煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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1 _" g( |2 U- i& q5 @營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。5.39.217.76/ Z8 l* |) D5 ?) _
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■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) R8 u+ d9 t! z5 G
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7 f: }+ U; i% T7 r4 {, p又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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* M& I# O+ Y+ O n1 s, i& X' }7 o5.39.217.76特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡tvb now,tvbnow,bttvb7 o5 X- _: F! E$ n! ^
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■蟹肉扒豆苗
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食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面3 L" N6 L" Y6 {) c+ B4 q- D
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: _" G: q' P3 S7 ?- U4 G1 @7 h A+ z9 ytvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：5 N% z/ j" r" o* _0 \
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豆苗……半斤5.39.217.763 y) t% @; Y& s$ d Z: r9 \6 _
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罐裝蟹肉……半罐（50g）; m! b/ g0 f% |
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上湯……240毫升
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3 z- G4 e) }2 Q& D. Z& K水……100毫升
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油……2茶匙公仔箱論壇; g* S8 D2 J1 K) u& D- J
1 ~6 H/ [, g9 E' W# K" o3 i公仔箱論壇鹽及糖……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" E7 {: Q7 a
/ v" {4 `7 T, b+ u5.39.217.76紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] V* d2 t$ H( Y
1 ]& V& c; B% l/ L3 D9 z; U5.39.217.76雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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8 U; e3 I6 e- ]8 h( V: U8 J* z蛋白……2隻
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: O- u8 a+ h* G& D9 S* X6 Gtvb now,tvbnow,bttvb生粉芡﹕
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生粉……2茶匙5.39.217.762 q4 V( P. z' C7 e0 e1 [
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水……3茶匙
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& z. [3 W) c; [% ]+ K0 I |做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h% R$ ]8 j7 Z' J
4 _4 a& U; o% K2 H公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾5.39.217.767 W* _* |4 I* _, j1 q' r
3 a" `8 e! y* k+ C$ y; a2 z/ }tvb now,tvbnow,bttvb（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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" ^. L0 j' O R0 g0 w5 Atvb now,tvbnow,bttvb（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb% i9 S, k3 O; ] w: M
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g5.39.217.76: h7 `. @, c- r, i0 y) N
' Q0 V2 r# L4 N脂肪……2g4 Y+ d# Y6 I3 |+ @) u
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.768 R8 M. o+ F, H7 \
, J# r0 D2 W) X: H" k. A4 i食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
/ d: L) l' m/ A0 [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! c. p1 U. h7 S9 m# {' i% K b: N( s
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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