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3 [ ]. l: ^' P7 D5 `$ I材料
( b. o" q9 g3 Q Q5.39.217.76五花腩︰ 6両tvb now,tvbnow,bttvb6 S. k7 h% m2 C8 ]
梅菜︰ 3両
2 x) S! P5 ~; ~: O" K5.39.217.76蒜茸︰ 2茶匙
. ^- v6 o9 [' n) p2 t j% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇2 a( k# V; U/ w1 S: v; e
青葱粒︰ 1茶匙. b' k& c+ Z5 ]2 f% _8 }; z- H- i, j
) f" E' u' K- }- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料$ l2 A9 s6 @" X
(炒梅菜用)5.39.217.763 r) W e% b: K( h" ?6 [
糖︰ 2茶匙
9 B6 f1 v' N3 ntvb now,tvbnow,bttvb生抽︰少許
6 _% j \) t3 w+ l, P" g6 P老抽︰ 2茶匙公仔箱論壇2 T+ A$ s! e- e R* }7 F
花雕酒︰少許5.39.217.76- R8 t9 A2 |- Q- E9 W
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(炸五花腩用)
& {- e: q4 r9 u8 q5.39.217.76油︰適量
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/ V# F" `) X/ vtvb now,tvbnow,bttvb(醃五花腩用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- S: O1 [$ L
南乳︰半湯匙2 @8 N( U; S$ T3 h
糖︰半湯匙
- L" O5 m0 M' m0 B6 j1 q- Q( `5.39.217.76鹽︰ 1/3湯匙
' _9 S6 h; s1 j5.39.217.76生抽︰ 1湯匙
# [) E+ Z2 x* v. g% Y; stvb now,tvbnow,bttvb老抽︰ 1/2湯匙
* Q( a. i" d: B5.39.217.76花雕酒︰少許tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 f( H8 `2 P0 z7 j& m/ L, u
F# U' B& N$ m/ Z1 c. |tvb now,tvbnow,bttvb做法
) L3 D1 `8 J' h x1 F1 y7 M1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
" S- X X8 V' @2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。2 {8 |2 ?( U; Z R
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。
2 J6 l) D" j p+ otvb now,tvbnow,bttvb4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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貼士公仔箱論壇. d) Q$ g7 W) c% h( `: a
1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
, j( b m; }. e) o& p3 B4 g5.39.217.762.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。
( Q! Y4 u2 F' |) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.選用五花腩肉，肉質較腍。公仔箱論壇6 R- k1 C9 M: O8 k6 \
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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; f. c r% C7 Y, S( x! p1 ~公仔箱論壇[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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