自製釀蟹蓋低脂多纖7 x* Z0 a, V4 p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 J4 @8 _! n1 l5 A5 T5 R
（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb- B, o$ I0 M. k% Y' F& _9 c
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* h/ b7 H9 G8 u A& i7 a1 j% x; m喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。# q. r( E9 {; {/ S0 V7 |0 U
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋
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（陳淑安攝）公仔箱論壇: L) v3 E/ w4 i+ o" S3 _8 H/ P
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5 ^& W7 ]5 b6 h' I+ s7 ?. _材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y2 \. h5 x- X+ k7 U4 n$ [+ ?
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蟹……兩隻5.39.217.76! E. }7 C6 Y# h0 R4 v3 r8 G
7 d: d. D$ Y1 q9 K! H8 a q& K4 E蛋……半隻公仔箱論壇8 N" u! Q' @- ^6 X
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洋……半個
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" ]6 T( [! @; J# j% e" rtvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克9 d v4 d! `& P. ^" }) d1 ^
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植物油……1湯匙5 ^! U" C/ }& f ]
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調味﹕
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! ~' R) v+ o$ e1 q+ ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇2 Q" h/ k e$ a
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製作﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c v$ E! n1 r/ {2 B
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
/ D$ d0 |, {* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% [( x" @- B3 M( t1 `# A6 l' c) Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) V9 i' Z: S# w
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3. 蟹身待涼拆肉，備用
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb* Z5 ?' x9 C3 O3 l
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料公仔箱論壇/ M2 G' W- r0 z7 ^. v8 U/ u9 D
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇6 z' O& m& p7 ~3 W5 t8 @
+ a P' Q( i/ |- v, B5 H公仔箱論壇7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成5.39.217.763 {- n8 t/ i f- D
6 Y0 W/ e) |6 G9 ?, O" W( O! M x9 m■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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9 l" P2 h' Z( a: q, |自製低脂版……脂肪9.6g5.39.217.76: |* l0 h: w7 S- f, O( t
* r8 [6 p# C( \公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g& ^2 J; W9 s/ `' C6 R
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■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. _+ M$ ~$ L0 V% }1 V7 q$ s
# [9 D" g- D2 G1 M: A: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。+ P2 j& M* m& J5 u# ?0 l5 r
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O) p9 f Z& G, ?9 g$ r9 n
/ Y7 P$ r8 X: q, H5 G5.39.217.76食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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