酸辣湯做法一： 公仔箱論壇4 P; Y0 g7 [5 z3 u2 O$ Y" f
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原料: 豆付幹(或者豆付)適量. 黃花菜,木耳,香菇,筍,火腿,雞肉少許 雞蛋一隻.
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+ E3 R* E8 m+ M7 k除雞蛋外都切成細絲,一定要切細,其實做菜的第一關是刀法. 鍋裏放水,( n2 l/ R8 [& b8 b& Q" P
: @* M: Z3 J1 T( f4 k$ f: \ N3 Ztvb now,tvbnow,bttvb下各重絲,下醬油(看顏色),醋(調酸味),料酒,鹽,
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0 K) F6 s4 }( o" A6 b2 V胡椒麵(辣味,愛吃辣就多放.也有用薑汁的不過不易搞到,
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但絕少用辣椒面的,只有China Buffet店那麼做,估計是為了省錢, 公仔箱論壇0 ]4 p5 X, x6 ~: L! T1 h
, a7 L1 W1 M( w% ltvb now,tvbnow,bttvb但卻給很多人造成了要用辣椒面的錯覺). 燒開了,去掉浮末,放水澱粉鉤芡.
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最後把雞蛋花打的細細的. (要想打細,慢滿的往鍋裏到蛋液,蛋液流的細,
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9 z Q, x: D4 s1 g3 J5.39.217.76出來的花就細, 邊倒邊攪動). 放味精(可加點香菜).出鍋. tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ s4 {, W( K0 A% m8 ?
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* R5 {& K1 N0 r6 N7 j% Q5.39.217.76酸辣湯做法二： 5.39.217.76/ J0 m8 X! w; M* K
; k5 Y: \/ ]$ gtvb now,tvbnow,bttvb原料： 老豆腐1 塊半，豬血60 克，木耳20 克，豬肉60 克.，竹筍半支，蔥1 支，
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9 v/ o# L8 `* x4 H2 h9 K4 T- b公仔箱論壇薑1 塊，蛋1 個，香菜2支。（6人份） 調味料： 1.水1大匙，醬油、澱粉半匙，
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米酒少許。
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# L0 u6 g$ S& q$ B) ^5.39.217.762.味精半匙、鹽1小匙、白醋2大匙、醬油1大匙、黑胡椒半匙。
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& N2 h& U% F& a$ u D; i) v3.澱粉2大匙，水2大匙，麻油半小匙。 步驟： 1、將原料切成絲，肉絲調1料，3 k5 N- i* P, \9 }
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雞蛋打散，備用。 2、高湯或水燒開，肉絲先入湯內攪散，續加入其餘1 料，1 M& A8 q7 l2 `2 | t8 a' ?" X7 y5 j: g
! x) U, Q% z% E6 @* P! i4 \1 ], LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待燒沸，以調料2 調味後，再以調料3 勾芡成濃汁，即可徐徐淋入蛋汁，公仔箱論壇, j3 S3 s8 p' H) c" \4 h
* H/ I/ ^8 ?* X) w; p6 \# H, Mtvb now,tvbnow,bttvb並用大湯匙攪動，使其散開後即熄火。
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3、盛碗內並灑上香菜及麻油即成。
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0 Y6 `7 P- b2 e6 e8 I# w5 }' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸辣湯做法三：
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生抽 白胡椒粉 香菇水發好切絲 老豆腐一塊 冬筍絲（罐裝的也可以）
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雞蛋３至５個 5.39.217.76: X8 l$ h, [, R/ M7 r- a4 z G6 I
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雞湯放薑小火煮１５分鐘，加肉絲和筍絲小火繼續煮２０分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb$ l. v5 M( H) M3 }
' A- q r8 Y3 t, _- q, `4 {! E5.39.217.76加除了雞蛋外的其他原料，開鍋後慢慢加入雞蛋，同時慢慢攪一攪，
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; n7 ^ Z# u5 h4 t8 W8 {5.39.217.76使成蛋花，起鍋時撒入蔥花 辣椒愛好者可適當滴入辣椒油。 $ [7 T) a& J1 B+ K/ v3 z% W/ E2 ~
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( Z- @0 g- C8 t& y# [1 itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 c0 X1 L9 ?. P& d# t
酸辣湯做法四： 5.39.217.766 q8 R9 m2 x. B
p; d% e! R( M2 a$ C四川菜以成都菜為代表，烹調方法有魚香、幹炒、怪味、麻辣、酸辣、! n a+ ?+ ~+ n( K6 [9 {; u
0 V' u$ g- W# H3 f2 `& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒麻、幹燒、紅油等八種，都以辣味為多，由於四川的氣候多霧及潮濕，公仔箱論壇7 [# G$ ^4 a6 F( U
/ W% S" D+ Y1 \$ I6 E4 htvb now,tvbnow,bttvb所以大量吃辣椒以驅除濕氣，酸辣湯自然是四川人的家常湯羹。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g) B1 E/ O5 |6 G+ j- h3 K
+ x7 [3 u& |3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：雞紅、雞胸肉（各二兩）、浸透海參（三兩）、新鮮魷魚（約三兩）（一隻）、
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冬菇（兩隻）、板豆腐（一件）、蔥（一棵）、雞蛋（一隻）、上湯（四杯）、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _8 x, N6 Y, u7 I) L6 s7 s
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出水料：薑（兩片）、蔥（一棵）、酒（一茶匙）、
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調味料：生抽、生粉（各一湯匙）、醋（兩茶匙）、辣椒油（一茶匙）、鹽（半茶匙）、清水（兩湯匙）、胡椒粉（少許）、熟油（半湯匙） & S- s' o9 P- l/ J
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做法：１、雞紅煮熟，雞腔肉洗淨，魷魚去衣，冬菇浸透去蒂，豆腐吸幹水份，
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全部切絲。 5.39.217.76: t4 C) j# E0 U0 g
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２、海參洗淨，放入滾水中，加入出水料滾十五分鐘，取出切絲。 % u# _7 N2 R" Q, F. u* {
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３、蔥洗淨切粒，雞蛋打散。
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( K7 q; g+ A k公仔箱論壇４、煮滾上湯，將各材料放入至滾，加入調味料、雞蛋及蔥粒拌勻即成。
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酸辣湯做法五： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; r7 z2 t8 c# F4 \
4 _; ^3 w& |6 y3 c0 \0 d8 M這做法是比較不油膩的酸辣湯，絕對正宗，方便營養。
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$ r4 p# t6 ~( y# R+ o5.39.217.76原料： 瘦豬肉５０克，切絲；嫩豆腐一塊，切條；泡菜４０克，切絲；雞蛋２個，公仔箱論壇- R0 a" `7 ~7 B
' V- E5 M- j9 e$ b6 t9 P8 z打散； 雞湯７５０克；辣椒糊２５克；味精２克；醋５０克，5.39.217.765 b( p+ m4 n) C1 V' {
6 v1 h. b1 [2 ?4 Y' ]公仔箱論壇鹽少許，濕澱粉４０克；香油１０克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p! V1 d0 v7 s: e
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做法： １．鍋上火，放雞湯，肉絲，豆腐條，泡菜絲，辣辣椒糊，鹽，味精，醋。 ２．燒開後，下濕澱粉勾茨。待湯中澱粉被攪均了，倒入雞蛋液，見蛋花即離火，淋上香油即成。 其實你手邊有什麼東西就可以往湯裏扔什麼東西，想吃什麼就放什麼。辣椒糊就是不放鹽的辣椒醬，沒有也可以. |
發表於 2012-6-30 04:18 AM
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