煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。公仔箱論壇- u, x1 v/ U# K! D) }" [
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
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! P, c) D% d1 ^! Z# V+ t公仔箱論壇■蟹肉扒豆苗5.39.217.76" {7 u: H6 J1 G8 | y4 m1 [8 \
Q0 r1 x9 y. c2 T; v4 A5.39.217.76食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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3 O* Q, N8 b; w9 k材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n0 D- n8 S7 A+ ]+ O0 }1 s, C
% `7 }) _8 I1 ?/ v) x; A豆苗……半斤5.39.217.76! }# L# t2 @& r5 b2 Q
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罐裝蟹肉……半罐（50g） @3 F w% ^1 Q6 z) ]; P b. l
7 O$ m! `7 J7 ~& S( l5 r0 ]上湯……240毫升5.39.217.76' @' m5 {. q' X- \2 M4 ^1 t
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水……100毫升tvb now,tvbnow,bttvb: W; E# l7 ~1 y$ v. N1 ^3 i
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. t$ R, r$ ~9 I k8 v
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鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇% H, A7 m( L' ]; f
8 r1 x8 M# _+ u) p* l2 z# z5.39.217.76雞粉……半茶匙1 D( R) \) k" j5 T& {
! p& H% F: d" r- t# H! c& g9 I5.39.217.76胡椒粉……少許
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蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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生粉……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S, `$ I) r$ X
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水……3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 S8 C, {) C% {
, b. v! F4 T$ ^- D! s公仔箱論壇做法﹕
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+ A U- c4 @& X- i+ Z' {0 A4 z5.39.217.76（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾公仔箱論壇$ _, A! R2 ]2 _/ ~: B) ~
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿% Y2 g* x& e' O8 m ?* }: D
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（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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營養資料（一人份）tvb now,tvbnow,bttvb+ C' v' D, `5 S- V+ n9 r4 @+ ^9 C
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熱量……162kcal
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' S: G" a r( x# S公仔箱論壇纖維……3.6g9 o9 C3 Z+ z' t. d4 f# c3 q, q
2 Y1 f4 s0 G8 a5 W8 G8 }, t5 O) V脂肪……2g
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. Y. M1 [7 c0 I2 [: ~3 L2 [: `/ ?公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明$ o/ j9 L" ?. n/ z! L9 L2 z
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發表於 2014-1-7 08:39 PM
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