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材料
5 |$ s0 S+ Y, l8 b A0 k五花腩︰ 6両
: n% D3 k V/ f- Q: x5.39.217.76梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb( }; P- @- [( o) p8 y2 O D9 z+ p
蒜茸︰ 2茶匙- L! n v5 Q7 Y2 k; u5 A
洋葱粒︰ 1茶匙
, [1 m' Q/ |, y. c3 v1 } F2 t5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青葱粒︰ 1茶匙- D2 T! I7 Y: o, N3 ]% X J S9 c
0 d( S# K) T$ \) F* C6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76. u7 e0 q" D- ]7 o$ w1 w; ]9 \4 C" B* r
(炒梅菜用)8 }* Z% L7 s: o6 r: J5 u+ ^$ T
糖︰ 2茶匙公仔箱論壇6 Z' ?, O4 q! q4 c* s3 C ^
生抽︰少許
9 R7 |2 P* t3 Otvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 2茶匙
1 ^& q7 R- c- d/ [; l% G" K, T& b公仔箱論壇花雕酒︰少許
) O! z* C7 Q) B+ w# H" b6 h$ }" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q9 L6 C* n6 w Z+ g4 ]) ztvb now,tvbnow,bttvb(炸五花腩用)! r' {8 q! Z0 `4 n$ a
油︰適量
' |/ M6 S$ Q! h& m5.39.217.76
5 Q) n; r1 B* I; C8 R( S/ v1 X% Itvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)
% ^# ~& F9 r* k' D1 z. ], n3 K# \南乳︰半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N- J! `$ L9 _" o5 W* f
糖︰半湯匙* B' ]/ h. F6 R
鹽︰ 1/3湯匙
* k/ ]3 B' j1 y+ n6 ^: U: ^生抽︰ 1湯匙9 A( L2 }+ u! u9 |- p" O% K5 d
老抽︰ 1/2湯匙
$ T4 ~9 V0 P# ~& L5.39.217.76花雕酒︰少許
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做法
9 k% W( a- X- N+ M) p$ g; ~) ]5 _1 z公仔箱論壇1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 X: O! Q& u3 r- u" L
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。8 @( `& e, G! s' q. e. d; m
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.763 p- {3 C8 \! A2 {2 W2 I
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士
6 ^: S9 c! x$ R itvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。0 G# p* ^& s: q+ N! Y7 N y' [% e X7 h
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
" x5 O8 r3 y! W5 @7 r4 Z5.39.217.763.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F: a- p, y) N' g" q$ M
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
3 C) B9 g( f4 w) y4 [8 G) S( w, |+ K5.39.217.76/ a( j I7 P- d P9 @" V6 c. A
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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