叮走反式脂肪5.39.217.76& X8 z! J6 s0 a$ F6 c
健康代替品好易搵 |
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心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）* g7 I" P5 }5 [: ?. R
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美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。tvb now,tvbnow,bttvb" l. V! g! L# q* }+ A+ a" p' |
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究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
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薯片蛋撻炸雞翼暗藏
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薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N: a9 G2 o' A
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每日5克 心血管病風險增25%" V* s6 q5 a$ J( U; A
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梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。tvb now,tvbnow,bttvb, T1 D+ C+ X( H' \
! V. R4 p- P2 V; h3 A, K: G. F) u世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。4 D( ]# }+ u0 N# v% \
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均衡飲食 提升好膽固醇
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8 J. S5 [1 Y% g* M% Z4 T公仔箱論壇薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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& H6 G" X" L, i! G( m3 k4 E1 g, g& z0 s公仔箱論壇她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。tvb now,tvbnow,bttvb9 n' ?( Z+ y2 S1 c. ~
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x0 r1 t, m0 U% [$ G
# T) v7 C# v! x& d8 Q7 y2 f5.39.217.76編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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