粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
. G T. f1 m3 Y1 ^5 u( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ _4 b% E" L+ T) B; z+ [$ B7 [tvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快), E, p1 B1 x7 }, M; v/ i0 I
5.39.217.769 s, }2 A5 n. k+ V W
第一招:5.39.217.76: H% {5 ^# U4 v3 h
浸泡：
& {& G& a) k0 W$ L8 y) `+ m+ J) e煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; a/ S9 o( k* {第二招:
0 i8 I r e) q/ c' D) J; }7 y, F開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X6 Z' o- ]1 d
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。$ }, k% O" L2 v" V3 P
第三招:
: A# ~$ B( `# N! ]火候：5.39.217.76/ j, q. S; P. t) ]
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) f7 g O5 i& r公仔箱論壇第四招:
; K( W8 {* Y5 E3 M' `- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：5.39.217.76, ]" @: o% P7 k( C; I: Y
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇- b( C' V* \3 ]0 @$ |$ W3 F( e; ~/ \2 l
第五招:- B* {# X: B6 h; h8 s5 t& j
點油：
: Y l0 O5 w8 C. R; q6 s) n煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
$ S' O! a o/ k: U! b公仔箱論壇最後一招:
+ V' ` D) q, h- Y! Ftvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：
) z, C5 h4 `' c. r. U, V+ T0 |tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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