酸辣湯做法一： tvb now,tvbnow,bttvb) p( }' {# k2 C1 h0 K. e
3 e2 A8 v3 B5 d原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,8 |4 t& @; j. h- K0 _
+ {0 S; R$ M* `; _5.39.217.76下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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0 J) p( |3 d# J( u% j! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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l5 {) I9 y0 v+ X* @: C, b6 _公仔箱論壇但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡." M+ A/ I& k1 i7 p$ w: E9 W
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,公仔箱論壇- T, O, ^8 T. u
2 @5 | ]+ Q. C( c! W出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 8 f2 V m" _! a2 [% g
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酸辣湯做法二：
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- }2 H$ L. T& Z8 t, f% F0 m7 e. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，5.39.217.767 C' o! h% p1 h! b
+ {+ P. C. y# X3 N$ K* p5 P1 b3 e8 {5.39.217.76薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，1 F. k' V, O- L& \1 \
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米酒少許。
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i* N( V4 R" h4 ^0 K8 `. H8 e
2 K! y% O& r. O0 g; M" g' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
5 J1 Z$ z; P, i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U% X- i0 F* X/ H* [
雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) z+ I) }% g0 m
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待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& m ?5 l+ ^
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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; e) H" D9 J; h' ]. e; s5 A8 W% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 5.39.217.76; h S% X/ U8 ]% u
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酸辣湯做法三： $ S$ X6 I! {# A+ G' J5 {1 f
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） 5.39.217.76$ t* ~* ~; O; H
6 q7 O5 s: q" E- F7 T W5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋３至５個 tvb now,tvbnow,bttvb2 e: y: ]6 e" W5 h
. `6 J+ L3 J- j: w3 Y, p1 I5 Etvb now,tvbnow,bttvb雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，
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加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
$ Q$ t! F0 L/ Z; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 b# ?( @! u( m* x
使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 / Q7 F9 u5 f+ S/ h4 q& \; x
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% z$ x/ v- B5 Z. E酸辣湯做法四： 5.39.217.760 j$ H' |! X! z1 b
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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" p9 ? j4 W1 ~) W$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，
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4 F$ f/ \5 T: X/ z! i; a$ b所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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4 z `+ |5 @6 g$ E5.39.217.76冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、公仔箱論壇# U% w2 L! u0 k
7 b; b! C" g7 x7 l, q4 wtvb now,tvbnow,bttvb出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、% T' Y0 [- I, t; z& C% t- V
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb! k) ?3 A& h2 u$ O5 [& S( ?
7 W+ D, \% K7 ^1 b做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。 " x) U/ P3 D9 S; e. V. z" [- H
: s' |1 M% d/ {: U- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 s# b0 |2 M
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 5.39.217.76& Q5 _% r4 r2 X
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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, ]$ i; t" k7 }( ^8 w5.39.217.76原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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) _! J0 ~, }8 W, k5.39.217.76打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，' m9 C Y# A$ s( `$ y/ w% L
% f1 c- S2 u- H3 Z4 N7 vtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。
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, m4 m# {, a) M2 U9 c. X/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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