粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
, |9 \; G9 X# `, Q/ i1 U沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb( G, y( h' H. V! i8 G" P' i
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' W( ]+ Z& Q, r4 c& A: A
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第一招:5.39.217.761 h/ N1 J1 X: S( ^; N4 c: x
浸泡：* a- c8 B) X0 s( K
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 o5 N$ G7 Q2 m% p, D第二招:
# ^( Q9 v) g S) \0 [4 s& V: V公仔箱論壇開水下鍋：
( J2 H0 @. g$ a- f' k5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O: O0 `0 O& q( v* }7 C- Z
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb" }4 j6 {" g3 ~+ g
火候：
1 n) d% N- N9 t- X$ }8 X7 n5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！' n! Y* w, \- S6 a
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& A" b4 F: j' U
攪拌：
- ?% M" G/ L, J( u5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- N. r2 Z* I: E: W% D/ s- R
第五招:
4 g. K+ V, Z1 n2 u點油：
& }( B# m# x. x3 @2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76+ E2 l! s* ]1 I, F
最後一招:
0 G) o5 ]$ {4 L! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。底、料分煮：
& l; ?$ S" h' I- P6 W* y' {大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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