本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇& M* g% _' q4 |+ b6 e/ Q
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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3 U1 p; ?5 ]7 r2 Q) F2 ]' s# B9 Ptvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
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/ k/ U! S9 @ h& u! I別稱：金槍魚、鮪魚: u% E2 ~! {" m
, M. }: q7 z1 h0 U# N+ }+ T7 ptvb now,tvbnow,bttvb特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- _% y$ _; V7 ?/ G
0 A, B* o* [: {5 c' f$ ~公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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5 W4 @. W1 Z7 u! F3 Z4 {9 ]5.39.217.76材料（3人分量）：公仔箱論壇3 j- q' n9 ^) L8 `
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洋蔥……1個5.39.217.76. N0 O3 N; V3 p% I- B
* y0 c; F& Y, z' N3 k" [吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙公仔箱論壇4 m/ E& Z m& \7 _8 g; a
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柚子醋……2/3杯5.39.217.763 C+ b: U# j4 M# r8 \; H! L9 H* E
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蔥……4條（切碎）
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5 J+ }1 U1 k9 I3 I8 N. C, k2 j( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）
8 \7 A7 q( ~ j: T' X* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I$ h( W a- n! ~
味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb& f% I$ v2 L( S. {, I
7 Y) f" [0 P+ _" O, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙
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; y' e& j7 `6 o- R做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( J) P% e" g7 D* p0 T0 X
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' [) i) L9 H/ A4 ^! \
1 q0 a4 W# u1 r% W7 X+ z7 u" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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0 o8 @( G- |2 G! i. W8 n. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% }. m% W9 H; E) l/ s7 O
, \" F2 N) A3 @5 b) W公仔箱論壇（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片tvb now,tvbnow,bttvb3 L( o+ O" T& B! q+ k4 P$ |* \+ j: }
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z4 `, s6 k) X" B
5 y5 Y1 r2 C- i8 ~5 ], p公仔箱論壇營養比併（一人份）：' t; T9 R$ _; i$ F5 q
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 l5 z0 g- K( m
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎: l9 i( L# n" J/ [% ?' m3 e6 H2 Y
& F& F% K( K" h: a, |tvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝- m' R! k2 M' F" c) {
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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8 R: R4 J0 G a公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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