粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N4 V$ P" W! u( @" b
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇! k2 X! }6 Q5 m! K7 q8 q' s
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
) E4 S& J& n3 B& [ m# [ y5 O1 d9 _; f公仔箱論壇8 n1 ^2 l8 i- [ E0 _/ U+ o
第一招:
& v7 \" o R- f2 {, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：
$ M/ `' `; E# F2 l2 p% f" A5 D公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 k* R2 G, K+ ]0 k2 r: L) Z5.39.217.76第二招:
5 I" p8 [" i( C% A* r3 b5 x5.39.217.76開水下鍋：# h$ Q ~) t3 V$ B- g. X
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
0 H" A7 X3 ?1 O: m( D; ]第三招:
) Q' j: x( V% n0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
6 V$ P X% t+ r# P& N( G$ U8 O先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& p6 K$ O( b- |3 ]2 P
第四招:
2 l$ y& U) r" O0 s) L' Q) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：- x2 ]5 R) z* Z a: d
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
& w. ]6 P; n6 ?% w B第五招:9 c. Y* o) ?. O& G
點油：tvb now,tvbnow,bttvb f; N; r; k/ B, Y; |/ F7 N; O
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇) F6 L% x4 ^: e$ |: h
最後一招:3 Z* O, i1 `8 _8 S. ]1 v. S
底、料分煮：1 s$ j P0 u7 s! b& q& ~* B
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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