酸辣湯做法一： 公仔箱論壇4 @, z+ K9 P# w) q
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,公仔箱論壇& C3 l, M# x( W* ^4 y% C/ y
% u4 z8 J0 H1 A) `* H; ], `$ G7 F# p; Ftvb now,tvbnow,bttvb下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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6 r, u3 l+ J# w但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢,
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但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. ) @& @& g4 _2 R0 R* Q6 S5 U
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酸辣湯做法二：
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原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，5.39.217.764 F5 ] ?; w( g# C( L! O8 r: B
) d: L3 O8 p, t! N9 E! Y$ X5.39.217.76薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。 5.39.217.76: Z/ R/ j- n3 G/ l5 Y& |
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2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。 3 f* U/ s0 ]" y, M$ G
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K1 [" i- k! m9 B: {* A/ Z% ?
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，
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9 [$ L( K' ~0 b1 O* \tvb now,tvbnow,bttvb待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。 公仔箱論壇5 @" P7 L6 r% j7 p) y" g
' J/ L4 m7 _! U( Z" O% m; u: y3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 7 [" B3 w! V: t
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酸辣湯做法三： 2 h4 V; D1 p2 l" t- ?4 C
* h# e( Z7 d: q% c2 g" ~生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以） tvb now,tvbnow,bttvb: h# j6 R: q, X+ N% k* f
# |1 X: u! {" Y; ?8 N" |雞蛋３至５個
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，9 P, m- U' W. `' K$ B
. ]- d7 m& c1 U5.39.217.76加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。
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酸辣湯做法四：
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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' L; S" K/ b9 k5 R3 [2 i T9 u7 l. |椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，5.39.217.76: x5 L' L) {8 W1 g' r9 ^
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 tvb now,tvbnow,bttvb( R$ K! k, K& k2 O
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材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P6 J0 W/ t$ k
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、tvb now,tvbnow,bttvb4 I V! ]: z' q( E
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、公仔箱論壇, _# O9 }! w/ A- d# Z* I& V t
4 f; r& h) v+ m: ]5.39.217.76調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） tvb now,tvbnow,bttvb% j( K' f( x6 U, I! k6 R$ J
; F% G P' P+ R* L3 N- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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* I2 s4 d- x$ C2 D5 t; f公仔箱論壇全部切絲。
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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8 L/ n9 ~& l/ o& j+ ~8 z; E( s5.39.217.76３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A" @5 e N) L3 j
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４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五：
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這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ M* h- F, `7 z% B5 S, y! w
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5 S2 X: B! J& o+ {( A+ y OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，
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6 C; ^: b; D) _5 P( @1 r鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z, V7 u1 B# b' F0 ]8 f; X; g5 u4 \9 ]
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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