本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 * j" n5 k6 E; |- k# [( p8 m
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p- L J+ W4 I營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。公仔箱論壇+ a, G7 @# t+ f& ^
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■吞拿魚4 S3 I& h" L& l) F
" k2 R. y; M/ e! [8 j- t公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]: G5 u. Y7 L- O4 V2 z/ ^
C( E8 I6 L" j. {$ x& D, d9 {公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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$ H/ V% n( Q, q0 {( u5.39.217.76食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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5 d) V) n7 h% i" n& rtvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：! Q5 Y5 p* L1 D) m
5 i. x* X) ?& m; m. ?0 Ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( ^8 a) S7 q3 y& t& L
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇* O+ a$ X# H/ i( d) N; W, t
* y9 K {# d3 @9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) X8 U0 x& Z# j% I4 S
: {+ e9 P& i5 p) J5 n柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! ?$ e# ^0 t' U; Z5 t
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蔥……4條（切碎）
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, @, A1 P5 X0 k' |7 H) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇: R) `9 v3 r. W8 N1 o
! c( y: D& o5 v# o9 K公仔箱論壇味醂……2茶匙
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. [; U3 V, H* U. Y# S4 o公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
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8 A8 T& a/ X4 _% Z, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^0 y7 Q1 }+ B: n; k) i+ ?
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇1 j: ], H* N4 M" c: ~" @) {1 a
) s( V5 o6 g, U2 _（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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. T* ?9 q' a! {7 O7 Y/ \) L7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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" z3 Q$ H) w: l1 p公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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9 [! n* `- w' F, o/ T公仔箱論壇（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片) C9 a: I3 @2 ~( [% j
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _5 M+ d, g- K/ J/ g: w! z* |
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營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q- P- y6 }# \# z1 y
+ ]' _/ I; B( q5.39.217.76‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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. B! F9 b/ t8 c2 C4 j公仔箱論壇大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇# v w6 @& r6 W! O( [2 _% j; W
6 ?* Q" t" g7 G1 p+ X9 k提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U; W+ k! R2 s0 o3 r0 s5 C( u1 A k
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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