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材料
" d0 f4 t. n3 A0 O; Xtvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両
5 d- d# o5 K8 V公仔箱論壇梅菜︰ 3両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w" i) e" T3 E0 j: y
蒜茸︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% V7 ^! d* x n. I1 W. c
洋葱粒︰ 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \9 M) N$ v: r9 k4 G! E6 [1 q
青葱粒︰ 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 x# f4 o) b3 j1 y
* p3 Y" W9 k. ]* o6 E) C公仔箱論壇調味料
: I _. D/ I' [* D" J/ |) n(炒梅菜用)
2 L% o7 K% \2 ]: }3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 2茶匙
3 x1 n5 ]- x0 |( Y0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰少許1 F9 ` B7 v. `6 H: g1 A( E
老抽︰ 2茶匙
2 g! i: [* \& c+ w5 ]+ X2 k. e' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
" v( v4 J. A5 V公仔箱論壇5.39.217.765 k1 z0 m/ H/ L7 }7 C' E( d) B, n
(炸五花腩用)
& l; U: W0 V L! q8 otvb now,tvbnow,bttvb油︰適量2 A8 q1 P+ ^ G
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(醃五花腩用)
; V0 ^7 ?2 A" P4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳︰半湯匙
7 h7 ^1 y; t* A( G& C5.39.217.76糖︰半湯匙
% f8 S$ g! X6 ~8 b/ o. A+ L5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q8 o X. t" |* w
生抽︰ 1湯匙5.39.217.767 E/ f* X/ E! M9 i( r1 \# g
老抽︰ 1/2湯匙
, Q, T' h/ z9 ^* w3 A d- _4 d+ y公仔箱論壇花雕酒︰少許5.39.217.76" J' X a: _& ~0 \6 [! N
! ]6 q& ^7 x; m8 f. O5 k5.39.217.76做法
3 [3 K7 a7 k n, x- C' C5.39.217.761.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。1 L5 Z t! N1 H1 c, ]5 g' t2 d5 x
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
1 E! J3 f& q2 p# C+ X3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。% B2 f9 Q4 u/ _, p
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士3 Y! Q1 Z4 O& }( X% P/ Y
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
+ t2 K" c1 m; m) h. N ^tvb now,tvbnow,bttvb2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 公仔箱論壇7 o: i) I4 h( ?2 d$ T
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
3 i4 p2 B0 x% P/ k3 Z6 wtvb now,tvbnow,bttvb4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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