粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？5.39.217.76$ o; y0 j6 L! a
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
) z% b" F. @6 V6 t2 i% `(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb8 G2 k7 A- M& y4 q
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v, q6 V- ~1 U8 u# u
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o2 y- ~: S! k% ^3 I+ v& t
第二招:
5 n% s: S' F8 v/ K& M8 c2 W開水下鍋：公仔箱論壇- h: S+ _ n ^
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( M6 s# q1 [! S( d/ w. H7 V
第三招:5.39.217.764 n) j( O2 p9 `4 q, t5 l$ q: Q/ S
火候：
* _4 j( G+ ~# I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
% S. S( e% n( {9 g第四招:' a2 O1 u; w" D; N4 `
攪拌：
% }3 ]( D. C( j/ \公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. p- I( T! J" F* v3 b; r) S/ R( y第五招:
9 Y# ?9 B) f/ e) M4 w$ ~0 D4 O點油：
. z! g5 v5 R1 o, Q煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! S: _, @' |$ r% v* C0 J
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb* D3 [3 K3 D- U0 O( d+ p
底、料分煮：
# C! P* n6 B; t4 v% p6 o' w0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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