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材料
1 z- `3 y/ ?8 y& x9 E! ~3 R" Z, i4 ~tvb now,tvbnow,bttvb五花腩︰ 6両
) O4 S" i/ b7 S4 I2 Etvb now,tvbnow,bttvb梅菜︰ 3両
& c8 @' T; f: S7 f. W W公仔箱論壇蒜茸︰ 2茶匙
1 v* ?3 C1 K& A, rtvb now,tvbnow,bttvb洋葱粒︰ 1茶匙公仔箱論壇1 r G/ ]/ N: w4 z
青葱粒︰ 1茶匙
( D5 B0 H( J0 A) H4 {% Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; n( Q* e) B/ S, M
調味料
; m) N0 g6 p. T0 _7 t; u- g, L2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炒梅菜用)
m. ~3 k4 ~ i* z公仔箱論壇糖︰ 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- ^( V4 |1 n( x
生抽︰少許' @1 h# M. e2 t* C1 Q* u9 [ m
老抽︰ 2茶匙
: F5 }# T0 z1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
2 L$ z. A3 r7 y% p- ] ~/ Q公仔箱論壇
: f) A9 j9 s- n0 b$ ]* F5.39.217.76(炸五花腩用)
& ^6 Z# Q& v& o9 \: v& M油︰適量/ \; ~# c& Q- n+ n" w' w7 u6 y$ y
9 ?0 E6 Z$ Q; B* n- Q(醃五花腩用)5.39.217.76( p* L3 a9 p7 P; ^( P& k- `
南乳︰半湯匙5.39.217.768 x* U$ Z( o9 t3 Q1 h
糖︰半湯匙
$ s' n) H$ a, Z/ A+ V鹽︰ 1/3湯匙
* ~1 T2 H0 {# g& e: ~) d1 z0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽︰ 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 m$ Q& C8 i; F7 \' c3 v; \/ J
老抽︰ 1/2湯匙
- m' T2 Z6 ?( ?' M9 h! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒︰少許
2 l" o. h( M1 Y! _+ O8 j& B1 t! S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( y, Y8 S9 S/ k
做法$ B+ [% X" e0 ?( }- x3 K
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
0 T/ ^) ]. R) r& mtvb now,tvbnow,bttvb2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
5 I9 A# `- j8 w0 c/ ]" S3 d3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。5.39.217.76& k8 h* s& ^3 |# t8 V
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。tvb now,tvbnow,bttvb+ l: ]! N3 ?6 o) I0 A# a! @
# R2 q! X/ t |" c) E公仔箱論壇貼士
/ Q2 x1 p2 v" n% i1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
}- E- c( j' O+ F- p% [5.39.217.762.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 ) ?3 Q2 I3 x" c5 p& q, i
3.選用五花腩肉，肉質較腍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y L( I- K1 q0 l' k
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。公仔箱論壇, U- _( z* M& _. D* i! _
公仔箱論壇( v" L" X5 h% u; k+ U5 {% j/ ~
[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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