本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇0 M2 \) F1 N- d2 r
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。4 N3 }' y& n5 u Y9 L: g. `
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■吞拿魚tvb now,tvbnow,bttvb# h9 N$ n6 b7 n m
- S3 g1 A0 e; O1 d公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚" T7 n( R3 Z2 h8 @# o
2 \9 t6 E7 @" v! y7 w* w7 n特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇# n& E- O3 R% |' Z" S% H
0 ~ E3 F3 x0 x. Y* z# Ytvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】5 M* Y( n: C' }0 s$ Y
7 O, s9 h3 X( [6 w: f5 r食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q& q: U. B* M. V
- s* H9 P2 n+ Z3 H( P5.39.217.76吞拿魚件（背脊肉）……6安士公仔箱論壇& z7 N- a1 I$ W" R
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯6 R7 K! A) ]! q& [% T @
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R! u7 k/ k# {8 V: w
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味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙
* y# U& d: m! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }0 ~# o6 K2 C! ~. n" T8 Z$ _+ u做法﹕公仔箱論壇 K" w+ R) k1 s6 ~% i% H
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時5.39.217.76+ R% z( M+ S: g G0 \' r* B
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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. a; w# N5 I) I. g: [3 f（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇& i5 K/ f, m9 u! h9 h
+ z$ h6 T% Y! _2 }（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片" ~0 R* U a* O I
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾8 a! h' h7 i$ Y/ Z
1 M" @# m5 H1 t7 U5 T: b營養比併（一人份）：
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1 ]0 [6 Z/ s- c1 g+ H3 W# x( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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% F( @5 T, R: i2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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& w. f; ~1 X- j$ R# h+ q7 {公仔箱論壇提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝3 o: F% D J3 M+ T
1 s; V8 z; s- v" a) {6 _. L2 F# w公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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