粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
" W1 F6 p; l* \" E. h6 r5 b7 a沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
% B! l+ i8 k& V+ s( Xtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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# ]! ]% E4 h9 H' Z+ s @第一招:
. y$ k( F! [8 v, _5.39.217.76浸泡：
( r. A {( P8 O( v, p+ N+ Itvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
+ G8 F( P5 B" m; Y# ttvb now,tvbnow,bttvb第二招:tvb now,tvbnow,bttvb9 [' k5 g' A6 M- o5 j/ R; |- \
開水下鍋：
6 `* K* z6 u: ^公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
+ w$ X* D9 G; Vtvb now,tvbnow,bttvb第三招:
& q3 ^- f" B( W& U8 M公仔箱論壇火候：
9 w5 G6 h3 V) k3 [* l% A% `( w+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
7 Q: I; v0 g+ S6 _* C. w O9 x公仔箱論壇第四招:
D2 Y4 z/ g# i0 ^$ I攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb% }; t6 W1 H, E4 \2 x! ]' R
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# g& F& y4 R+ c1 g$ ~% w @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
3 e$ z' Q" l3 o+ B& g2 f+ x公仔箱論壇點油：tvb now,tvbnow,bttvb) g5 m; M( t& h k |" ~
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
q I; s# r) u: b2 U& ]0 G最後一招:
" o9 z( ?( A6 ` \5.39.217.76底、料分煮：
# x) X: o% J. i' Y5 ]' U公仔箱論壇大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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