煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* @7 K; `" H
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
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+ X2 d) c# q* a( j1 {公仔箱論壇■豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R4 X; c) Z9 G! B7 i4 }- x$ ~
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又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
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特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡5.39.217.761 f4 \( a. `$ [5 ^' F6 y3 w% Q+ g
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■蟹肉扒豆苗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T y+ ~/ x% z4 b8 S; C
& q5 D; k% z9 h0 d4 t% F- ^$ R食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
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9 j1 X6 T$ Y7 p( `' ^& a Q0 B0 @tvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）：
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豆苗……半斤
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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9 A4 `2 M% i! ~5 m8 t, |0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯……240毫升6 a# `: H. _3 j
9 d4 B% a5 T( J5 A. a* `3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水……100毫升
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油……2茶匙
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7 n. A, ]. O" l& ^3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及糖……少許5.39.217.76* z/ }& f; M" \& l. I" m0 v4 q, ~
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紹興酒……1湯匙
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! Z3 g5 T9 A& N' J+ N公仔箱論壇雞粉……半茶匙
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( B% ~+ |- v% p8 \6 t R公仔箱論壇胡椒粉……少許
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+ ^8 i8 G- ~( O/ {& i( \蛋白……2隻
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生粉芡﹕
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1 y; o2 d. R( }) M! w" A6 E! O6 H& l5.39.217.76生粉……2茶匙' j8 ^( z1 \4 @" k( [" b
; s$ a7 ], W$ Y3 N: N2 J0 q' m$ j水……3茶匙
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做法﹕1 v, d% h, g; v5 h
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（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
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（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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4 ?6 K7 g) r- F, d |公仔箱論壇（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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; j( i/ D. @% W( q& Y/ W+ f. Q（4）蟹漿澆在豆苗上，即成1 c! k4 A# J+ j0 e9 l/ g7 W
! @" r7 ?! L& Z0 F& t% O( F) j公仔箱論壇營養資料（一人份）5.39.217.76( k6 B! U# q2 {/ T" I' F
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熱量……162kcal
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1 ~$ z6 `7 A$ P6 c6 W5 D" O3 x6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維……3.6g
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( `9 W, E/ s' q \( h0 J脂肪……2g
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6 w2 v$ b, S$ O9 u pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 S5 {! z+ U
, d( z3 v; N. }文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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