粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？6 h, o3 D2 h0 U* a; c+ [
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
# g" @3 m7 v' M- s(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
t5 r7 W n/ p9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O% E# p6 w& C) L: O第一招:tvb now,tvbnow,bttvb. ?; D" s' V9 F- z) p
浸泡： A, b& m$ m1 a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
9 y. f% T# H8 mtvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇( H# S* _' k( g
開水下鍋：
: t1 t4 w8 v4 F5.39.217.76大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇5 ]! n& ~1 u( A
第三招:
; k1 T/ |, H1 Y; c4 F/ I1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：
" j9 X9 ?: Z G9 `先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
_9 }! U( Z5 d第四招:tvb now,tvbnow,bttvb, a1 A( ?9 p: z; k' R* D4 m" r; t
攪拌：
* x, _7 v% K. O v; r原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
* D: f. v0 D4 ~( @5.39.217.76第五招:
. @8 B- n3 J3 m. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
5 x% s+ i" l0 E; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r. }/ }8 i% { H3 T
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 v# C8 W$ \' u, \, `
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb- Q) ]; h3 u. a6 R
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 