粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
! B2 ~, ~! d# ]) W% a2 S1 K: C公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
$ x5 j9 t/ _8 t2 W7 Wtvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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4 a' w7 C3 g+ D- n& r* f5.39.217.76第一招:tvb now,tvbnow,bttvb8 m* u' G1 |4 [# R- _
浸泡：
4 N1 `; d* Y% U( y4 p煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
( {* r+ q( d) L( k" Q& i第二招:5.39.217.768 K! D" O/ v# A: \: b+ J( V
開水下鍋：' c5 ?5 G* ^2 |3 b4 s9 l" W3 ^; p
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
! N- f4 q1 h0 \/ x4 z( g, Q公仔箱論壇第三招:
2 t9 F. ?2 i- ?' ~9 z/ I火候：
+ r+ ^, d, L. w3 I* ^4 c5.39.217.76先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！tvb now,tvbnow,bttvb" o6 g# U$ X8 c4 t3 L( U# e
第四招:
- F" n- j7 t( f( d7 `攪拌：
! v a8 l- X. F, q原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76) e6 r" m L2 g- e5 d. g8 d, I
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q ]1 E* }, {: X# H% C& _
點油：tvb now,tvbnow,bttvb: h5 N4 q2 w* p
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。5.39.217.769 [+ G8 ]3 x/ q* B1 X7 g1 V6 h
最後一招:公仔箱論壇8 B, {; u; n8 [5 u- v, m- m8 d
底、料分煮：
$ s( H4 M( _0 {) ]大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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