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營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 ~. B. M. Y
- O" O: Q# D" |1 t; `5.39.217.76【莓】
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" x6 E! l' q3 \tvb now,tvbnow,bttvb特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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3 d7 e6 y7 H% W& F% ?6 |/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁5.39.217.76% O/ w3 @! A% h/ K/ Q2 L
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。tvb now,tvbnow,bttvb. J( r, Z. d( R5 h) j% ^
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$ o \; O1 ?2 W% q7 i; S; q/ `材料（6人分量）：
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|, V) J- s$ G; u, P' y7 L% U脫脂奶……1 1/4杯
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% d, k8 R+ z" r! n2 \9 O; _$ c7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖……1/2杯
4 J# R4 i& I, j+ h1 N ~5.39.217.76
# I# }5 W9 L$ A蛋黃……2隻
7 s. z' E$ `1 G7 L1 [" T公仔箱論壇( ?/ J0 I# ?7 J0 I t9 _6 ?* L
蛋白……3隻
$ o. I& l4 t' d n; j% U9 F; X5.39.217.768 n( ~2 N& X4 e9 m0 T- ~
麵粉……1/2杯公仔箱論壇- R1 X( g- p" h: ?/ p
% X# n/ m4 N1 a* T2 L3 Y4 C5.39.217.76鹽……1/4茶匙
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$ Y# j6 G0 f$ r1 t3 U8 ctvb now,tvbnow,bttvb香草精……2茶匙
# k4 x; m1 Y. G s4 G1 m5.39.217.76" F# k7 G5 V6 g Y% I
肉桂粉……少許
) s6 v9 H0 o: vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q$ h8 u" g$ B- O6 }
急凍\新鮮雜莓……2杯tvb now,tvbnow,bttvb& n4 e Z7 a0 k; w% j2 ~: }
, t0 z% L H) c牛油……少許
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糖霜……少許
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& c# N8 x8 Y7 d. Q5.39.217.76做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J4 Z; j" ]- z$ J8 R- G3 w
) ?" |9 h6 M) \tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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6 Y( @& l1 w1 n* I（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿5.39.217.76% o2 V7 x+ m5 {" i; L
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）5.39.217.768 x3 W. X; Z0 g4 o# J
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：5.39.217.76/ V) e* e& R& Z! R* N6 c
2 K4 x' Y$ p( P e5.39.217.76‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透5.39.217.76. h) F) H6 H4 u, ^- a
' x1 i: ~& K% F提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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" M4 ~+ Y7 R- f% i, n, Htvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j1 b6 O' y& }
公仔箱論壇5 b+ j4 m- U3 ]% h% U# O
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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