本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |+ P; ]; p# M. s t- F, N% S
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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1 b; e* X& i* V$ j■吞拿魚# H6 z& W0 ]# x% c( |5 {- g
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別稱：金槍魚、鮪魚
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! _3 l8 s9 n; g% U5 r& {9 ^, ?3 }1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb4 x, J( ?, l* ^" H
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.76 u, S# v, ?& L8 m
g; A" S- y: \2 Z. k1 s8 Z% W0 u公仔箱論壇材料（3人分量）：
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; @1 P5 s8 o, t, H公仔箱論壇洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ d4 q5 ~- W! P
3 B6 r5 `$ M$ z1 J' q! K) i$ ?* O公仔箱論壇吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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. c' {* `7 K% j8 ~4 u! W5 l日本醬油……1湯匙5.39.217.769 W0 T/ h9 r, ~. D
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柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb" R# H1 G. p- f
& r. |3 J$ q1 d: y公仔箱論壇蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 k7 D; f: T2 p+ V; n
% i8 Y# E! C6 m0 E0 O \5.39.217.76生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb/ a' T4 |) v4 |% T
4 D" O3 R5 {, d* y) \油……2茶匙
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; v j( d! W" J7 ]+ p0 Z" l3 T" ]做法﹕公仔箱論壇9 b$ \/ m- l/ w' x. D! X
- ~1 V% L" C6 o5 |0 |7 I: ?5.39.217.76（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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8 B& f W* _0 O/ B% m% rtvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ v: }7 `! c& f* b2 V
9 |+ n$ Y9 n6 s: Z5 m, Z$ C5.39.217.76（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘% i1 G: Y( }4 e6 {2 O8 n
# o. T2 A a/ z& O/ N（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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; K- Y$ a- Q2 |4 H! R6 b1 k. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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7 w5 V% H7 e# l# @9 k+ X* q1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N' Y+ B1 L! w# ]- d7 K
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發表於 2013-12-25 01:47 PM
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