一個另類營養師的飲食革命
# L; F. E, f0 R" O, }0 i8 b
+ o$ I# @$ u) B我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。
$ d, g; r7 l( utvb now,tvbnow,bttvb n0 Z1 A+ A$ r3 @
除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ Y2 k) I7 ]6 z# Y' p& c
2 a3 \" h# j& Y' Q* O5 K( a Q1 ?3 \5.39.217.76跟此飲食理論相關的議題：( o( x. o& C+ j7 S. [
% x* }# b; ~! s7 Gtvb now,tvbnow,bttvb□胃食道逆流是胃酸過多造成的5.39.217.766 W$ y9 P0 I3 ^$ {* _6 B+ x
' d- q1 @) Z8 B. \9 W5.39.217.76錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。
. a, D9 P8 R+ U% w. U6 w' v# Q+ n( p, W( b
□膽固醇是造成心血管堵塞主因
' U& C* \$ h# ]$ v公仔箱論壇
+ u0 T4 }1 j8 {( _: X( K' Z$ mtvb now,tvbnow,bttvb錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。0 @6 L- K& ^: S3 L. l& l1 h
1 u s4 Q) P7 R+ G/ O1 d vtvb now,tvbnow,bttvb所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。; b( G) w$ w3 c
: C0 @! N: E% ~! }; N6 C3 ?□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多. ^1 y1 L1 V A- p; s
, g3 R" E1 ?% z' Q. E# N: s
錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。- P* q1 p( u& `3 R/ j3 Q/ ?7 |& v/ ]
5.39.217.762 ~0 D/ m, E" V, d$ c
□高血壓是吃鹽引起的公仔箱論壇7 E) G6 O8 H% I/ V& ~) z( f
公仔箱論壇+ M* L/ f% ?' Z' x8 k* K0 s
錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。
- S0 ]: r) k2 Ktvb now,tvbnow,bttvb$ K ~% O4 f) o4 M' [" V
□糖尿病是胰島素過少引起的4 U+ O7 k; F+ u$ g7 U
" W- p: A9 r/ c. N: l+ ]" f
錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。tvb now,tvbnow,bttvb# C. b+ i( G; T1 Z
$ `& C' `1 i, K0 h( e5.39.217.76□骨質疏鬆是鈣不足引起的# |7 R; ^( s' r, ?7 y: P
公仔箱論壇) u, h! M2 s+ `& u
錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。2 | o, Z3 O* G, l% Z0 _
7 a2 f$ Y, J! P( B□尿酸過高是高普林食物引起的! O: ?3 e% u5 E7 f' O
: Q6 x6 i! D. q0 k, S錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ y8 l [0 U* ], ?
tvb now,tvbnow,bttvb# }' u1 O* i& E+ a- n
□卡路里過高是肥胖的來源3 t$ N5 t' [# c: W- I+ b
- V( `" u9 Z1 f% M
錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。
6 P) q ^7 K3 f
' x" o: u7 h7 E, ^! ]! U1 E& [* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了7 g) N& d* I8 a$ }, r
9 O6 E& @' u+ O5 atvb now,tvbnow,bttvb錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
6 Z! ~2 X _; I/ B0 O% O) d( D1 ]- _0 F" p4 G# [. B0 T
□癌症是因為環境裡的毒太多造成的公仔箱論壇' H y4 E4 q/ g6 k q, v' d2 i
% z8 b2 Y4 h/ @2 i6 w; ltvb now,tvbnow,bttvb錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。. n- {+ _+ d5 Z! ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 i& a6 i* M& `9 S, C
□睡不著是因為想太多
7 T& @3 f, j/ C: S, R公仔箱論壇
+ M0 a: J; l2 o/ ntvb now,tvbnow,bttvb錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。8 _3 X- T) q$ n! L e1 E* _' p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q- @" \7 o% J/ g
□吃肉會讓體質變酸
% w# S& M4 A7 f# vtvb now,tvbnow,bttvb" V( @6 S$ m7 |! {. R, Q. f& \
錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。
! G* E- A' l3 L% w& ]
1 V0 O$ h* |2 N1 Y' \8 R8 }, s" atvb now,tvbnow,bttvb□吃藥可以根治慢性病
: E3 w9 I _; P7 o0 e/ q( u公仔箱論壇4 q' d! Z0 c* l, o7 x2 y
錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。公仔箱論壇5 G F( r8 s, W. o/ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ \- x8 D3 \
□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病5.39.217.762 Z" u* h0 U* ?0 }3 d, B
tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 A" S6 J+ K; U
錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。0 K8 }* h: z, w( O( i
tvb now,tvbnow,bttvb. R+ b4 L: N# _" a. R/ t
□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開
9 Q) I2 E+ ^* d# V$ Q2 n1 v' g$ }( w( W/ w4 B
錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸 （蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。0 H) F% M7 R' U) f
, h k; Q% ]# e油的品質
8 w% M# u4 h3 i) ]* g, Ntvb now,tvbnow,bttvbPosted on 05/06/20125.39.217.76$ N- ~' H; U1 e6 c0 }
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：5.39.217.76! n+ c* x8 s7 b; A0 E
7 J4 x, b# m! d- Atvb now,tvbnow,bttvb取得／養殖方法
8 y+ K% c) X+ ^3 \
' O1 X D" W+ a% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 好油
6 l" _( C+ i9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: m; X5 y: j, ^. o
| 適用4 j" `4 u* F4 [: D W
公仔箱論壇9 h t" ^" S) v9 G
| 保存
4 k) b2 F% i# b `) t4 N( ~3 \3 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. Q' V- s, x9 z' G5 l/ e/ X
| 冷壓第一榨5.39.217.76& s" n- O1 G5 a5 t9 @, b
( O1 Q7 n) `* T2 i | 橄欖油
& ^2 @1 Q' P' s, z$ U
; c+ R. f9 C( g' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 低溫炒、涼拌
E' U9 P) I9 P7 V9 D) c" q! d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 Q$ H& \7 C
| 深色玻璃瓶遠離熱源& }; H- w9 t4 c- U: |# f1 L8 e6 b
% M( q# r9 C F# Ctvb now,tvbnow,bttvb | 冷壓第一榨
! u+ P N c8 `, ]# u \5 c
) q2 S; d6 _5 H4 } j | 麻油tvb now,tvbnow,bttvb* c2 y+ m b9 z; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W2 V8 o. y, A O
| 低溫炒、涼拌5.39.217.76$ z8 m" W# _4 o( [1 f
公仔箱論壇* R# n4 y5 Z4 W2 L; K j1 C `1 Y
| 深色玻璃瓶遠離熱源+ Q, n8 I: Q% }& }
5.39.217.767 z8 V# O4 ~" Q9 A& m* R
| 冷壓第一榨
+ x! k" `+ H0 l7 ^! E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! h, p: i a1 ], w2 `
| 苦茶油
. F7 [9 G& u5 s0 C' Q, ?
" y s8 }2 I r: M! b6 i公仔箱論壇 | 低溫炒、涼拌
% N+ j- {3 |& Ztvb now,tvbnow,bttvb
) b; H7 a% o# W+ H t9 [4 y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb | 深色玻璃瓶遠離熱源TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w2 V2 Z* a6 b7 d
tvb now,tvbnow,bttvb2 C' a% ]0 h$ I5 a0 i4 _2 O l
| 冷壓第一榨tvb now,tvbnow,bttvb" Z* j5 |/ B6 t7 p& f% y
5.39.217.76: _; |: g9 I4 U- f; Z
| 椰子油
& p+ l# }; |- w2 A: d0 i5.39.217.765.39.217.76' X4 P( l v; g- \& U
| 高溫炒、煎炸公仔箱論壇* ~: a) ~0 a0 p$ h4 g. ~
/ A" z7 d, E. G4 {0 G公仔箱論壇 | 磁罐或玻璃瓶
N! T' A6 l- H0 T+ @& q. A
" d3 |; D6 h4 Z6 N! b9 N; o* E | 吃好糠的豬公仔箱論壇2 c5 z3 J9 Y2 D# K
公仔箱論壇0 M. ~& C; U& O/ |/ F( z
| 豬油公仔箱論壇' V0 {# b C$ ?2 F
tvb now,tvbnow,bttvb6 |; C4 s+ ]1 ^ z |1 v+ Z' D
| 高溫炒、煎炸
& k7 g# r1 O* G' D5.39.217.76公仔箱論壇( @! a' Z' F2 Z+ R1 R( z- _; ~) G9 S- C
| 磁罐或玻璃瓶$ O2 U4 C3 i0 _* h: u. [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' e3 e2 J% N0 q" R2 e3 F9 K
| 吃青草的牛
8 \( h% _4 F0 |% {* ?! `5.39.217.76公仔箱論壇. c8 K! q8 u; ]% X: J. ?7 J
| 牛油tvb now,tvbnow,bttvb* f9 z& ]9 [, q7 w
4 _# c2 [ D3 d7 \/ E! [公仔箱論壇 | 高溫炒、煎炸. V3 M; s$ J7 u# F
公仔箱論壇+ B, T2 b- S- d( O- k$ Z
| 磁罐或玻璃瓶公仔箱論壇8 r; X) e/ t3 [
. i% j" l- p) w# @! I* A$ T& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 吃青草的牛$ d% @7 n2 Z; {1 e. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E- B' s% M. M2 B. R
| 奶油
' [: y# o* R* x' W$ y- ^tvb now,tvbnow,bttvb& I3 [& Z! E2 f$ h
| 高溫炒、煎炸
1 j& n1 w$ R% z6 ~7 R: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i" j7 D6 Z) u) y1 ` | 磁罐或玻璃瓶
' I3 ?7 s2 N# ~6 ]( Q2 F2 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: D6 }2 P+ @# c( ^0 f& ~9 P
| 吃蟲的雞公仔箱論壇# W2 d$ g! a4 s( D* o% H/ N
5 y" ?! F! T1 F) x/ w! p- d, A
| 雞油公仔箱論壇2 {, N& g" X" c& ~; E/ l. l
' i! T5 ~% _+ n# Q. C+ wtvb now,tvbnow,bttvb | 高溫炒tvb now,tvbnow,bttvb5 t, R) u- h0 f2 P7 p
+ _8 ^/ Q! d1 T1 Mtvb now,tvbnow,bttvb | 磁罐／碗或玻璃瓶tvb now,tvbnow,bttvb0 i! d; k7 ]5 m( J H6 D, G9 @
. J4 ]; d6 i% _. C& m3 ]- Q公仔箱論壇 | 吃好穀的鴨公仔箱論壇! }; k& U8 C6 P- c8 x
1 }8 q3 ?( U, C7 Z( S$ ^9 ^: m5.39.217.76 | 鴨油
5 q# c1 \8 f( |5 r/ Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: G: W- o% ^9 D
| 高溫炒; i; M! m0 R; Q8 ] v- l& J/ X- R
tvb now,tvbnow,bttvb7 T& L3 d7 F. W, Q: d
| 磁罐／碗或玻璃瓶
+ Q9 S- U; G6 itvb now,tvbnow,bttvb
$ X4 b! e+ E" ` z0 A. } |
其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。
* }9 r8 \0 k! c/ T) E1 u5 d公仔箱論壇 |
發表於 2012-8-2 06:04 PM
| 
