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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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# b% \) A' v4 J+ G9 }公仔箱論壇■火雞5.39.217.76* P5 {% t! h$ e+ s% e
J9 i4 J, b F: b, a9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。: J6 h3 E B/ q( a; I! O
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【低脂火雞焗長通粉】- B; z, `- V% h: F8 j. @* a
0 D0 U0 i0 i+ F& P5 T. ~* ^' B食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb' n q3 l& g4 {6 E; P' g" g' F
1 {; x4 w! W+ Y9 g$ d! e1 a( T8 Q) n9 A材料（3人分量）：
* _4 v Y, [4 ^; W. J+ R- t: f7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" Y! E1 e) \7 Z" ]3 B9 C: T% ^
油……2茶匙
7 w* ]$ ?! D, e4 U5 j; ~ G公仔箱論壇# C' K2 ~$ g6 X4 ]7 c3 R
洋蔥……1個（切碎）0 g& i9 g( z; I) K6 R# m
7 x7 N6 U: i5 ] J蒜蓉……1湯匙) K3 ~1 `& }2 w
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蘑菇……8隻（切片）5.39.217.76/ a1 N2 O' q; F0 S r h1 e( I
8 p" V' n8 ^3 o0 l% Y9 D# _" J5.39.217.76鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）公仔箱論壇' m3 {9 r1 k) { v8 ?3 f& i t
; ?+ b2 C0 c- u+ y火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. N: e9 [: s# L- ^* b; y0 [! i
9 a) Q/ l8 i4 z: \長通粉……220克5 `+ d1 P a ^# c2 |; \! Y
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇; E8 k# Y3 \2 A" z
$ C" Y' R, S1 m9 h& n. w鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb* i2 s3 F- H, d( o! z" x
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做法﹕
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+ d8 G9 r4 r+ f Q1 l9 _tvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃
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7 j7 [$ B$ _7 G% q, C p1 ?& D( j, I（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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J C, O, B6 R. I( jtvb now,tvbnow,bttvb（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5.39.217.76. U J! B4 r3 W r& c8 j! t
+ j6 h/ I" U7 W' O3 A; L（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; \1 h0 ?( b+ B7 j* X/ X
6 n. u0 j! ~4 s1 I" j$ V# k/ V4 q) s. N5.39.217.76（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆$ O) ]% Q0 m0 S
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb2 J& P. m) J% D6 R/ A5 Z
2 }( e9 T7 t& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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2 P( M- O) B0 Y3 Q: T2 X8 m! `5.39.217.76‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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3 }9 w) b1 W1 O7 b' X2 v大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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: W7 h2 x& Y& E: F提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇6 l. R7 S1 i& @, L: G& v& {
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 V$ a- ]4 m3 i2 O& g5 d
4 o4 t. _9 c9 Q/ {- B文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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