酸辣湯做法一： 公仔箱論壇5 w8 F V( V5 I6 S9 _
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,/ n7 t _; [( z+ V3 C
/ { o6 \1 B* D0 {! m下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,2 W3 ^4 x( D- i& ?! F
2 I1 a2 B( g( T1 t; V+ R7 c8 h5.39.217.76胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 5.39.217.76/ B0 s$ Q6 \0 r9 }3 n
) X" n( T2 [: J9 N1 V- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,tvb now,tvbnow,bttvb* z8 t7 i3 h3 p7 t' d8 I
: Q1 d- O# C/ c( O: O$ q公仔箱論壇出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. 5.39.217.76- H" }7 ]6 o; |+ A
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酸辣湯做法二：
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" I$ X" {; ~6 |! F" r原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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4 M% k6 S4 R; c9 rtvb now,tvbnow,bttvb薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，tvb now,tvbnow,bttvb$ O1 o2 G L& J
6 S5 l$ \; H0 Y1 T& g N3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒少許。 ( a8 H. }- Z; I+ A, Q
7 b/ i& y) i. {: F) Q# p公仔箱論壇2.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，
o9 I( o J6 d+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 L6 T- P2 Q5 x8 U
雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，5.39.217.766 D* V8 k0 v1 D; l$ |7 b- G: A
) v% Q& c$ \) R( W% R- a6 e0 J( _公仔箱論壇待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，
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並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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1 e5 S/ `' z" E+ g3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。 公仔箱論壇) y, d3 ]( H/ }* d2 q
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酸辣湯做法三：
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% ]2 j# a; K8 r- @/ F6 ]tvb now,tvbnow,bttvb生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個 公仔箱論壇% c; T3 {; D! l% t
7 K" {" `! Y1 `3 Y8 j a' t6 stvb now,tvbnow,bttvb雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，5.39.217.767 k7 f T5 g2 k J2 g
/ ~) O. r' c: `8 e. k加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，tvb now,tvbnow,bttvb, @! j, }, I9 f* h, o3 v
3 T' ^5 [+ b, c1 ~$ p7 A1 G使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 5.39.217.767 k/ }: O& y. A
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/ F" G+ R/ g- s$ Rtvb now,tvbnow,bttvb酸辣湯做法四： 9 ~% Q; V) s# E' c
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四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、
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- k ?/ L* _& V) s' h4 a! ctvb now,tvbnow,bttvb椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，, x3 C! P' ]5 y) v& M! Q9 Y
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所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 公仔箱論壇# q6 `! n4 W J1 ~
5 G" u3 h; @' O: d7 m. m. ktvb now,tvbnow,bttvb材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、
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4 o4 l+ F/ P4 u. K0 N6 o% g公仔箱論壇出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） : Q# h9 o1 ]+ Y3 D0 @& k) n& f& J
' e. e- O! G+ M, S7 A公仔箱論壇做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- q2 O8 X7 l! n
$ C- Y9 g' a* d! B9 X) B6 G, u公仔箱論壇全部切絲。
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7 ]3 r$ o6 y: s: \3 X8 R f, Wtvb now,tvbnow,bttvb２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。
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% j( J+ E& X% o. `３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。 w8 j0 z$ O$ O2 ^; `3 b
3 V2 s, A; I, y/ O４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五：
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! ?8 q7 C' C# Y$ v- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。 5.39.217.76, P( W& Q; T" y
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原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，
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打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，" d& W- u/ @! A
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鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 ; ]1 C6 n* P' ]
0 K7 T/ v3 ? m% k, J# K5.39.217.76做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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