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5 _. N/ }: u7 L: qtvb now,tvbnow,bttvb材料
6 s1 b& c9 y: }! f6 y, }0 ptvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両
6 W0 }( i$ L( X& e* u0 Y& X7 l公仔箱論壇梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 p# x: j; z* h# E$ ?9 L
蒜茸︰ 2茶匙, K& ?) d4 c' C( v( y( E
洋葱粒︰ 1茶匙
! N- w# f F8 F3 v8 J; L5 A公仔箱論壇青葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i7 y& w! _" o% f% ]8 b- H! q- d
( w6 n% v }+ W8 k* `調味料5 w4 G7 ^! _( p, E- g
(炒梅菜用)9 W/ N- T! `- B; d G% v
糖︰ 2茶匙
# s2 B/ ~% } u) j- A生抽︰少許
[( G: ?- P- W& a) F" z; Vtvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 2茶匙
' f* h- F6 \- K6 R3 |! Ztvb now,tvbnow,bttvb花雕酒︰少許2 D y: {) Z, S4 i( F/ x. e3 e
, S6 E1 f1 S2 Z4 H3 q ftvb now,tvbnow,bttvb(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb9 r, x* z4 J% G4 ~& J; ~2 o
油︰適量5.39.217.76' P6 ]0 B+ M( }$ }
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(醃五花腩用)
) A% S, C/ k0 t7 l! C l公仔箱論壇南乳︰半湯匙
- e9 E6 f+ _& _+ k4 M8 s糖︰半湯匙
5 l4 U# {/ }- d7 D) ~2 @% g( a& B5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙公仔箱論壇9 ^6 i- f, c4 P9 A/ v
生抽︰ 1湯匙
" W3 j& a" C' A8 H% [' U老抽︰ 1/2湯匙% p, H3 e' l. k: t: i1 n/ g
花雕酒︰少許
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2 z/ [' c6 u' h$ C5 V做法5.39.217.766 w, N8 z1 J+ d2 s
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。5.39.217.76- f3 t0 t! N2 n" F& s
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。5.39.217.76 L5 y) Z# I6 }) h6 g% p3 k9 }% b
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O( C- g( T3 {
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。公仔箱論壇5 B" h5 J) Z+ r. T5 U. C
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 @" f% O6 t3 y, S( k. g
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
' z: o: t _: ^: _6 A% s: o% w2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
; e* v7 ] \9 ~5 g; O1 O% c3.選用五花腩肉，肉質較腍。
; E/ W% b6 a: K# G4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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; R" r: p7 o3 y) _* Y6 W% e[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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