本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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/ b1 v9 F/ Q- M營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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1 O$ ~, g& J: m4 K( }; q. A3 rtvb now,tvbnow,bttvb■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚& N, t; `( o# j, B. R# K
! @: P1 R5 N! H& m! h5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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+ ?/ [. Z, ^* j% Itvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb1 F( \& u7 H; n1 Z2 o+ ]* [% |
- ^" T) }) a' g3 O5.39.217.76食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb& j/ R" E) m5 }
7 F0 p6 a# s) i$ E4 X6 ]: v/ w6 B' n公仔箱論壇洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb( U' d% c) G- b$ ]
6 ^& O4 g4 B- ^9 Q9 O/ d7 l3 ?吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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- j. |# X$ b9 {) m4 c: L6 }公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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- p1 \3 h2 b4 F% y Z$ V. p5 N/ l9 q5.39.217.76柚子醋……2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb, n* y* T5 S/ d0 G! |: x1 L
" g8 Z& u( `+ E) A- @6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙
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- ^/ k4 U5 i8 S( M/ m& M; {公仔箱論壇生薑……少許（去皮切蓉）
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7 ]" ~) m8 J/ m' Q- q( m( W" J1 F油……2茶匙
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, K& ]3 O5 @7 ^做法﹕公仔箱論壇9 f8 X2 B6 ?% r d; d5 B2 e
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p$ a$ ?, ~6 i# q* J
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y* e# M) V+ c1 P0 a
! u7 n: R5 G$ v( k- u（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘3 a# x- x, t' Q6 O" p8 P8 G* t
1 D: m4 p. D R+ |' d2 h（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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+ m8 b P# G+ C0 M（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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營養比併（一人份）：
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- Q9 }! d" x# x! ]' U! q5 htvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g公仔箱論壇# z6 ?7 V' l: ^5 Q( v) J
! C: e4 Q/ P2 f/ S3 @$ ^9 E1 o‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb. u( Y# H$ t" i& m" \2 |2 E) T
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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$ Z. N9 e5 k$ v+ F% |9 M, N% r/ l提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇( {) m7 a ]# s; d
9 W. y4 H$ a: q- o- I食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明公仔箱論壇9 e* y% | \: O0 \
% a" r0 ]+ y" ? ~0 D公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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