[西式食譜] 煮得smart﹕生熟番茄各有優點

煮得smart﹕生熟番茄各有優點

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營養師點評
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番茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能，可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。

■番茄7 x0 s* x& k; n3 i4 }

別稱：西紅柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?3 s; k; h% m& B/ R8 m5 x( i% e1 L
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特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。\&公仔箱論壇% ]% F' [+ Y8 C9 X. m+ m, {

【Tomato Bruschetta意式番茄多士】

食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。
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材料（6人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb1 D% w' D: c( ?4 a w

番茄（中型）……4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( u- i8 y7 A

蒜頭……1/3個
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橄欖油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i* B* N! s0 z. `. ?

新鮮羅勒/芫荽……1/4杯
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黑醋……1湯匙

法包……12片tvb now,tvbnow,bttvb4 J5 {; x; M2 P. C: |& A) c

鹽及黑胡椒……少許公仔箱論壇+ Q" U7 L: i; t% e9 ^$ h0 ]4 E

做法﹕

（1）預焗爐預熱至175℃

（2）番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒/芫荽切絲，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R& f( z, U: V
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（3）「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒3 M5 z0 c% q# x
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（4）法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出

（5）於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成5.39.217.764 b& N, H$ z( T; a+ b

營養比併（一人份）：5.39.217.76, H( X3 I- \# u7 f8 w; {

‧自製低脂Tomato Bruschetta——熱量133kcal，脂肪1.7g
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‧坊間Tomato Bruschetta——熱量 237kcal，脂肪11.2g

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明% h7 k7 S! S; w) T, I% L) B. M
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文：曾明

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