煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]0 |- Q& \) z) b0 |. K
涼瓜（黃志東攝） 
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材料（黃志東攝） 
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（黃志東攝） 
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營養師點評
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涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通 5.39.217.766 T. E* q+ o" E E. S. F/ s3 P9 c2 R
◆涼瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j4 S2 m; ]0 S- A( B! e( X
別稱：苦瓜 / y9 i3 ~$ D- l) h, u
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可 , ^( s/ h: K/ l) G7 i' Q& f
◆涼瓜釀鯪魚肉 tvb now,tvbnow,bttvb. c6 W E$ s$ j; Q4 j
食譜簡介： 公仔箱論壇8 v, B% Y5 D- O9 U3 |: ]
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用
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營養比併（一人份）：
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熱量 147kcal 5.39.217.768 x) e" F, w2 ~ v
蛋白質11.8g ; c( c& V9 m; e( h; `
膳食纖維 1.8g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x; A- Y" F' @
脂肪8g
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大廚輝哥貼士﹕
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釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落 5.39.217.761 d+ [3 |) X0 h) D
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 5 U% I- E% @* e9 f6 P4 p$ N
˙材料（2人份）： tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 M* ^4 O* O$ _ h% p8 k
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
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醬汁：水50ml tvb now,tvbnow,bttvb- x1 E7 e7 Z( u, z
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許
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˙做法：
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(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪 5.39.217.76& a# X0 i6 s8 m9 N! Z2 Q" I
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
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