三重番茄火腿炒三色粉! C. m$ y1 S7 Y2 _
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6 }4 | H4 F( t) G( b+ @) Ntvb now,tvbnow,bttvb三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇* z% T. G& _* Z5 ]5 l7 A: W; x
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0 u2 N8 T7 W$ {& |tvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 5.39.217.76$ ^8 {! [0 {3 `; p2 }3 {
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇4 n9 k8 P, x& W/ S7 K9 _
2 T2 n% O$ D+ c+ n( m調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
# H" x m2 s: z! P0 L9 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A. O. D9 [0 H o. |( O# g+ Z# z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U! T5 i6 A1 B: C
k5 j3 o. a3 ]7 p3 Z0 U& r1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb ]1 B, r$ _( M" m* S$ {1 p* t
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。7 F N! c& c1 x) O: O3 }! }
1 g$ ]/ @9 g. n9 X8 e5.39.217.76李錦記首席廚藝師May姐貼士：: A6 t% w' M0 h3 z5 f' O4 c% H
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n1 Y- M2 V% Q) @
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 X4 e* i* z- s; u8 T
' \% b( o; y; j! ~; B( h4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇" v- d/ T- g& E4 j" ]" I
7 V/ n; R9 k2 H. q y" B. R公仔箱論壇5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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7 T4 \ B7 h6 c4 g' |0 n% _/ Q8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?. p: Y4 h& t0 }
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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