粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb2 w# z* l1 a# M7 o' R
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
6 _; m& n$ s$ z l3 `! [2 z1 M" G(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇. e6 c* M$ v! G, Y2 s5 _: t$ T
% y! W' @) J- u4 z第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C! E+ z" e3 `& v
浸泡：
- N7 ^3 B; z j3 w: ?( y4 v煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 s9 L; F% u( b& }tvb now,tvbnow,bttvb第二招:
, W( f$ e4 J$ h1 k開水下鍋：
: u4 H6 ]3 m* L) z- `$ h# u大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇 S5 |1 ]4 L1 i" A6 ^5 ^: t+ z
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb9 W) f m1 \% H+ }
火候：5.39.217.765 h; I% `3 i6 c! U" D- a$ F
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇! c$ |1 K Z3 b; y% l
第四招:5.39.217.76 F6 ? {* i0 X8 X5 F$ ~8 K3 c" e
攪拌：5.39.217.76$ m G7 d7 [ a+ g4 B
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
+ t7 J6 ~! T0 V0 t; ^9 V; L" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
. E" z, D' u& F: i0 \0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：! w! w r% Z8 M# e
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.76& s: d6 g! M! W7 z. v/ C3 J# o! V
最後一招:
' a' p( S4 r0 X4 ]7 x3 k底、料分煮：/ c9 D9 F6 _2 M c* M- ` N
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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