煮得smart﹕豆苗 調節血壓助排便tvb now,tvbnow,bttvb8 A! a! q: v3 `) u3 @
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營養師點評﹕豆苗含豐富鉀、磷，鉀質是維持肌肉運作的必需物質，並能調節血壓，而磷質是骨骼和牙齒的主要原材料之一，可促進脂肪及醣類代謝，調節體液、血液酸鹼平衡；豆苗亦含大量膳食纖維，可加快腸道蠕動速度，幫助排便。' h$ ^# E3 D. u0 t9 `/ c0 Z
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大廚輝哥貼士﹕豆苗盛起後必須瀝乾水分，避免淋漿時稀釋汁液；亦可買新鮮蟹煮熟拆肉，較急凍蟹肉更鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q& p3 k% }& }0 J& Y0 |: ~' w
6 q/ p- n4 X, g$ E% t$ \; h0 M7 C; ?. g■豆苗
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% a% @8 V1 X8 M5 N% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( U1 ~3 q- } J/ R9 T
又稱：豌豆苗、荷蘭豆苗8 c) F q' J9 d* {
' g8 i' T5 U# O5 t# M! r5.39.217.76特點：莖葉幼嫩，口感柔軟嫩滑、色澤青翠，除炒食外，多以上湯浸泡
6 y( R! g) Q3 H/ }5 @$ k6 X2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ }3 Z, z: _* T3 _/ P
■蟹肉扒豆苗
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4 m1 z; ?6 P0 E8 \; k# @9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：蟹肉增添鮮味，並提供低脂蛋白質，加上少油少鹽，令菜肴更健康，營養更全面
5 d( A1 A, C! m5.39.217.76 公仔箱論壇2 ~ }; S/ T3 W& u9 c! G9 G9 V' C
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l1 m4 Y! t( S4 \* C2 a$ o! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）：tvb now,tvbnow,bttvb& U/ O% h: z. c3 O: B
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豆苗……半斤* N! b2 U# U! N+ S: v# `
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罐裝蟹肉……半罐（50g）
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: v+ P# L; }/ u5.39.217.76上湯……240毫升5.39.217.767 q3 ~5 U0 v2 v
" h* s5 o' o+ |4 c! w& z水……100毫升$ E' [* {' U0 \8 V; ~) e
1 F- P6 s: J4 M- y4 x1 Xtvb now,tvbnow,bttvb油……2茶匙
+ h0 X* o1 y; w9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' \1 @5 K' C, C5 O* X# L
鹽及糖……少許
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紹興酒……1湯匙公仔箱論壇" ]4 v! f! L1 N% z
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雞粉……半茶匙
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胡椒粉……少許
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5 [5 [4 A9 R' E" p- O) B- c; L7 T8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白……2隻
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生粉芡﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! s/ o0 u3 i5 M% K
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生粉……2茶匙
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水……3茶匙公仔箱論壇) [! ?8 N0 g0 @1 ^3 O/ `
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做法﹕6 V' L2 w8 K j0 Z6 p
6 l5 Y3 W9 Z8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）易潔鑊預熱，倒入上湯及水，以大火煮滾8 Y% @6 q3 \, i* \
1 L2 F M" ^6 P2 G3 S3 W+ L2 R5.39.217.76（2）下豆苗，加油、鹽、糖及酒，煮1至2分鐘後，隔湯盛碟
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- h+ |. [% w0 F+ ~（3）蟹肉倒入鑊中上湯，加雞粉及胡椒粉調味，煮滾後打生粉芡，熄火，加蛋白拌勻，製成蟹漿
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- E: _* m: S& X2 G* ]( k0 U% }公仔箱論壇（4）蟹漿澆在豆苗上，即成
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+ M: n8 ~) F! O營養資料（一人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; B/ ~2 s. A: l1 ?+ }
& |, G9 V" G1 c" A熱量……162kcal
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) M( }7 P" J/ W( Y* m2 {# T) f+ t% M; Utvb now,tvbnow,bttvb纖維……3.6g公仔箱論壇9 ~/ p- t( o) j3 h
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脂肪……2g
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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' x# G1 a, Z% H. q食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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' h& A, Y7 |6 G2 e, U: m文：曾明 |
發表於 2014-1-7 08:39 PM
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