粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
7 k6 G" t, o3 v5.39.217.76沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~3 s, ^( N' g+ ]1 S, t r+ f
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)+ t' b2 ~0 }) u$ ~
5.39.217.76- I2 D- l8 P( O9 X6 x
第一招:
' ~5 p) m/ r; Z. X6 }5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：公仔箱論壇# Q! X0 s3 I5 ~; k
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
* A$ Y! g) J4 O5 u5.39.217.76第二招:
* T; _" y# F4 W4 k K OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：- F" t' f1 ~8 Y- A2 j0 g' ]+ N
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.760 v% c( d9 U& M2 D& a
第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z5 ?7 K8 L; M
火候：5.39.217.760 e* e9 J/ Y; x) O
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
) w$ R/ K# \/ D1 y1 X公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb# F5 c4 F5 L% H0 a/ D1 a% N
攪拌：5.39.217.76% |. F8 D* t! _8 v2 s/ g9 W4 t
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。7 U* h7 I- P: x! M2 N
第五招:* ?" O" j- V6 D& G% N, Z( ?
點油：公仔箱論壇' k1 C* g- |/ W% m
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
2 n+ k4 P. |4 s! v) h7 f5.39.217.76最後一招:
5 p. G' N) B# G2 w5 t% y: Z底、料分煮：
: H5 H# N+ v* y; ]大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 