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/ m- C$ z& z' \tvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
8 {6 M. ]& k9 F' V0 c% J/ W# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& o# j8 r6 C8 o7 K# u, C
特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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/ A5 A. \" I8 F1 J [( x5.39.217.76■焗雜莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 Z: ]7 X! K8 o4 S
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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; }. k z7 T0 ?- c/ ]) u. S4 |5.39.217.76材料（6人分量）：公仔箱論壇7 X# r3 V! P0 u4 e C( Z
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脫脂奶……1 1/4杯5.39.217.76- A$ h. S9 q. p1 W# p, _" `
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黃糖……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- j+ i* j' n0 |+ |; {. z( [9 `
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蛋黃……2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% m0 m8 ^* ^; [; g
j, A0 _) i% I" ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋白……3隻
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. g, j3 J3 H3 e& B o; r公仔箱論壇麵粉……1/2杯
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鹽……1/4茶匙
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1 e# ]( T6 z( Y- N: g香草精……2茶匙
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7 `3 B# Q0 K6 ~肉桂粉……少許5.39.217.767 @( K* {( _! l( d+ Z' w7 \, K
* f3 `* Q) R! z/ P急凍\新鮮雜莓……2杯
" u, m2 L. i2 C5 ]( x5 F# m5.39.217.76公仔箱論壇! u! ?' g8 i# M: i' m# A" |
牛油……少許5.39.217.76 t9 y8 P. N [8 E
0 U5 }9 U* x5 N d糖霜……少許公仔箱論壇 l6 g) G8 ?8 J; V4 h
( N+ ^3 y6 O& C7 O/ _0 C# a做法﹕
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% N0 K2 }- S+ A- h1 m（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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0 H# P, h/ U. n3 N& n6 h% i9 l0 l公仔箱論壇（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* e2 W3 i$ G7 J
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿
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2 a r3 e3 f( {- m0 e（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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" ?9 B! |6 F- ~tvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：公仔箱論壇/ B4 w* Q- u/ R
]+ A" ~& M4 L4 W' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
1 m+ q/ W# h) {6 u2 d9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u7 u+ _. f4 ^% K, X' n5 t* C$ {公仔箱論壇‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g5.39.217.76$ R4 V0 G3 ]( n0 }) L9 m
' l ]" M- L8 j3 w5 M5.39.217.76大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透公仔箱論壇# H7 J9 K9 d4 _9 G( ]
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝! i9 O' T* I+ k9 j
: ^/ R% n$ M8 ], P食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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