煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖- k+ `$ b2 |# ~- t4 s9 g
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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8 C* B7 D/ n# {8 z2 c7 N0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。5.39.217.767 _1 j+ K5 \5 r( r, T0 T& _
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■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb8 r9 T& Q2 `' @- v
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。tvb now,tvbnow,bttvb/ _- E4 J0 o6 E0 C. p& H0 [
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* p B" h. s$ W+ D
' w/ O k- {5 C& e3 Mtvb now,tvbnow,bttvb冬菇……數朵（浸發後約80克）公仔箱論壇/ L* z4 @: s6 O
5 W) u/ ~& d6 P& K# w! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U7 N1 ?1 o1 C% i7 ~
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蔥……1條（切段）) I7 \7 m5 x) f# W* c0 y/ h
% c* |: h; V: i7 q3 |( ^$ X筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' ^0 I+ r( y) m: m \# ^ }" c
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陳皮……1片
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6 d+ c; O& F* R5 wtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯……6杯2 }2 _1 O$ g1 W- v4 X0 @; i
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生粉……少許
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老抽……少許. B6 ]- u. M6 w
公仔箱論壇6 R# ]% e4 ?; l& d$ `- b. n
胡椒粉……少許公仔箱論壇" Y; s9 W" p& I% r& P# M
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麻油……少許公仔箱論壇! }# W6 R) v% g e, M$ l
# a. N( M Q h% U公仔箱論壇芫荽……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \: _1 e) R% j. V8 I I2 W
' I1 f0 x u" K6 N) ^做法﹕5.39.217.76; N. R0 O+ I" U
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（1）冬菇、黑木耳浸發，備用
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# P- t8 Q- W8 n5 u% h* k! f2 Q6 B（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼5 i0 q' M9 M1 X7 P: `
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘5.39.217.76# R W$ i, o( {% P; X; c
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。5.39.217.76! ~7 L& N5 K) a
+ [# }% n* L% p2 N) ^* w‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。& e& {9 C6 m9 y* h0 o& p7 @: C
. J+ ^# F( Z' M) a( F, s4 h2 \5.39.217.76食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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3 f9 b) X! [" A文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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