粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S2 L e) v% S+ G* ^
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇* J4 P& z4 R5 P+ ~
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇" V- d5 H1 J: @5 h8 ?
- o8 l: X$ o/ W* Y/ |4 B1 y5.39.217.76第一招:公仔箱論壇: r, _) {4 w/ D" n8 v; j9 I: s
浸泡：
- K- w3 C- _7 h' n9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
, h/ k' _( j1 I# S1 y: r& z; _公仔箱論壇第二招:
1 v: c/ ], ^3 w4 F開水下鍋：
6 x3 p: v6 ?! Y _8 ~$ {* X( Gtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2 L/ D& x! _6 J第三招:
, p* K6 m" ]9 ?' e* e火候：5.39.217.769 ^9 V$ J. G+ ]7 s8 {! n
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
1 ~2 ^7 I7 B7 K5 k8 Z5.39.217.76第四招:' G. `% Q& B2 \
攪拌：
1 p' a* w1 g# {+ R2 h原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
" R, r+ p" \0 F% b" @. Atvb now,tvbnow,bttvb第五招:tvb now,tvbnow,bttvb) m2 B! {. F% b0 F d- d7 g
點油：公仔箱論壇5 J3 C1 T6 n3 O1 ?
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e k4 h! r3 e$ C1 v% N
最後一招:
4 Q d4 A* I6 `# b& P- T: v; k底、料分煮：
" m8 I0 t: u% p. {+ O大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
| 
發表於 2012-6-30 05:25 PM
| 
... must practice 