本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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9 u6 B/ }8 j& y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* K6 U. r3 E
2 W+ h7 e( v( @! {公仔箱論壇營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
, d! e* Q% o r3 [* m1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- \9 ?# L( _0 B+ y8 ?
■吞拿魚0 k+ x3 W% R( k9 \2 @
, b- v) e! F1 Dtvb now,tvbnow,bttvb別稱：金槍魚、鮪魚* H, u: p+ J. ]0 z* d( Q
3 e3 N+ d# q: |/ R6 l% [3 c& E特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。5.39.217.768 j" R1 G& v3 I2 t3 j
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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2 d$ B8 ?! N* b5.39.217.76食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。5.39.217.76+ O4 B3 z6 e& H+ F4 E1 h& N
0 M) h0 @+ Y! m( n6 m$ R材料（3人分量）：
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* w$ f" Q* g+ l) H6 E" x6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥……1個! u6 m# i. o" {% s6 B3 e$ W
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士$ D# J6 Z3 f3 E
% y" n' W$ j; R( g Q% y% e& K1 Y5.39.217.76日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 x% B/ @% ]4 C, E) T
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柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙0 }3 R$ \$ p$ d2 ?) `* f/ t
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生薑……少許（去皮切蓉）5.39.217.767 @3 E* g" w* E( L5 ]2 b
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油……2茶匙: _4 ^8 @, a8 j9 n$ h% B$ n
% a' r- C0 a+ i- ntvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇3 G! {$ U; r; u* y- ^
3 U. O9 M1 p' B6 P+ L. |0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇1 V! ~& [7 f4 K
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用公仔箱論壇: \! R) _4 [' G" W
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. P0 t$ h* d8 {" f
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘& a/ {/ R1 b0 J- w' O; t2 Q
; y5 U; ` B* x) y3 c# Xtvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S% E" s$ A S+ B% v% k0 g
9 y6 y# T2 L5 e& s5 Z6 b. i營養比併（一人份）：$ D" Y* K6 p. [9 k; o! _
! [( p. P4 l Y, ctvb now,tvbnow,bttvb‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb0 ] p- B4 S$ _
7 r. V( o, n! t* C; L D. u0 k大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb$ e3 W) p* l/ ~& W; H6 C7 [3 h
7 h0 ^% w$ }1 }6 l公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明3 \6 }' [1 M2 }1 X4 P K
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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