X* V2 N2 U* L
蒜茸︰ 2茶匙" g: x' l, }1 g9 K
洋葱粒︰ 1茶匙
1 G9 Z" O2 V& |+ t3 z/ q" M公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x" Z) A i, ` p, t6 }9 s
公仔箱論壇' `/ I: c* u1 g4 a; v
調味料
3 Z+ M" T, P* Z$ s( i5.39.217.76(炒梅菜用)4 K! ~7 P, v1 r2 M
糖︰ 2茶匙
1 L! S+ r, m# [: ]: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許
5 s( x6 G( l* ^1 l& X5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽︰ 2茶匙
5 @# P0 p0 y& g5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許, Z: u* g/ i+ z& j4 p
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(炸五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K) c8 t3 m) |: f: I
油︰適量
& s9 l- l6 C# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `$ R5 L+ e( Z3 s(醃五花腩用)
) s# s( g; I! N5 s/ V( s% Otvb now,tvbnow,bttvb南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 z2 I1 `, e5 y" d
糖︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' y+ Q4 O# l- f; g n4 x
鹽︰ 1/3湯匙
3 L- w: e. u8 e" ^生抽︰ 1湯匙5.39.217.766 W& p3 a1 S" {1 j, }0 g ^
老抽︰ 1/2湯匙
4 b9 H9 [: i. ?/ y! c' E# P4 t公仔箱論壇花雕酒︰少許
: X( h( H% X+ h9 M/ a, |# X
, F* }$ z7 y( l @: e做法/ M- J0 u2 e# J* a* Q" B5 o
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
7 ~4 K! r( h$ T( f$ I+ I5.39.217.762.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, g. w- e, l/ k1 `, ~ Y* [' k% a
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
& o1 A7 g: o! Y, _8 ^ m- n8 ]' P5.39.217.764.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( D. o+ A( J h5 X+ P% [1 G
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貼士
/ @9 i4 {" u2 @- v0 _5 }! m" P1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
# u7 W7 a q) wtvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
, U" t) O+ i! x1 g3 A& btvb now,tvbnow,bttvb3.選用五花腩肉，肉質較腍。
% n3 A& `; g" u* K0 Q- n4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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( Q3 j! [# _) _! D- i+ E; |5.39.217.76[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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