三重番茄火腿炒三色粉/ g7 V* }( ~; E! S) F6 k2 R
! f x9 G/ Z5 r0 _2 B1 l公仔箱論壇
' ?& K' C* e' i) E! G z5.39.217.76三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)5.39.217.76 A, R4 o9 w5 `5 h
6 ^3 a$ w8 k+ A& ~8 ?
- z! D1 z0 P4 ^7 f6 C公仔箱論壇公仔箱論壇% B0 [% H4 u4 C
公仔箱論壇, L1 s X% O7 G) ?
# P# t. ?+ m! `* y+ N" K* G) [* U李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
0 T7 B: b, W" x: v' B) a3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]6 r0 V$ R3 B; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a S6 o8 Q- }* Z
# P8 ^2 p/ f9 A. U tvb now,tvbnow,bttvb2 {8 x6 s0 u- _9 t* I
" C# }" E# v/ B4 m) Q6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇7 X' r `5 M& _; l6 K& v
, B$ R8 Z$ z+ r
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯3 @9 N: K4 W/ c Q9 B
0 ?% d5 u8 P2 H5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# k" b! b$ m+ _# O; N" u
5.39.217.766 S: N: @0 `2 u! O# m" p/ ] }
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。2 ]# b- ]" @" U" G: y! M
0 F- G, N$ C, J9 W! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。! M4 D, S' H T
tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ o' ]8 V5 {4 @
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。 t/ r. I7 k/ s1 Q H7 y" E
) c, x: b4 `# P1 s# i/ p& I+ j4 p5.39.217.764. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
% X& H' e$ {- s4 `! E . _2 a( G' D8 P# C( q8 G
李錦記首席廚藝師May姐貼士：
, E% _ p0 ?. |1 E/ B* A8 M7 p' C 公仔箱論壇. v7 ^5 ~& j7 d7 ^- f3 ^$ U# A
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
: E9 L* M' f* ^$ W( \, s0 K& Ltvb now,tvbnow,bttvb
X9 [4 c1 j4 R8 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H h0 F2 V) R7 t8 D1 t& k
tvb now,tvbnow,bttvb6 g( Y5 _: f! X# B$ F2 t: @
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
/ O* E3 P1 A' N$ q4 Z tvb now,tvbnow,bttvb9 b7 _6 o' P& g3 M" F5 `( W
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。) f' G# Y0 U0 W/ Y! m
8 R9 l) t% S. W- X5 |5 T
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
# Q; q& K7 Y3 [. r) V9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 h2 }) ^* N2 l( [0 i, j
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
9 N3 a6 S4 M( k; M& \) F) [: qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 N' l5 ~& y# |, P
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
- w& Q9 _1 O1 N P- i' K " {1 p& j# a6 E. d' J
8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。公仔箱論壇% X2 x1 K- q) x- Z' M& J/ O
5.39.217.767 y! f0 |+ m4 R+ `9 \
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 