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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
2 C) k7 f! T' W7 V7 j) q$ E0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x1 A( Y: ?, R2 |9 v公仔箱論壇■火雞0 x: ?( U! a- ~
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I, ^+ t8 t9 n4 `; @3 ]0 D
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【低脂火雞焗長通粉】0 ]: W' N! W! A" w
. A# _+ N T3 C F* J+ Etvb now,tvbnow,bttvb食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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6 x! x5 m, }/ T! t6 l! \材料（3人分量）：' R0 f+ o0 E1 B3 G! s
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油……2茶匙
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2 H2 D, v9 S9 a H% D! C洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙0 J$ ?4 A3 U) f( X, d3 t& b
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蘑菇……8隻（切片）
1 `4 Y; H, [: S) z1 d, }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ^, A' V2 ]- U& j6 r- n, n# a
鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
1 v0 c- F3 C; F/ U, k$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! ?( n3 P) ?5 I
火雞……240克（切絲）
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- [. ^3 f- N* h( S P7 [' x3 `- \長通粉……220克
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9 p! C( u& ~% e5.39.217.76低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇/ v3 P( ]7 s$ B- D% T6 i4 h$ N
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鹽及黑胡椒……適量
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做法﹕5 u$ L3 ~9 j8 j, O- Q0 f- D
- o/ A" H8 F( q8 i* K! D) S5.39.217.76（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘5.39.217.76" o4 v! q/ W) e
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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. N& _: U! g7 v z/ K0 V8 k+ p公仔箱論壇（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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! S+ t/ `7 o: E% b$ k0 I（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆tvb now,tvbnow,bttvb3 D8 D. G, _: E2 _9 E
8 X) z3 X% n( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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營養比併（一人分量）：
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8gtvb now,tvbnow,bttvb8 e& e( y% f& @" n' A/ R
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍, }4 M7 ?! r( B8 R4 N- w
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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# O; F3 @/ U' @食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪tvb now,tvbnow,bttvb) `3 l- H$ `. Z
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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