粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
- A6 Z8 c& t6 p沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
' b* v( V# L" m- {- F(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)5.39.217.76' S% u; K. ~% F0 U5 t% p0 s
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第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R" ?8 C+ g) ^, a( H3 s
浸泡：
3 W/ z4 X5 |, m B5 z) p公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2 Y% N, O! v+ T) J- r: htvb now,tvbnow,bttvb第二招:
9 F4 J; x& y* u, }. W/ Itvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：8 E) ] v: n! I/ N F9 f# S' p# |( k, q
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
5 V5 s7 i3 s$ W2 u" F& |( R! K第三招:公仔箱論壇 M" q6 S1 ?; \$ T: \6 O
火候：
r, @+ I) }* ftvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
% E+ k4 h V, ~4 d; ytvb now,tvbnow,bttvb第四招:
6 ^# N e4 v% K" H/ w+ p攪拌：
5 d0 G4 e& H# [" a; m; s" e0 b% ?5.39.217.76原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
) U3 H5 n/ a. P- n: x, `% j7 d) w+ `5.39.217.76第五招:5.39.217.76; u! Z$ C/ ~+ z* S/ F
點油：7 g$ `- p ?0 l9 S2 s0 ]
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
8 ]1 c. t: A+ {tvb now,tvbnow,bttvb最後一招:5.39.217.760 Z5 }5 x3 I: |
底、料分煮：
8 U1 B. d2 F& |( X: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 5.39.217.760 c- ^; y5 H& A" s