本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
7 R9 E6 o# u5 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [9 |1 n L2 X' `7 s
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" x9 Y w$ n* ] {- Gtvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 o+ `1 A% j5 T- [8 @
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■吞拿魚; X9 ]; A7 ]9 s3 P# y
; z/ @$ | w: |4 g7 {4 e! U+ v7 ~9 Stvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚
; P, {6 Z/ r8 U9 a& P1 F# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y, ~" b f8 m0 e4 c' I0 c4 v特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e1 I H1 [* X9 w: Z
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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: ?% f) X" i* |! C: s5 G+ ]9 g食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：4 G x0 \6 i# c" `
 5.39.217.763 C& O' w+ u! l( j" |4 H: \3 {
洋蔥……1個+ ?3 ?7 i! @% v
8 b- d4 a: J4 n3 L3 r3 E吞拿魚件（背脊肉）……6安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c& ]0 e$ r( `, | T3 `7 m
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯
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! ~/ P S4 U0 C2 O# }) a蔥……4條（切碎）2 t5 \) G4 c! H1 l( @/ N5 o
# Z9 J2 m5 U6 ?8 ?( @+ i* P5 x4 e蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \! C. c7 F2 K* |$ H
0 F r* [* m$ Z9 ^0 d公仔箱論壇味醂……2茶匙" l" U) X/ O9 v7 ?$ f
& l [. R1 |# W9 L4 s5 ]: f5 S+ ?5.39.217.76生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]( I+ ]! [$ g. j9 i$ O
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做法﹕5.39.217.766 [- J9 s0 _9 G; r( J6 s4 p
! k) ?7 V9 [9 {! f: K9 @公仔箱論壇（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用5.39.217.76 C a& _' A' Z; U) t; @
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁tvb now,tvbnow,bttvb D; s7 L& Q7 Z/ c9 ^- q& E7 i
' E/ `6 U: \/ \+ {1 O5.39.217.76（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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1 \0 b! P5 Z# U/ T7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片5.39.217.76! z+ r4 F1 u \) I2 I
# B! {4 j* V) ^# r公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
; j0 w1 y& F/ ~7 n2 L3 r" D+ K- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y- X6 w% D" _8 M1 K) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g7 a! Y/ m! E( C$ ^ H
2 j* C9 s2 A: n8 J! G7 z+ C, M# k大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎tvb now,tvbnow,bttvb8 T4 O! s4 K- X* f' ^+ T
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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2 k3 i9 `7 y+ ]' s* D% Y7 a5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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' I- r! D- a8 f+ m0 J文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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