0 S# j, V! u% z& p% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& M: I/ a/ {5 M4 x) U
營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。
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【莓】
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&tvb now,tvbnow,bttvb& r7 V) T/ s1 P
2 _/ M: p' |" d/ `2 X, f$ u3 qtvb now,tvbnow,bttvb■焗雜莓布丁公仔箱論壇2 c4 Y* Z1 y. n
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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材料（6人分量）：5.39.217.76* C3 N6 ?& X6 P( {2 Q0 E4 w0 }
8 h- N5 U. B+ F2 s5.39.217.76脫脂奶……1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb* [2 W# o& Q. X% ]# I* u. K$ z
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黃糖……1/2杯
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: l/ b. c* D2 V0 b H; e# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃……2隻
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# V$ }# v# L" m' R3 s! D+ w蛋白……3隻
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- T& R% t) y2 D麵粉……1/2杯2 S7 {! Z) d( K$ V @
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鹽……1/4茶匙5.39.217.76; z L; p7 |; K/ `* K9 V
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香草精……2茶匙7 w* M$ o) _, \$ L/ u0 a
+ p1 p) D1 [$ F; E' V0 n+ Stvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許
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7 i. w' ]; _+ U- w# S6 m5.39.217.76急凍\新鮮雜莓……2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i8 R F( A- K J* U
! N2 [6 H, C+ I; M" {( I0 b$ ~6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許
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6 f/ M# F( _. O7 j" _公仔箱論壇糖霜……少許
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做法﹕
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（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用公仔箱論壇0 g! m1 w) e9 U: V4 ^" C
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（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿! C1 `) x: V" b4 Y* b: n( K
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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: } R+ ~7 X: O: q& r0 k, E9 E, itvb now,tvbnow,bttvb（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿! v+ w4 l: [( M3 V6 C
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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+ P% ~: _* T$ J$ I: ^- F0 F5 A1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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' [; O1 c' w/ b9 t9 Z6 E2 B' ^‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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& M& r: s% v* h, i+ r2 [‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g
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大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76 v# k& }5 A0 O8 w4 G# v
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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