煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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6 F" ^$ z% i' U: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。0 [7 o$ T. C: d% A: h+ T% b( i
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■豆苗
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* Q# j. s; k, ]公仔箱論壇又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗' ^- A- p# r1 n6 r6 ^6 |
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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. |8 O+ L l: u7 @. R+ J& L公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗
" j" `4 @4 E4 O+ n1 }3 `8 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( y9 H9 J3 a
食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面tvb now,tvbnow,bttvb q/ j# K' q* x# T. i _ A$ X
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& s8 h! x" W" \公仔箱論壇材料（2人份）：; O) ?% Y- v5 H
2 f; h2 y6 n: ]! c' V豆苗……半斤公仔箱論壇' L- ]) J0 ]! x6 ]
" s+ ?) t' y; b1 M9 l; K8 M5.39.217.76罐裝蟹肉……半罐（50g）公仔箱論壇) W7 z: F, Q# \6 [, j& g
2 e/ J' X, x) }; T+ Otvb now,tvbnow,bttvb上湯……240毫升
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* o! ^2 X% E1 s/ l水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb. m5 U& O/ r0 O$ P# i
- K) H& U! X. ?5 ^. E( F% Z2 i# ^; @( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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鹽及糖……少許: H3 y: b) e4 ^& @' u: t+ D! _
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紹興酒……1湯匙
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7 r4 s J9 x5 m! J雞粉……半茶匙) S2 L. o0 [- x1 `1 A
- I& ?. D6 w/ {8 ], k' U/ |胡椒粉……少許
1 [! l: ~1 I& m! n. `$ ?3 o& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 u( z$ c/ q, E/ r3 {8 ~$ }5.39.217.76蛋白……2隻
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" p/ d4 f- N6 f/ ]' l% p, r% y生粉芡﹕
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( K( O0 O) r$ s7 ?2 |' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O2 K% W/ u; I6 ^( v3 Z( F t
5.39.217.764 ~1 o, I% k; L$ |6 k
水……3茶匙
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做法﹕
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' a5 I z$ W2 O5.39.217.76（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾8 U2 n& j- ?& y2 w, |* D' `
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿tvb now,tvbnow,bttvb4 B2 x. l5 L% O5 U2 w
; ]& w, x$ u* T) R; C（4）蟹漿澆在豆苗上，即成tvb now,tvbnow,bttvb; k6 ~. }+ c! o; D6 q- g; C& m
- R. E0 v6 b, _" p* m0 K$ F公仔箱論壇營養資料（一人份）
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+ k9 B c2 R% N/ S2 x( W) s公仔箱論壇熱量……162kcalTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A; U: m' H* ?/ @" S
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纖維……3.6g
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W& h0 D3 R2 r( l5.39.217.76脂肪……2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \ Z, w. U% F4 a5 x v
- L$ f+ C8 a' ?2 ?( p+ S( W提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝$ W- Z$ _8 V) N0 t
: b- a, O+ F8 N+ t3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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