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6 Q* y) f1 ]% N" _8 ?) Utvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]' j& s! m3 v
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【莓】 ~4 ?8 o" ~ d0 e- [
) ?& L3 d3 s' L2 w# \6 d1 b特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&: i% r9 S9 x: G' B+ `
. b- Z* p2 g! x■焗雜莓布丁5.39.217.76% L6 K4 G8 I' z
% `3 X. j1 X% R- F0 d4 B. b食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。5.39.217.76" W' n! _; e$ p! z, E% `
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6 O& }% {7 O0 htvb now,tvbnow,bttvb: \2 b! v r/ V' e% i8 c+ t! R
材料（6人分量）：
9 W4 |) o" V0 [1 I# {0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q) _$ b9 v4 s' m+ |+ b/ H: h
脫脂奶……1 1/4杯
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb6 T! n& J% q3 D0 ~
$ a) u' Z' e. O' \# _9 _; X- _公仔箱論壇蛋白……3隻
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麵粉……1/2杯, r$ s3 R8 ?: x% o' z3 @ `5 Z' [
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鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙公仔箱論壇( [3 Y( [. ~/ T$ _/ P
) F- ?6 G& ?! M$ s0 H5.39.217.76肉桂粉……少許5.39.217.76! j. S% x9 c+ \4 p9 y) ~7 D8 x
1 n; C1 \; F1 i, Dtvb now,tvbnow,bttvb急凍\新鮮雜莓……2杯5.39.217.76* `1 x8 q8 j* O Q! R$ h
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牛油……少許
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8 w3 a& ?8 s- E5.39.217.76糖霜……少許# Z; k1 S- s% Q+ L9 x
- w1 l) l# t; W ^' X' q3 C9 L) g做法﹕* B% a9 b, l$ e
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 w" o! h- j$ |" Y
. a2 X! l6 _. s. I. Q公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
" {2 j' c1 k5 L6 J1 O9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. J( B7 h* V: X7 u& J
（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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" s8 p* B. c' i) G* @4 k* u `$ u（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb/ p& [4 s4 Z U4 G6 Z
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 O6 x' x2 W; Q5 H5 |2 u p
& V |. k; {3 F* f' w/ }* x# ?公仔箱論壇‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
# V3 i# J/ r! H$ Y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C {; U- B z0 ` I. J5.39.217.76大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透: S- A J/ F) O/ @8 r6 s; }' {
) ~2 B* \! T, ^' h: X提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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8 m8 x+ X# _/ n$ ]! p6 Y食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O8 i% o) P& k8 X
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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