煮食愈多 患肺癌風險愈高- B7 G3 j Q6 E4 c
炸食物最高危 其次煎與炒
( G ]& `5 e6 T; E( V公仔箱論壇 公仔箱論壇1 @0 ] t7 W/ w
! g& m/ P3 V* W2 F/ N% b% K
) ^; W- m7 P) d5.39.217.76中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）5.39.217.76 ]% P' H4 T' w& M9 m7 M. h
( x$ S9 p2 G, C1 O2 I+ Z, d( p5.39.217.76
o& P/ x) z) Q; i
. a) r/ l. k, D6 v+ Q( V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) s; I: L6 {/ c' a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# i/ @! w; f" P7 Z" s5 n. s; t% K
& S4 a3 F1 z1 K; \) i5 F; H
為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
. J3 k/ |# J0 e2 J% N+ o4 i9 D3 l1 r0 c, N0 K1 n5 `
; Q2 e d9 y+ @# u4 x公仔箱論壇 
8 J c- y+ F. ]) {/ Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# A5 b% c# e5 d4 O) i' C: H3 N
1 `, H8 d& K! Z1 i1 R" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, x% ~- b0 A( p$ U$ e. u9 S q5 {
5.39.217.76) P0 \) r. Y2 ~$ K% L7 N' X
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。公仔箱論壇5 o3 W m' q" L6 Q" p( @
+ W; Y. k4 @, L; P
0 F/ l8 ~- S$ ?4 Y7 E( Y! }4 k5 @
! w" k: J5 v3 E. M2 d5 G是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
: H3 \) W. l) T2 e$ M t/ { 1 i3 q, q9 b( Y/ V: R: G" m' m' i
$ @8 x/ w- ^/ V2 ytvb now,tvbnow,bttvb
- P2 R% ?3 f& m5 W& @2 x研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
* p" W2 _, e+ y4 K. J9 ] 5.39.217.76" m8 E0 z0 i7 N
# V( n }0 D- b/ U: c/ ~, Utvb now,tvbnow,bttvb
5 e) F. n) p; ~2 x G/ \4 [+ A3 k指用抽油煙機沒顯著影響1 r6 S, r5 l) r, w: u3 k
5.39.217.76* p# z1 X- N# a0 O% s6 A' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A `2 O' A f! h: m4 I: ?
& ?8 x! W k* S& d* D( E至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。公仔箱論壇: ?0 z, x1 R, z1 o, P" P' j% ]9 H5 a! t4 c
5 J9 C8 F) }& J$ X, q5 H2 R. B, ?- ]- r公仔箱論壇公仔箱論壇% T X8 V1 s( o( z* p9 _6 l& g; d
5.39.217.76: ]+ n' I$ q4 C% S5 u, F
中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
- H& p1 N- k) {% D( a
. B6 B0 i. w G# j) w
. h) G6 F w2 ?: D/ A6 O0 q0 H k' n) }
另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
# N0 s! U+ v' T5.39.217.76
+ @+ Z3 I S. w' k5 _/ R
5 G }) J& d& k2 [ . Z% v5 ~0 a, R( h" Q' O$ l% I
公仔箱論壇! W) Y" u3 C# ]( G! N. C# [
) u- n8 L" i/ @" R" r3 d |
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
