煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; p9 Z! T: n- H
+ r/ n* t7 r1 a YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■豆苗5.39.217.760 P4 \2 o# z1 }% t
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6 k$ G! y. Z7 K& u; `6 \tvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗% n4 |5 ~- H* s* Y
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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■蟹肉扒豆苗5.39.217.765 P+ I1 q! i+ N6 q
. X# ] H- I' [5 W- t# s/ A' q食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面3 H/ E' l. k/ U9 u
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材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H% r* `* @: N. W
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豆苗……半斤公仔箱論壇- x( p9 L% T6 N8 A, y/ |( [
' o1 K( V& Y9 T! j. S( q罐裝蟹肉……半罐（50g）
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f* x. C/ t- w1 H" S2 ]! ]" {上湯……240毫升
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/ g+ E6 a9 N* c4 U/ c7 T+ Qtvb now,tvbnow,bttvb水……100毫升
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油……2茶匙5.39.217.76* E% J4 |; e3 S# G2 W. m# E( u4 j
5 C# M- }: {! w8 \; g# @1 K鹽及糖……少許公仔箱論壇: t' J" l* i- ?
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紹興酒……1湯匙
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, S/ C5 q8 r. |0 l- etvb now,tvbnow,bttvb雞粉……半茶匙5.39.217.766 Q. j9 o( f! ^) W
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胡椒粉……少許6 r5 c6 c/ r% B
* v1 A$ J( e( k; E0 r蛋白……2隻7 l3 J/ k4 n0 ^ z* a5 y
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生粉芡﹕5.39.217.764 l/ @' }* K% K" Y' T
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生粉……2茶匙
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, }! h* o" k; I% O( O1 S: ]( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……3茶匙
" p$ b: T: J; ?4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @( R J5 H2 m" x8 g/ y7 L: X
做法﹕
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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6 u& w1 q' ?4 i {5.39.217.76（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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" T8 j: n/ u# X; i& ~4 ntvb now,tvbnow,bttvb（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）
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熱量……162kcal
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纖維……3.6g公仔箱論壇; h1 m0 }: ?& G
0 Y; M" t) r% o+ y% `' }0 }4 s5.39.217.76脂肪……2g公仔箱論壇8 J! ?( t) D& _3 g K
: ~! N; h! U" h4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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2 N9 y$ V9 O# E* w3 w7 q食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明! x+ n3 \; q* ^; [
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文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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