煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
, C# @5 a: i& c$ k% _; N5.39.217.76
涼瓜（黃志東攝） 
?% h" R/ W" c4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 J( C% s k0 {9 ^
材料（黃志東攝） 
6 \; i+ m2 @3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 D" l+ w2 h* l& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
（黃志東攝） 
tvb now,tvbnow,bttvb, b6 z1 v+ |1 U* n2 K. c; o: }
9 o0 G% G8 U+ t$ N8 _! [
營養師點評
- w/ ?$ |9 ], f- Wtvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通
3 w( }1 n9 m) V1 d( e5 Q5.39.217.76
◆涼瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F7 |+ Y2 d5 ^2 R' w) ^, A+ \3 s3 Q# r
別稱：苦瓜 3 `! p8 W* m. q& ~' a& W2 B% t
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
% Q' M6 o8 ~: n' G2 B1 ^7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
◆涼瓜釀鯪魚肉 公仔箱論壇4 o$ e& C' ~+ `
食譜簡介： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p+ {9 W6 S: T6 j! n3 P& \( e
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用 公仔箱論壇) O4 M# n2 ?8 ^* w- G
營養比併（一人份）：
! a. W# C% ^# s: g
熱量 147kcal
9 e, {( m! z0 \+ F2 h
蛋白質11.8g : x% i. j8 \8 d& |
膳食纖維 1.8g
9 P8 _ C& x$ P& d4 g7 b" Y9 a5.39.217.76
脂肪8g ! q1 S. y, j1 o# b3 P- h S
大廚輝哥貼士﹕
. B! f% D& q3 }7 _+ z
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落
. o! }0 D2 U% r- W. x公仔箱論壇
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
! I' c% A* l) u; q& M5.39.217.76
˙材料（2人份）： 5.39.217.76; ?$ W' v4 V, X/ X4 ?
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml h! _8 h$ U3 A( y" J% ?
醬汁：水50ml TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: N2 p3 r" E6 B) i2 e2 C
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 s* L$ m0 i# E
˙做法：
+ O* ^0 A# c1 s7 M' Rtvb now,tvbnow,bttvb
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
; O8 s! P1 E% ~2 d+ ^3 T
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 