煮食愈多 患肺癌風險愈高
' L2 D* ^4 k" D; g5 j; u' o; A5 ^$ u6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸食物最高危 其次煎與炒tvb now,tvbnow,bttvb, E. y( _6 \# h: W4 h, i" Y9 c
. m$ z* B9 v1 I* z公仔箱論壇) J: s( i* K7 Q# b( J( y9 Z1 P
! _; F; V/ l% U' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危。（資料圖片）
6 W4 [: _& o6 H% |9 ?5 x+ |7 P/ |$ \5 z o% u# Y/ }. m' X
: B" z& Q) C7 R: e9 j0 n1 Itvb now,tvbnow,bttvb
, X2 W9 e% p" S$ I* x* D; t公仔箱論壇
7 ~1 d2 F0 b& L$ C5.39.217.76
, }) F8 {; V& K4 f2 ctvb now,tvbnow,bttvb4 `' R3 t$ i8 r: I
為烹煮一道既美味又健康的菜式，家庭主婦一天到晚都在廚房埋頭苦幹，但原來煮食的油煙，也可能令她們遠離健康。中大社區及家庭醫學系的研究指出，不抽煙但「煮食年資（cookingdish-year）」愈長的婦女，患肺癌的風險愈高，當中以經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物的年資，患上肺癌的風險比沒有接觸油煙的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。
c" V2 X' y. K8 F- _5 ltvb now,tvbnow,bttvb, q1 U% c: e. Q
tvb now,tvbnow,bttvb0 V4 n5 Q5 x, B, N% Q0 K) M8 `% z
 5.39.217.768 J& ^: F: ?( _2 _& c& k7 {
+ x* Y; Y/ s* V5 A# D; l8 w
& K7 J' w" w* E, y! K6 p9 p [公仔箱論壇8 G- V* U( ?/ Y- T; C7 x
2 s3 K- @9 y' Q# P2 M4 u: h/ A) f* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究人員總結，無論是煎、炒抑或炸食物，累積接觸油煙都會增加不抽煙女性患肺癌的機會，故希望日後的研究重如何減少婦女接觸油煙。
# T( \% P; Y. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) g5 c' w3 l: j5 g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) I. J! L! ?# s# V* y& k; v' E
: _) v; d( r0 P8 s1 o& \* \9 b( Jtvb now,tvbnow,bttvb是項有關煮食油煙與不抽煙婦女患上肺癌的研究，於最新一期的國際醫學期刊《癌症研究》（CancerResearch）發表。研究對象分為兩組，分別為200名不抽煙、但患上肺癌的婦女，以及285名婦女控制組（control group）。
" n7 ?7 V4 t# W$ S' @ T; x; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h9 m' D* }( P) e5 q$ Z
" ?) _9 c g3 j! x/ ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! f6 @, t% t, `. W, S! Y O
研究研發了「煮食年資」。每天煮5道菜達20年、每天煮4道菜達25年或每天煮2道菜達50年，都被視為擁有100年的煮食年資。研究人員因應婦女患肺癌的家族歷史、進食深綠色蔬菜、橙黃色蔬果、肉類、多種維他命、咖啡等因素作出調整後，發現煮食年資愈長的婦女，患肺癌風險愈高，擁有51至100年煮食年資的，比沒有接觸油煙的婦女高0.31倍，若煮食年資超過200年的則高達34倍（見右表）。
! u4 j) W4 I% z/ e# T2 g) ]% g
8 w( o2 s$ }- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
e7 ]9 ]4 z9 x: X- m, s$ K& d公仔箱論壇9 H6 A1 i7 ~2 X% \
指用抽油煙機沒顯著影響tvb now,tvbnow,bttvb; a. @, {+ [, B5 K
3 o w) S( t: X! o5.39.217.76
& e( I6 W, w% ]4 u/ k2 Q5.39.217.76" y4 f' W0 S! B+ A) V, H" I
至於煮食方法，經常炸食物的婦女最高危，每增加10年的炸食物年資，患上肺癌的風險，比不下廚的婦女高1.56倍，煎和炒分別是0.47倍和0.12倍。經常和有時以高溫煮食，比鮮有或沒有用高溫煮食的婦女，患肺癌的風險高0.2至0.7倍，但使用抽油煙機、花生油等，則沒有顯著影響。
4 [" _6 G2 M. T3 _% K* Ltvb now,tvbnow,bttvb I9 B2 }- g, K# V) x# Q
5.39.217.763 B5 H- K! p7 w
. \9 J1 i% _+ a1 G! V8 Q5.39.217.76中大腫瘤學系教授莫樹錦認為，油煙與肺癌未必有因果關係，「油煙不是主因，只是一個參與原因」。他指出，不抽煙的亞洲婦女多患上線性肺癌，可能與遺傳基因有關。 i' ?9 c* e: O0 m0 a- y" D
$ t, f7 G( o9 G" d
1 a* ? z+ A, [3 g& d: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K& w& B: L8 Q9 u; Htvb now,tvbnow,bttvb另研究發現煮食年資愈長的婦女患肺癌風險愈高，但莫指煮食年資愈長，年紀亦相應增加。他指研究對象難清楚記得每天煮多少道菜，亦不知抽油煙機的擺放位置、操作性能是否正確及良好，故不可斷言抽油煙機沒有效用。
# P' S$ w0 U- e% w8 A/ S, z3 q. o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb& f$ J& f) N* X$ J' ^ {; ]. y; ~% b
3 ], U, M( p% b6 g1 K4 \5.39.217.76
1 C" I# Q, A0 P4 a5.39.217.76 公仔箱論壇" A3 g4 ^: d- m" Z
6 {5 t$ K5 r8 ktvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-2-2 11:45 PM
| 
