本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 q X8 \; H ?/ ]
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2 @& A6 b2 y Q+ h3 |, a7 _; C% `營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r( N1 k$ O$ b/ ?) u) h
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w$ W1 D; u4 ^* W) r% P
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】tvb now,tvbnow,bttvb# r6 W6 }( [" E, \
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食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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8 |. r X2 u7 B0 H) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（3人分量）：. I' a) \2 R7 D$ N
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洋蔥……1個tvb now,tvbnow,bttvb5 s2 A9 X6 @( k. x
' k+ q$ o* g( `8 qtvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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* v6 q5 F S& l! o( m9 G( }1 Q公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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/ ^& ]" t/ \# F, D3 g' X3 J p5.39.217.76柚子醋……2/3杯
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3 N" C" N7 \( q- d( P5.39.217.76蔥……4條（切碎）
; w5 q7 _9 g+ n& M% t* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L* P6 c4 o% X
蒜頭……2個（切蓉）公仔箱論壇9 W9 }. E3 o& S: x
0 q6 O5 t6 ~/ D味醂……2茶匙5.39.217.76# D2 @3 Y% x( G) x& ?* V& ?8 L3 {
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生薑……少許（去皮切蓉）1 ~( n$ b M& x
+ b: J/ b% _- v( H. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油……2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" G: q" Q* h1 ]
3 {' P8 F+ Q3 M2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕5.39.217.76+ z$ R5 P% s- O5 C& e, {0 o
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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) N+ S: k( v! j; G8 Mtvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇7 v" p4 j! S _# Q
& w: j% K+ H! k2 \3 [& K% ]（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
( O' ?1 W9 ]+ c7 C! n7 ^) S5 N+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U; R) F7 c) V5 `0 I. L% {5 D- t/ jtvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片% _* w u& B) n2 |, d9 F
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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1 p, Q W# G3 }$ T公仔箱論壇營養比併（一人份）：公仔箱論壇; K% c6 h) Z3 r) y; c+ f
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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3 ?' K: r- ?! g7 d' X0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; ^: H6 d! W6 k
8 M4 }/ c) r; f5 m! e7 W- E" Z& @大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎公仔箱論壇3 k$ I% A# ]1 E+ c; r9 z
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝0 E( F) M7 b Q; K9 u6 r* N3 @
5 O; f' T! y) ~4 P" j- N6 Q7 m/ M; B( j食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明5.39.217.764 }$ d1 L# K6 S3 r$ J
( E$ D7 T1 M. a. K* {' Htvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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