本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 4 y" h3 h o5 m, n ]5 A# c
3 P# g4 G) R5 T. T* O, ]- U& C1 k5 w
$ }6 I2 m0 o5 v# C* ]營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
1 V( K) e/ R$ _( |, S+ F- n
, m$ U- J- J- ~5.39.217.76■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb8 \9 g/ g7 V; X' c z# c2 Z
; j9 F1 s% s* j* n6 [' jtvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 D' Y3 Y7 N
/ l6 X M8 @5 ~) b8 p( E
特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
8 I$ H! M" y/ f$ A5.39.217.76$ [# E. S5 N! W7 _+ y
【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇; V; ~8 m+ P3 z0 ?4 G( o9 X* {; K. K
" P% @( K" e8 V2 W; m+ V9 M |5.39.217.76食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
) h5 b( C- h$ h, H" |7 `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; j8 t8 D/ d' [8 @, P
材料（3人分量）：
7 K$ g& v6 G- ^" w) ?公仔箱論壇 5.39.217.76' ?9 h2 g$ x6 I# T; W, P" U
洋蔥……1個
" z: S* c2 M6 n) |4 N/ u9 f2 b8 d( }2 W: L( \# a0 @0 ? H1 w5 `
吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇0 a& \# U" D! f4 h7 n
1 g. J7 S1 _5 `: r/ _. U5.39.217.76日本醬油……1湯匙
- } f( M1 E; A* J. j, o3 ^4 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' g" d* _' ~/ A( h7 G# X- j. s
柚子醋……2/3杯
; |( Z9 }4 x) G7 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: O0 c% N. S" i* U+ e4 m$ p M
蔥……4條（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb2 `! l @" c+ Q. D
# D# v; j8 C+ Q4 u! M5.39.217.76蒜頭……2個（切蓉）
# p1 J. l' Z6 t" b: Z- q公仔箱論壇
) W. {/ m7 N0 u% Z x0 [/ ~6 E2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂……2茶匙
/ f1 l+ O3 W( Y- h; V* ^- |5.39.217.76
# w8 f/ ~, D) s: O4 W生薑……少許（去皮切蓉）
- N; p% {5 D8 Z$ Z1 r. a/ L f3 [+ wtvb now,tvbnow,bttvb# `3 u e. [& P0 ~1 s# p0 E8 F
油……2茶匙公仔箱論壇0 g- P3 e, S3 u) t; `7 q' p$ i/ I
tvb now,tvbnow,bttvb$ \4 @7 x1 g6 p7 \
做法﹕
3 Y, L. V; f2 mtvb now,tvbnow,bttvb
0 U" [( v1 `% Y5 R$ Ztvb now,tvbnow,bttvb（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
. V' {; [9 |. }$ K( @8 [- T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K* ^( u& s2 f% a: `& z
（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用* z$ X: Q+ N t2 f+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& J5 ?0 c. j) t5 n
（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁8 G& V1 p, n* K- S- L
' V- W8 W1 S9 R3 ^0 G! ?（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
& G) w3 Q W* p
W' }9 B& ]* Z7 Q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
; i6 ^3 l* r# K& s" R+ u0 C8 O9 p' L. C+ ?9 M* u1 s$ [# L& \4 \' c
（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾tvb now,tvbnow,bttvb: y. S# O: x2 p4 E
3 i% V4 \# x, z. w: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 p) Q7 i9 L1 ^5 L- b( w
& C5 r% E) V7 U& xtvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g, `" g. f2 p5 O5 U4 p8 o! y; h
# K3 g* t& ^2 U8 X$ n" V5.39.217.76‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
0 ^% Y# y7 T. W, I' M. I. T5.39.217.76
; z) e( t# E8 ]8 r+ Ytvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
j( O5 n( z+ A) J5.39.217.764 S' s3 O3 ?7 g. H6 ]
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
p7 W0 }* l% F! f公仔箱論壇
7 u( B3 n$ w" M7 |2 O0 n# X2 k- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明. N( d/ A. u+ }( d7 B3 z) _2 @
5.39.217.769 e( B) x% f7 U6 P
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 