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; ^5 x* _9 p: a# Xtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。" x( u, q2 S# S' f4 F& f6 Q
& v/ K8 T9 F5 b, r. X【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" A# {+ L- m, Y# h; Q
6 O0 z, H3 o3 e+ w% l' {/ X特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&% ]2 ~" g8 A3 M3 J) G3 ~1 F0 `! C
; f6 e2 S1 ]" l' [) o! \# n9 \* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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* r7 F2 X" m/ f- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人分量）：
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脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇+ q' x+ D# [6 f5 n. ^) r+ A
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黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 D$ s' R; [+ c- J2 b1 I
" D6 E) }5 u7 r( H5.39.217.76蛋白……3隻tvb now,tvbnow,bttvb6 r, ^$ ?- \5 D) m7 j' b
& D% q) ~3 d* K* ~tvb now,tvbnow,bttvb麵粉……1/2杯公仔箱論壇; Y. a1 ], S8 d- ^' j
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鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# ]# y, N( A, W) x" ~9 F- \0 M
- `, [2 ?( e: W4 u* X3 @. d5 l- N香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許
3 j4 \9 ~' k+ C& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {9 z$ u! p7 N% o& _( n5.39.217.76急凍\新鮮雜莓……2杯
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% C. u7 y8 ^, t$ E1 ?5.39.217.76牛油……少許" H) K& V5 [% `; N2 V9 C5 p4 i
2 G( M* m) h1 I4 m) mtvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% i& `; C' L1 _
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做法﹕公仔箱論壇: G, O" T' P; y* X; S5 X) D
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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( F. g2 A& `" T R1 T公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H! b K# c: G
7 v Q4 f' M6 Gtvb now,tvbnow,bttvb（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可tvb now,tvbnow,bttvb3 D" ?- o% u7 d2 M- R4 P
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營養比併（一人份）：( Z4 F: l" m$ @/ p& \
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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) v1 G, l. V9 ]+ c‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5 h0 \) }' i x1 l
8 A' V" e9 P l7 b5 D& ~5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝: s H' P( |* Q$ J- `
) D+ x: s- Q- P( B4 d公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪' d' s2 U' p6 |1 w9 v9 s
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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