煮食愈多 患肺癌風險愈高tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 c. o, a) E4 h
炸食物最高危 其次煎與炒
. [% Z& h5 ~4 z3 p" z' J; R公仔箱論壇 5.39.217.76( m: d- T6 A- ~# x5 Q6 A
3 J8 s! R, q+ F! E* W. i
( w: q- c9 r. A- `& D* P) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）公仔箱論壇6 i' N* x" [ D+ w
; w6 n7 t, b! z/ ?+ A6 d5 I# ~) ?公仔箱論壇) x& n) b9 x4 z
. e7 M7 Q. S; O' O5 i
; P R: w" z% t$ C' x7 G7 ttvb now,tvbnow,bttvb
) u1 o: K4 Q2 |: e5 x% Y公仔箱論壇
0 V" O, O% G5 K: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
& C, [8 f% b1 }' B9 e* ~+ C& P
) H! D* }7 u, s8 p f2 W/ ]5.39.217.76公仔箱論壇7 t; H/ l# Z& n
; |9 E1 M3 }, x$ w! B0 wtvb now,tvbnow,bttvb
% ~( m# ]6 X }6 i" j5 H9 u) @% e, ?9 N
* \5 ^9 \2 B- W8 E l* v" V
/ M3 Z% b: n' Q7 g6 B4 ?3 G
研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
- `) s" {; T6 Z9 C' Q d5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ g3 z, c K; c) u$ H; p
( s- Y. c8 i' X* }% O0 r
+ b2 @$ y, ^0 T j4 r6 b
是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
, m# Z6 D0 @; y& K! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m3 w6 Z) o9 E8 M. R
4 p+ M4 ?; |; Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 s$ k" w- M. ]% e$ P
研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。# f9 F+ i, g2 r- d
5.39.217.76/ w! O/ e! y! S3 f W" P( q
- ?: }1 Z' F, k/ A5.39.217.76公仔箱論壇7 m6 ]$ q6 Y3 L4 N E
指用抽油煙機沒顯著影響3 [! ?. b. a9 O- k h1 r* z- y
tvb now,tvbnow,bttvb2 G- h% w# T/ J
: u8 y$ l& C6 R: A, C2 ztvb now,tvbnow,bttvb
3 G/ L* P+ O$ i4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。tvb now,tvbnow,bttvb3 }3 z e! V1 ?) U k
# S) L+ m k0 T! A6 W- x! U公仔箱論壇
& v8 O) o2 Y* C/ _公仔箱論壇
/ |( l3 F6 d, K8 y0 o% o中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。
$ e, i' n5 Y( _$ i% t0 `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 u6 x; i/ U* ^6 m; J1 F
tvb now,tvbnow,bttvb3 d8 N, b; o3 \0 S7 p% t# Y, @$ c
( M* y3 a2 r2 t1 o0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
1 U2 h" I9 J, i: g7 M1 V1 a2 d
' |7 r* H5 ^* m* O1 `: c$ E* g
0 O0 V3 P5 `; ?# [- \3 F) etvb now,tvbnow,bttvb
1 z3 l* x8 S) v) W4 H, G6 mtvb now,tvbnow,bttvb & j: f' l8 @' y# c) K
7 X8 _: ~9 {# b# I6 Wtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
