煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便
" u0 ?: l" |1 i2 a# o6 E公仔箱論壇
# {% H( @" V% {* g [4 [! B1 Stvb now,tvbnow,bttvb
* F8 ^( [/ a' o
% C( B7 A. a: C" y# t7 u9 N& otvb now,tvbnow,bttvb
& w4 a( h7 O6 _6 ?* j公仔箱論壇營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。5.39.217.76+ Q2 b5 B$ c0 d" e5 H+ Z/ S$ ]
公仔箱論壇1 k6 J3 A) A/ o- ~( C/ J
大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。
; q/ r/ A& K. n/ O1 N5.39.217.76 公仔箱論壇 M/ e f, b0 c; K$ _
■豆苗
8 M$ s" W$ [5 c. q% M) u7 D5.39.217.76 5 S; p$ @, n- j1 O O0 `
0 Y! ?0 I! c/ h) h" D3 b; utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' E1 q2 f. s- P4 w$ Q2 D- j y4 X
6 J# I# K; o# G1 R. ]公仔箱論壇
" S) t" |& W' k- Ltvb now,tvbnow,bttvb又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗
% z% P: F5 m& R$ Q5.39.217.76
U5 l; }+ c1 v$ D* t8 |公仔箱論壇特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
, }, t; `7 K+ A1 v+ G( B 公仔箱論壇' h1 m# N% \/ V' ` P* I" W
■蟹肉扒豆苗公仔箱論壇$ s. R. C v+ R
* y* k* B1 J5 O1 J+ Y' Jtvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
: s! a) V( r6 z2 X9 |1 ]1 i
3 {7 c6 c% a* c+ T" `/ P2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
3 P' @0 c8 U( s" R公仔箱論壇公仔箱論壇8 D8 {' t4 f" ~ }8 g3 M" D
+ N5 f* c7 r$ e5.39.217.76材料（2人份）：: a+ E1 R: F; W0 }) r/ c5 s" r
1 R' Q$ Q+ M% k3 _1 J% z+ o
豆苗……半斤
* Z% s- I' r+ E$ B6 B8 Atvb now,tvbnow,bttvb
# q+ F3 w8 l7 z/ E) X9 H( Y& ltvb now,tvbnow,bttvb罐裝蟹肉……半罐（50g）
7 H& X# R. \0 T0 w公仔箱論壇
- j* n* z+ h% Z0 f% {5 C+ E5.39.217.76上湯……240毫升
! q! {. G z4 L' f : ^; u2 B7 |+ ]# B
水……100毫升
, X F/ q3 G. ~% x# b! x4 qtvb now,tvbnow,bttvb
$ J) p. U. @: u/ Y3 t0 V8 otvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙公仔箱論壇3 ]" T, R. w* ?' z
5.39.217.769 G _! t! y! u2 F+ p( I- Q
鹽及糖……少許
# `9 {4 } x1 G) Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, v) h5 l, b0 j5 m- K
紹興酒……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G: V+ W4 n1 J% n( N
tvb now,tvbnow,bttvb/ V+ o! F; B5 R* h* _9 o$ s
雞粉……半茶匙
2 n. i, C4 R+ b J$ y5 Z" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n6 j4 |+ I" }4 }1 {胡椒粉……少許% P" ~- F8 G8 ]- Z$ E1 L( H
( i# U, L3 W: C8 m蛋白……2隻5.39.217.768 l4 K6 o) Y. }/ V. Z9 T
- \- C5 ~* j4 Q/ i公仔箱論壇生粉芡﹕2 c! z% S/ B5 Q0 X6 L) J5 V& Y" L8 i
+ ]# M/ Q% K M1 ]# _; \ Z OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……2茶匙5.39.217.765 D* c& ]; m5 _) K, ^
; L# \& u( |9 x7 g水……3茶匙
# {0 m$ d; x" n3 v' L! m6 x$ u7 etvb now,tvbnow,bttvb / f- `) `8 ?! u& h* {! [
做法﹕
+ |2 i' w( b7 Y! p9 ]; U( P% ^5.39.217.76
& {, M' e: p3 t' P l3 ?9 g公仔箱論壇（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾
% c) n7 D1 D: l' q5.39.217.76
1 M- a9 l7 a+ A0 r, ^2 Z8 n8 g# w（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
/ \% k% }! C, |! U, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - O/ T. N2 C3 k* [* f! n$ G
（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G! m6 Z3 L% L
tvb now,tvbnow,bttvb: J9 T) T& |! u V* Q9 d& K* F
（4）蟹漿澆在豆苗上，即成2 n6 d" ]) T* B- _) w
( i% m' [! ]0 @, ]: m5.39.217.76營養資料（一人份）. N' n, @. k$ M4 X
, x. [. b# L$ H' y2 a& o5 I% F公仔箱論壇熱量……162kcal6 v$ }6 H# C. {4 ~
. Y" K, w+ ^$ F/ R: l$ ~( q5.39.217.76纖維……3.6g公仔箱論壇2 C* ~: }! v; O \. l+ S
$ T; \6 q5 Z# I+ o! r3 S1 _
脂肪……2g5.39.217.76, R# O, ^, N3 f6 v" V# N
A6 E# ?+ I& s; k# G% @提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝2 _7 i: q. q% y: h& |" E% S6 }7 c
1 N& S0 i+ X+ i9 Y9 d/ T$ g( Q% M+ V8 h公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
0 d5 \/ \3 q9 X& J! ] G, t: k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 \% O! N/ m5 f" a" {2 ?' }' b
文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
| 