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6 u! E4 z, V8 v. [ y% b! n9 ~7 Ktvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&4 u- ?3 W4 N6 ^+ ]1 S# p
& d& t# A' ?2 Q* |■焗雜莓布丁* p3 Y* x8 q2 `) S. w3 g1 t
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 S0 K. Z9 G/ m d
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材料（6人分量）：公仔箱論壇; _4 Q- R& a0 O) O' X
2 q5 y1 C. V3 f- h脫脂奶……1 1/4杯
: H1 g1 b5 q7 c+ v; r$ ^2 k" N- Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 H; B1 X* W# H
黃糖……1/2杯
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蛋黃……2隻
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蛋白……3隻公仔箱論壇: `& U: O r# d. }; t
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麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; l/ o# F4 I) ?/ S% w3 N+ g! o
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香草精……2茶匙
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肉桂粉……少許5.39.217.76- Y* u* ?% j( d
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急凍\新鮮雜莓……2杯+ g% V% @6 G* x+ t0 c( H: Q
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牛油……少許
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3 o6 m0 g1 X9 _. e) a0 c7 r" ` }3 Ntvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許5.39.217.76- y6 k$ z$ A: i8 J8 J+ i$ v1 s
- i1 V3 h% [. c- B+ q0 R, n4 x6 S: utvb now,tvbnow,bttvb做法﹕# e5 Q4 }, E9 ~+ h
! G: z' ~; l5 X' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿
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6 H+ g$ Q! Q! y. _公仔箱論壇（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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8 v" ]9 @) }, A5 p* ?（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可! Y9 M/ O; B" L% J' t" m
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營養比併（一人份）：
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8 D# B9 j5 i2 ?0 c" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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" I+ K) E0 [7 R, j2 y公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g公仔箱論壇- v8 ?' `. m2 Q' {
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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: U* S! U1 ^5 y/ F$ X5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝" J8 f' M. U* n: x
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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