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# M/ ~( p( l. q+ F# L! J) \5.39.217.76營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。公仔箱論壇9 n" ]2 _) R! S! ]& p
- o; n6 A! Y; K+ x■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。) Y' ~; q2 m! Z6 M
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【低脂火雞焗長通粉】
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食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。tvb now,tvbnow,bttvb0 e% s! F7 e7 Y; E- c
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材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb! J V9 H$ E8 g3 r9 }
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油……2茶匙/ ?1 q# _' l4 }3 F, O/ \+ K
6 B; u- l# D9 B M2 \. C% z5 O洋蔥……1個（切碎）
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2 i/ C8 @4 N# l3 h4 K# ~" V: U3 w蒜蓉……1湯匙
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蘑菇……8隻（切片）
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" P b9 W3 I- J! D. s- n9 [5.39.217.76鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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5 a, }9 \% T; d5 T1 u5 T火雞……240克（切絲）' ^8 b; n6 \$ J! r( c, g
0 `* Y8 J( H; g7 m$ A2 b' C長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克4 l, [% c" L$ n' _2 K6 o2 K' x
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鹽及黑胡椒……適量5.39.217.76 e5 ?7 r" m" h A- P! B
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做法﹕3 w! e3 q; q [) u6 B0 l" _# ~
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（1）預熱焗爐至200℃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A: A* y9 J% I. X0 F! p* L
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（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇3 \- C4 D1 ` S
' H% D/ A5 Y1 w5 [8 C0 S" k {5 B5.39.217.76（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ |) t. k4 |; `
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆公仔箱論壇1 M( }" P9 q" F
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |' Z8 t0 p4 b' r6 n
R/ o3 C/ x; J V5.39.217.76營養比併（一人分量）：
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, h" n3 Q: n1 @" {$ mtvb now,tvbnow,bttvb‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g
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‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19g
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/ ?+ w e+ q( A7 L大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍
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9 ^7 c5 J7 i9 R Y3 D! Vtvb now,tvbnow,bttvb提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪) R: M% P+ M3 ` O6 c! A. w3 G0 t
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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