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+ N$ [) c+ q4 b6 V! F) k' @5.39.217.76營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。. {$ P. Y. @: Y2 M1 n, X- V0 F
4 Q4 t' E- G+ i8 Z" ^) b: s■火雞公仔箱論壇# m1 s' F$ X& D$ Y
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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7 w% p; {) z* |2 j y3 E【低脂火雞焗長通粉】2 a+ H! y0 J: _4 r" t/ s- z
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。
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材料（3人分量）：公仔箱論壇. k" y2 \5 _2 S B# M
' o! v+ w' o+ ^1 i2 O, R0 w) L' v3 @油……2茶匙
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洋蔥……1個（切碎）- c, C- x- P% i
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蒜蓉……1湯匙
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% p9 \% x% A' O1 V3 u% H) qtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇……8隻（切片）; w$ x# |- w3 S; ?
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb! K9 Z/ ]0 W: I% ?( P' H$ [9 E9 y
! A; f, r9 x) _; h: |0 l5.39.217.76火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克* ?, k# m, O) s2 d
' @0 \0 T" \+ ~8 X) |9 w# e低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇5 Z# t; W/ f$ N+ P
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鹽及黑胡椒……適量
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. o$ ^. K; G" r& P3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
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( `% j3 F5 B3 X& R1 L（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h. ~0 w& h3 W# W
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.769 k& l! X5 K( J- F6 x$ u
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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4 H3 Z, Y) r9 I% U; i; p+ Q( i q（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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% z3 |: ~) z* D) H! }, S. g8 ~" r5.39.217.76（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆
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0 A! {: g. a" X* F7 p" l公仔箱論壇（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成; U0 J9 O0 Z1 G6 w4 R5 v; r
- C0 E' g) z; `6 g7 y* dtvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人分量）：: P" E, T, x# C
; p7 r& Z3 F* ?# [5.39.217.76‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.761 Q; ~$ ~1 M0 r
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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7 v( e+ H8 X3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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