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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。/ I, F! a6 K* r9 r+ D
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■火雞! U- G( l% G% ]' A
2 V% c; N: S, R6 G; T g/ R特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。
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. ^: s4 p L( o5 m, h: x【低脂火雞焗長通粉】, M* L& w) N/ O# x# D
9 b* y+ P3 h+ P+ Z/ E0 _8 P公仔箱論壇食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb- f! C7 V, F: _6 P
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材料（3人分量）：
0 e) i" S' q& l5.39.217.76, ]4 K1 d! L& d4 M7 a& g
油……2茶匙
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% l3 n+ I8 l6 Y l; E6 ?# M4 ~5.39.217.76洋蔥……1個（切碎）
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蒜蓉……1湯匙
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# d ?8 y8 M. f5.39.217.76蘑菇……8隻（切片）5.39.217.76; c' Z+ j; ~3 ~, C: a! y
4 F& Y, U; G& e7 t" b: ptvb now,tvbnow,bttvb鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）* u9 A* u: V' L
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火雞……240克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i5 Q9 a( O1 F* @
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長通粉……220克
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7 g8 Y( U# ~' u1 F; L! x0 ^7 \" A5 m/ _低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb; W, d* R+ f* c R4 Z
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做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j" \$ e5 J \' `% ?
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（1）預熱焗爐至200℃
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇5.39.217.768 P, I" w+ ^' w" m
8 C( T' P) `9 V0 L. E! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
8 d# p! y) y: S; ?1 n+ \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. t8 I% N$ q
（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用5 E4 H( N+ M( u1 A# `
4 D) i! V _6 z5 f6 utvb now,tvbnow,bttvb（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; o( l' o# T& D
7 P2 q; D U& i2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇5 p( H. J# d6 x9 I8 c, k
1 q0 {) m5 {0 H* U) `( r& m7 N0 Utvb now,tvbnow,bttvb（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成5.39.217.768 t) S' R' _! r" H- V
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營養比併（一人分量）：公仔箱論壇- v* \% z0 @% j+ m; I) k7 _
! f, U# W7 z: t& k/ f& I公仔箱論壇‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g5.39.217.769 {4 Q# l+ P/ k
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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% i7 k; }) [$ { W& @& ]tvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.765 w! m4 n* g& f$ m
7 O M) z: o i+ C/ `/ z: G _5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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