[健康資訊] 一個另類營養師的飲食革命

一個另類營養師的飲食革命1 a& L, O; q" z2 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U: r$ t5 i% R( I0 o8 B
我是賴宇凡，本行曾是心理諮商師，發現自己的重度憂鬱症病人幾乎都是全素者時，轉身接受了營養的訓練。我跟你所認識的營養師不一樣，一般的營養師是藥學下的分支，學藥學的人不相信身體有自癒能力，所以需要藥物介入；而我接受的訓練則是自然醫學的哲理，我堅信身體有自癒能力，它需要的不是藥物，而是完整食物中全面複雜的營養。一般營養師要大家少油少鹽，我卻相信天然高品質的動物性油脂(如豬油、鵝油、雞油)和天然的好鹽，其實是我們現代飲極度缺乏的。在這個另類的飲食建議背後，我有一個完整的理論。我可以說清楚，我們對膽固醇的恐懼錯在那裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ |* }( v9 v2 I. c4 }" H; O3 g$ l
tvb now,tvbnow,bttvb1 I# q* q  h8 w/ _$ J9 x4 v
除了心理諮商師、營養師外，我亦是世上出諾貝爾獎得主最多的獎學金富博萊特（Fulbright）得主，在我的背後，支持我飲食理論的研究，將在未來十年內，排山倒海的登陸台灣。問題是，我們下一代的健康，不曉得還有沒有十年可以等。這就帶到了我最重要的職稱─兩個孩子的母親。我是個專心安份的母親，從來沒有想過要自己站出來挑戰主流，可是我親眼見到美國孩子中四個就有一個要吃藥才能專心學習、十個人就有七個過重、也親眼見到吃藥最終只能依賴更多藥物的悲哀宿命，如果我們繼續走美國的老路，那我們的健康後果就會跟他們一模一樣。很多人問我，我這個另類營養不是來搗亂的，我的答案是：「不是，我是來革命的。」這場飲食革命要成功，我們的下一代才可能有希望，我在台灣的朋友，也才有脫離藥物重獲自由的可能。
公仔箱論壇: G5 E/ h* N; p6 ^3 x" \1 O* c
跟此飲食理論相關的議題：) ~9 r. k& _" i( _, ~
5.39.217.769 V6 h4 J- i: T1 \# W5 A* B
□胃食道逆流是胃酸過多造成的! l2 e. x5 v8 ?: R; B

錯！現在一般人覺得胃食道逆流是胃酸過多造成的，是個徹頭徹尾的錯誤觀念。胃食道逆流是胃酸過少引起的，而胃酸過少的主因則是純水攝取量過少、脫水飲料攝取過多、會化成糖的食物攝取過量（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）、肉類攝取量不足、不停的吃藥中和或關閉胃酸造成的。病菌多是蛋白質，如果胃酸不足，入口後就無法被有效分解，那一種病菌都有可能讓人生病。這種人放屁大便很臭、漲氣打嗝、常得腸胃炎、胃食道逆流（灼心），小孩子很容易得腸病毒。

□膽固醇是造成心血管堵塞主因
9 k" w: B; e& B* W0 ^
錯！膽固醇雖是堵塞心血管的物質，但是，你該問的問題是，這個我們肝臟自己合成的重要修復物質(你皮膚上的疤就是膽固醇做的)，幹什麼要去堵塞血管呢？原因是，因為我們老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血液不停的變酸，酸血不停的腐蝕血管壁，血管壁一直變薄，膽固醇只好一直修補。最後，膽固醇無法獨立修補了，就把鈣叫出來加強支撐，這就是心血管硬化的來源，也就是膽固醇被當成悪魔追補的主因。因為我們吃的油都不對，所以劣質膽固醇使得血管好似海沙屋的牆壁一樣，脫落堵塞血管，造成中風。
5.39.217.76+ `* ^7 }4 H; b, A9 H; V5 y
所以，心腦血管疾病主因不是吃油引起的，而是吃不對的油和吃過多會變成糖的食物引起。我們的油吃的不對，從人人都膽結石可以看的出來。像葵花籽油、葡萄籽油、橄欖油這樣怕光、怕氧、又怕熱的油，不是精煉萃取時就餿掉，就是做菜遇熱時餿掉，所以大家的抽油煙機上都有一層很難擦的黑膠（shellac），由於膽固醇是膽汁的原料，而膽固醇的原料是油，所以大家的膽汁就像那黑膠一樣，把膽給堵住了。膽汁是肝臟做的，膽一堵住，肝就堵住了，肝一堵住，體內五百場戲就沒得唱了。
公仔箱論壇; j  p3 d1 k, n: Z( C8 X
□台灣大腸癌是第一殺手因為我們青菜吃的不夠多
5.39.217.760 v5 T! W/ \# M
錯！吃不對的油把膽堵住，膽汁出不來，就無法刺激大腸蠕動，吃再多的青菜也大不出便來。吃對了，你一天應該大三次，現代人卻三天也不來一次。廢物全堵在大腸裡，怎麼可能不生病？再加上不管我們生什麼病，都愛濫用消炎藥、止痛藥和抗生素，台灣人把這幾種藥當糖吃，它一進腸道就把益生菌全部殺光光，但它卻殺不死真菌類，這些壞菌就壯大造成腸道發炎，結腸炎、腸潰瘍、腸躁症全都報道，發炎最終形成細胞病變，成了大腸癌。

□高血壓是吃鹽引起的
tvb now,tvbnow,bttvb( O8 J5 q' F' E9 h* b
錯！高血壓是脫水引起的。血液91.4%是水，我們一脫水，就等於缺血。一缺血，身體就要收縮血管以補足失去的血容量，那個就是高血壓。那為什麼要把高血壓怪罪到鹽的身上呢?因為身體裡的水是靠礦物質調度的，而血管要從外往裡調度水份用的是鈉，所以我們一脫水，腎臟就要保鈉，而鈉，就是鹽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n! A0 m4 l: [$ {
□糖尿病是胰島素過少引起的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S! L- O& g1 Q& }

錯！多數糖尿病初期是胰島素阻抗引起的。阻抗怎麼造成的呢? 胰島素應有鑰匙可以插進細胞的鑰匙孔裡，讓細胞開門，糖進去，血液裡的糖就降下來。可是，我們老是吃化成糖的東西，又沒有油或肉減緩糖分解的速度，不停的讓胰島素大量釋放，細胞受不了了，就把鑰匙孔毀掉，糖進不去細胞，不停的在血液裡上升，形成了糖尿病，這就是胰島素阻抗。也就是，不是我們沒有胰島素或胰島素太少了，而是細胞對它已經不敏感了，所以看起來好像胰島素不夠了。% f2 ?& P" @; n( r. C9 T

□骨質疏鬆是鈣不足引起的

錯！只要你喝的不是軟水，我們從水中攝取的鈣質就已足夠。骨質疏鬆是骨頭重建過程被干擾引起的。我們的骨頭是有再生能力的，也就是鈣可以從骨頭裡被拿出來利用，也可以被放回去。可是現在我們餐餐吃大量化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），卻不吃肉和油減緩它化成糖的速度，血變酸會腐蝕血管壁，因此身體要從骨頭中調鈣出來中和酸血（鈣是鹼性的），鈣就是這樣一直不停的流失，來不及放回去，才形成骨質疏鬆的。再加上我們一直餵身體吃碳水化合物（碳水化合物、油脂、蛋白質中最容易變成糖的就是碳水化合物），身體因此習慣燒糖而不是燒油，所以夜裡沒進食的時候，身體就把第二容易變成糖的蛋白質拿出來轉成糖燒。骨頭裡的蛋白質燒掉了，沒有蛋白質就沒有靭性，只剩堅硬的鈣，一壓就碎。
2 K2 m9 Y& U5 g) e; ~" x
□尿酸過高是高普林食物引起的
' J; A+ G. q4 k1 Z+ ?4 A, k; j1 X
錯！尿酸過高是腎臟除了排泄代謝物的其他工作量過重引起的。腎臟不只是個排泄的器官，它還調節我們的血壓／血量與血液酸鹼這等悠關生死的事。如果我們不喝水，腎臟就要分身去調節血壓／血量；如果我們老是吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），血易變酸，腎臟調節血液酸鹼的工作量就加重了。由於這些工作與生存相關，排泄代謝物的工作就要先被犧牲。這時，本應從腎出去的代謝物如胺基酸的代謝物阿摩尼亞與尿素、血紅素的代謝物膽紅素、肌肉的代謝物肌酸酐，以及核酸（DNA/RNA為代表，而普林則是核酸的主要成份）的代謝物尿酸等全部都會因為來不及排出去而升高。但是，因為這些代謝物中只有尿酸有不溶解的特性，所以它會在關節中結晶引起發炎腫大。公仔箱論壇% Q7 ~" J" h- Q' B
5.39.217.76* ~" _  C$ G5 S7 N
□卡路里過高是肥胖的來源
) J5 ]4 C) `6 D, ]0 _# V
錯！血糖失衡才是肥胖的主要來源。一天到晚吃會化成糖的東西（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），又不吃會平衡血糖的肉和油，血糖上時打到胰臟，掉下來時手抖冒汗看誰都不順眼，打到的是腎上腺。如果這個人是胰臟先燒掉，血糖就會盤旋在血糖平衡線以上，當我們血糖在平衡線的上面時，身體是儲存脂肪的，這個人就會吃什麼都胖；如果這個人是腎上腺先燒掉，血糖就盤旋在血糖平衡線以下，當我們的血糖在平衡線下面時，身體是燃燒脂肪的，這個人就會吃什麼都不胖。所以過胖或過瘦的人，其實都有一個相同的問題，那就是血糖長期震盪過度。這是為什麼，有些人一天吃不到九百卡，卻依舊愈來愈胖。

□我們會一直發炎就是因為肉吃太多了5.39.217.76# h7 v- ^0 y' L' a3 t
tvb now,tvbnow,bttvb" O& k. c3 }; w. J; I
錯！發炎不止最大的來源是胰島素循環過多造成的。胰島素過多時，消炎管道走不完，就直接跳到發炎管道。發炎加消炎等於痊癒過程，發炎和消炎過程都是靠不同種類的油脂領隊的，現在我們都不碰油或吃了不好的油，不是沒有發炎和消炎的原料，就是原料不對，發炎和消炎過程走不完，身體就一直無法痊癒。其實高品質的肉裡，好的發炎和消炎的油脂是一起來的，這樣發炎過程走得快，消炎過程也走得快，發炎快加消炎快，痊癒相對就快。
5.39.217.76% o& Z7 M  K2 H
□癌症是因為環境裡的毒太多造成的# h) x: W5 K0 D; K% B9 Z
& q% C3 a8 Q( l4 Z3 J6 D/ S& T; g
錯！環境裡的毒，營養充足、生理平衡的人有能力化解。癌症是不喝水、老是吃會化成糖的食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品），以及吃錯油造成的。脫水等於缺血，血管裡的閘門就開始從末稍關閉，門後面的組織沒有了血水，就開始缺氧，廢物排不掉、氧份進不來。細胞在這樣悪劣的環境下生長，就像在悪劣環境下成長的人一樣，兇猛不知他人界限，會一直增長搶地盤，這就是癌細胞。巧的是，癌細胞的主食就是糖。所以不喝水、又不停的吃糖的人，無疑是給癌細胞製造溫床。環境裡的毒，要靠肝臟分解，分解後水溶性的毒走腎─尿、脂溶性的毒走膽─大便，不喝水，腎那條排毒管道就堵住，吃錯油或不吃油，膽汁穠稠，那條排毒管道也就堵住，因此體內細胞所處的環境就變悪劣，同上，悪劣環境下生長的細胞，很容易病變為癌細胞。

□睡不著是因為想太多

錯！人會睡不著有三大可能：一是血糖失衡、二是日曬不足、三是蛋白質攝取量不足。血糖一大力不停的震盪，血糖太高很high睡不著，夜裡掉到谷底時，腎上腺大量釋放壓力荷爾蒙，人就醒過來了。壓力荷爾蒙是讓我們用來抵禦緊急事件的荷爾蒙，能讓我們亢奮集中精神，所以它在時，我們是不可能睡得著的。再來我們的睡眠激素是兩眼間松果體在調節的，它隨著光照而調節。但是我們白天都不曬太陽，夜裡又燈火通明，松果體被搞昏了，激素製造不足，當然睡不著。最後，睡眠激素是以蛋白質的最小單位胺基酸為原料的，如果這個人蛋白質不足，或是胃酸太少，無法有效分解蛋白質，那麼睡眠激素就會不足，當然睡不著。
8 ?" n: i  J/ b) i5 U
□吃肉會讓體質變酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ E" q& k! H

錯！吃每一種食物都會代謝出酸，身體都有設計完美的緩衝機制來應對。所以消化分解速度就決定了酸在體內升高的速度。吃高糖食物（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）又不跟著吃會減緩它分解速度的肉和油，代謝出的酸高升速度過快，身體來不及緩衝，形成酸性體質。公仔箱論壇; w: V& }1 C+ G  }, y- N( r9 g
# j1 p) N& r5 i: J
□吃藥可以根治慢性病. D$ P$ }* U3 `% w) T1 O7 s

錯！吃藥不但不能根治慢性病，還會引起其他病症。比如有人胃食道逆流吃中和胃酸的藥，就會因為胃酸不足而無法分解礦物質，礦物質不足，就緊接著造成各種肌肉問題，因為肌肉是靠礦物質才能自如收縮與放鬆，這時就會因為肌肉無法放鬆而形成偏頭痛、睡不著、心悸（心臟也是是肌肉）、抽筋等症狀。

□過動、讀寫障礙、自閉、亞氏保加症是遺傳性精神疾病

錯！過動兒於過去十年來增加了500%，沒有一種遺傳基因能以這種速度轉變。這些被歸類於遺傳性精神的疾病，多源自於腸道的問題。除了基因能遺傳外，腸菌也能傳給下一代。腸菌長不全，腸壁上的淋巴結很容易被刺激腫大，大便毒素回流經血液損害腦部。腸菌失衡使得壞菌深根入腸壁，它所代謝的物質是毒素，同時能影響腦部，使得注意力、感官、情感連結異於常人。tvb now,tvbnow,bttvb/ b. E+ z6 q$ n8 f9 x) K+ Z# z$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |5 d$ o7 O- J. z9 V
□憂鬱症、躁鬱症、精神分裂症的人都是想不開公仔箱論壇+ [" j; G1 G0 x9 E$ f1 n( a& E
5.39.217.76- Z6 W5 X! m! C) d2 a- X# X
錯！「想的開」也是由腦部化學支持的。有精神疾病的人，都有許多生理機能影響腦部化學的形成。如胃酸不足無法消化蛋白質，缺乏重要胺基酸（蛋白質最小單位），腦部化學就沒有重要原料來源。又如過量的高糖飲食（五穀雜糧、低脂食品、瓜豆類、水果、加工食品）形成維生素B的流失，而腦部化學的轉換就是靠維生素B，因此又讓腦部化學匱乏。所以，我心理門診中的病人，多是食高糖飲食，以及都有嚴重的消化道問題。tvb now,tvbnow,bttvb! {6 o0 k" L9 F$ m

油的品質
Posted on 05/06/2012
用對油做菜，對健康來說，是很重要的。什麼是好油呢？以植物油來說，就是以適當的方法取得的油，再用正確的烹調方式去做菜。對動物性油脂來說，就是動物本身養殖方法正確。以下是各種好油的清單：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c7 w/ D( @3 O: D6 ~; h) h/ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 v7 V. u& s' y

取得／養殖方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @5 I: q+ n& d& s( E	好油 2 d- J1 X- B( ^0 x2 i5.39.217.76	適用	保存 , _2 D4 d0 d# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z, J9 ?7 W ]9 y, D
冷壓第一榨, t# r( ~# p4 t7 \|% `1 j3 `2 p 5 v9 j; L- K! C- l& z9 I	橄欖油 b1 Y/ ]/ H7 ]- e5.39.217.76	低溫炒、涼拌tvb now,tvbnow,bttvb# E/ X7 G2 K% J) @6 t	深色玻璃瓶遠離熱源 ) X1 B! b8 B% b" A公仔箱論壇
冷壓第一榨 5 D" G+ M, ~9 _# s$ k	麻油tvb now,tvbnow,bttvb' s3 t) v- Y/ O% x" ?! u! N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g# T9 N6 P! N! `6 g3 Q	低溫炒、涼拌 3 g& G2 F* I ?+ K z1 P; @tvb now,tvbnow,bttvb2 W n) I% P: E	深色玻璃瓶遠離熱源4 [0 u/ v& ~, ~ ! F6 O# m9 N' S# _* C
冷壓第一榨 tvb now,tvbnow,bttvb0 a! p6 J$ C _. f) b, Z$ N	苦茶油公仔箱論壇( z: X/ [9 Q! ? E- v9 @ tvb now,tvbnow,bttvb4 Y3 ~# l( a& I. l6 [% L4 F1 y	低溫炒、涼拌 : \: [$ u6 p( J# K' a5.39.217.76 6 @( o0 Y1 t5 V公仔箱論壇	深色玻璃瓶遠離熱源 $ u6 L$ i1 }4 G) ~* C- g# F公仔箱論壇 d% F5 v3 z: @7 e1 e5 l0 Z
冷壓第一榨公仔箱論壇( G! c2 h1 `4 `% i; R- ]0 Y	椰子油	高溫炒、煎炸 6 R* e$ z% v0 I5 q4 E" X0 {5.39.217.765.39.217.76: r$ B. V1 D" L) K0 y: K	磁罐或玻璃瓶 ! k- l' q8 R/ C, b5 T5 q' n5.39.217.76
吃好糠的豬 2 C" c: u2 ~4 ?8 S6 T! H	豬油 * Z- M% o; e( z7 V0 z5.39.217.76. h& S4 H: W" o$ _	高溫炒、煎炸 1 u% e4 D% @, g2 F2 V	磁罐或玻璃瓶) i! }& w& G$ `. g - U3 F3 e) T+ d/ I8 W% c7 _
吃青草的牛 ' v+ H: V8 U Z' @2 C5.39.217.76	牛油5.39.217.76/ @! `" n$ U* j. }) E% z [& L$ S + }% y9 x" ]" _2 A* I& V- _	高溫炒、煎炸 ! }! b6 F$ v G: E公仔箱論壇	磁罐或玻璃瓶, s0 o1 }6 N0 y# v! h 7 h% _9 }! m/ Q7 _
吃青草的牛5.39.217.76/ ~6 I" { P9 F r% `$ p+ K 5 F, E/ [; s( V# O3 R. Y5.39.217.76	奶油1 ]( v0 q6 C; E* u2 C% J- r; I , P1 ~. l& @6 w) B& d	高溫炒、煎炸	磁罐或玻璃瓶 ; ~/ {" L% l W6 {0 B公仔箱論壇公仔箱論壇# N( f7 U+ N! {; e: \|) U
吃蟲的雞公仔箱論壇! O0 m! p e1 s" ]2 N+ X 2 N5 J6 `5 [7 D3 m8 V	雞油 5 O: W8 W: t5 \ t* K公仔箱論壇	高溫炒	磁罐／碗或玻璃瓶 3 Y9 F0 @: I9 w) i( J * w9 v: C+ ^+ V; }
吃好穀的鴨 + _* ^/ _ F, z9 i0 b* s7 n. o& r( k! H s/ y; }	鴨油5.39.217.76- q# @3 F2 d$ M3 I, G: U& } " k; n/ S7 n% ]; }! `1 P	高溫炒5 S" K( f j: g4 J 3 P& d5 _4 D4 P$ p+ M5.39.217.76	磁罐／碗或玻璃瓶公仔箱論壇- }* N$ X( B- `- j. i! e

其實，只要是天然的油多是好油。但是，植物油裡的不飽和脂肪酸其實非常不穩定，怕光怕氧又怕熱。因此，如果植物油不是冷壓第一榨，多數已經餿掉，還要經去味和去色的化學手續才能上架。單元不飽和脂肪酸量多的油還算穩定，如果是以冷壓的方法粹取再加上適當的保存方式，那麼可以用於低溫烹調。但是，由於多元不飽和脂肪酸比單元不飽和脂肪酸要來得更不穩定，因此不適合粹取後才攝取，最好是從種子中直接攝取。多元不飽和脂肪酸含量高的油以葵花籽油、葡萄籽油、玉米油等為代表。

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 3 元 功勳 + 3 點

soforlee

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表