粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
0 }& b; d( r, y; C' w/ N ?, {1 n沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~$ @3 ]" Z+ w% U X; K& N
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇: }/ \# q+ m8 @- ^
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第一招:
! C5 Z- [# |" F. z% Q# I! }5.39.217.76浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N* J2 [/ E7 U- B9 m% m- C4 e! B# l
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。. q9 \' v7 G1 X2 r
第二招:
" \3 f% O b; X# Y7 g公仔箱論壇開水下鍋：
5 K" R+ f4 C3 }大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb8 d& m, r% L* y2 j' W: m, Q
第三招:公仔箱論壇1 m. f" N" U( i. \" B( u7 C9 m4 O. r- t
火候：
6 V% s, U" d8 N$ m, f3 H8 S, i( htvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" y% b& \. z4 H2 m2 t) W第四招:5.39.217.760 }6 J' s7 z/ G
攪拌：. i9 [' D% J8 G3 F# d
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
2 f. i9 r2 O0 f; S) y/ |7 F( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:3 x! @, ?' d8 K4 s: z
點油：
5 Y0 G' k; a6 |: u; ^! j1 E煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇' ?2 R5 A, n2 X( B( n; \0 h1 z& v
最後一招:
7 s! [' f! k$ ?) X; ? `5.39.217.76底、料分煮：公仔箱論壇+ j6 B8 Z7 w1 @- [
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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