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, j/ X- A6 ^3 u7 k% D8 w5.39.217.76營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】tvb now,tvbnow,bttvb+ Y, d+ t& i+ Q j
. W7 E. H, d9 T3 T6 k8 j! i特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&! e. ]$ i9 G! r' ~" H* z y
7 X* m) _! D7 H. _+ O$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■焗雜莓布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k' `& X% b5 L+ I6 Z7 W
. c2 y2 Z% w5 v3 m食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q; z7 Z2 _- d9 l
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$ {3 Y: d7 {' X; F5 Q' n/ P# N' T: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& W0 ?2 x" j7 J0 s% e- C& q材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& ~ ~6 l, r* {8 I
/ d3 A: z) j* O P& z: F脫脂奶……1 1/4杯
$ |6 g0 i: }8 x' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D. K' ?* H4 t( R( S公仔箱論壇黃糖……1/2杯- a- C; g! } @7 x# L' N# B
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蛋黃……2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 y! _$ U- B! J ^/ c. a( O
$ D, d2 ?; w; Q) W+ B% A4 P公仔箱論壇蛋白……3隻
8 e, ?, C+ H2 B8 N/ Q. Y* |/ K公仔箱論壇2 B' S$ f A- n3 C% A3 [3 A+ r4 L
麵粉……1/2杯
- K1 v7 X' {6 s* P; x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z# [0 F: p* x/ K
鹽……1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" F% H, | a, d) o) g$ }4 q
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香草精……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y1 Y7 I7 [ M; |# _0 i
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肉桂粉……少許
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急凍\新鮮雜莓……2杯公仔箱論壇( M0 k4 ~8 ]( }* q( y% [
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牛油……少許
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) ^- t6 m2 o0 T* H" v0 m) Dtvb now,tvbnow,bttvb糖霜……少許
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做法﹕
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/ V/ K4 F. @& T6 ]9 \（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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( @0 i$ I- I/ L0 e# S: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿' |, W2 f" X6 q' L8 `& @
& q& B! Z& N- {1 f; H2 f: N% ?6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）公仔箱論壇: a- ^! D5 v3 o2 f9 ` n6 r& w
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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+ F, r$ M' z1 |7 [5 b2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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1 ~6 D7 U& a) D6 h: y營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^% I/ T3 b( V1 m9 t) R# w6 Y
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‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6gtvb now,tvbnow,bttvb. E+ S4 N. |0 Z) S: V/ [
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‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g4 ?% L2 t- y) t# t
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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; {) n$ D# L- m* I/ dtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [0 _5 P4 B8 E; ^$ F4 N
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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