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營養師點評﹕火雞含豐富蛋白質，和其他肉類相比，熱量、脂肪及膽固醇含量均較低，以100g計，豬肉含6.2g脂肪，牛肉4.2g，而火雞肉僅為2.86g；含較高鐵質，適量攝入可防止因缺鐵而出現的貧血、疲倦、集中力下降等徵狀；火雞肉亦富含磷質，磷為人體必需物質，是構成骨骼、牙齒的主要材料，缺乏會導致骨骼、牙齒發育不全。
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! I" X% y8 m" y) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■火雞
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特點：體型較一般雞大，可重達10公斤；肉質緊實具彈性，為西方國家慶祝感恩節和聖誕節的傳統食物。5.39.217.765 T& _4 i- `& p4 q0 z' m* J
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【低脂火雞焗長通粉】
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- T8 J1 u) G2 B' D: t/ e' W6 w食譜簡介：坊間焗意粉常用大量芝士，食譜以低脂芝士代替，脂肪含量和熱量均減低，更為有「營」 。5.39.217.76/ j6 W& O: P0 g
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材料（3人分量）：
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油……2茶匙% _7 s1 i3 t: ]3 U0 A6 E/ Y" a( R
: K8 N) [7 d* Y$ G, X5 I6 s洋蔥……1個（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb# l# ^1 L. Q9 n# l: G
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蒜蓉……1湯匙" D% F. R q0 p2 F* p
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蘑菇……8隻（切片）
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鮮茄羅勒罐頭……2罐（約800克）（切碎）
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% x2 W) b4 T. t4 o' M; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火雞……240克（切絲）
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長通粉……220克
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低脂芝士/低脂忌廉芝士……160克公仔箱論壇2 s5 T8 |; c7 l" q* W% `, g' L
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鹽及黑胡椒……適量tvb now,tvbnow,bttvb3 w+ r8 N3 _/ k& A
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做法﹕/ _6 ]; L3 R5 m5 g& E
) l0 P, b% ^7 l0 wtvb now,tvbnow,bttvb（1）預熱焗爐至200℃tvb now,tvbnow,bttvb* @- c1 O% C/ v( M& ^1 H, T @
' a w+ \5 B- e# R5 R8 m5 z公仔箱論壇（2）易潔鍋燒熱落油，爆香洋蔥、蒜蓉及蘑菇
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（3）倒入鮮茄羅勒罐頭，轉細火煮5分鐘( m- t3 J8 a3 C7 \7 W
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（4）加火雞再煮2分鐘，熄火，加適量鹽及黑胡椒製成醬汁，取出備用
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（4）深鍋加2公升水煮滾，加一湯匙鹽，倒入長通粉煮2分鐘，熄火後浸2分鐘，撈起瀝乾5.39.217.76/ z+ v$ K9 t8 ]8 i0 s. g) d5 F
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（5）長通粉加一半醬汁拌勻，放入焗盆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s0 h+ [$ A% c& `
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（6）表面加上剩餘醬汁及芝士，入焗爐焗20分鐘至金黃，即成
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' D, n8 d/ }' ?- J7 G# p2 Y5.39.217.76營養比併（一人分量）：5.39.217.76% F, e3 w4 D2 \" ^8 z3 c$ Q
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‧自製低脂火雞焗意粉——熱量365kcal，飽和脂肪4.8g8 i1 J9 t8 Z, q9 |" i& S
7 @# J0 L, z2 H6 U H7 B! _‧坊間蘑菇雞肉焗意粉——熱量419kcal，飽和脂肪19gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L8 m2 S! y- A# U+ k+ [4 P
4 k- u( Y a: Z0 b5.39.217.76大廚輝哥貼士：醬汁可加入茄粒，味道更佳；意粉若喜歡口感腍些，不妨煮3至4分鐘後浸3分鐘，但切忌過冷河，否則會過腍+ ?9 P- R3 {$ o; k0 l! o6 Q
3 q) m0 x# L/ o }" ]5.39.217.76提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
' P+ w$ G7 y$ t5 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( q& e$ ], O9 r: W2 V
食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇# V( V/ D" K) o5 C0 Z5 w. s$ v
" |3 v. l5 {# J/ ~/ Z+ S, m5 \! r2 Ytvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:07 PM
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