煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i {7 O; Y. B9 d8 j: M, R
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S9 z% O+ |5 }- Q0 L; M5 |* ^營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳; M8 S, u" o. {4 z2 ?* _$ Y1 N
" c* X' e1 H/ H% M2 X! X0 y特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。tvb now,tvbnow,bttvb# V. I- x" n: I+ b
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■黑木耳雞絲羮
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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, g; a8 C1 _# c8 d( }5.39.217.76
% p7 s* o& g; l8 Utvb now,tvbnow,bttvb材料) I' v3 _3 m. v4 E9 O5 ~/ `. @
/ w4 _4 V2 T, ?冬菇……數朵（浸發後約80克）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- y- {! @2 ]9 e r
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黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 j* Q! p- U" E% B0 j" o
, L, d" w6 H' _/ V6 ~6 t' l雞肉……220克5.39.217.76, P; J! q# U& w. L* u* g
& V$ [8 |& z- z: P/ Y9 _$ X2 D, Mtvb now,tvbnow,bttvb薑……少許（切片）
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3 i. C5 e j- [8 T b! F5.39.217.76蔥……1條（切段）
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2 }. X0 H" K! H' l7 D" gtvb now,tvbnow,bttvb筍……120克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p7 C* ?6 Y+ |6 n
0 y5 g, F6 k) g4 l公仔箱論壇陳皮……1片
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1 {5 d- c6 E/ [9 l6 I% [5.39.217.76雞上湯……6杯
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& q# _6 p9 f8 h1 X7 L4 }5 |$ k9 a; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……少許
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老抽……少許5.39.217.76 A* U% A. @: @; e1 M. V* c
& w# L d) |3 T2 i% D胡椒粉……少許5.39.217.76! k" ~: A7 t- a( O, U7 D" F" o
- A, a7 L6 m0 `2 _- Y. K! M麻油……少許tvb now,tvbnow,bttvb( Q X5 T. a7 V* y% F* ^1 y
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芫荽……適量公仔箱論壇& B( x# V/ G s4 v, O8 E- j
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做法﹕4 {; n" h8 U# g- k
6 o6 y, m4 [; w4 j$ U（1）冬菇、黑木耳浸發，備用公仔箱論壇9 ?+ `2 Y* R1 _1 k+ R8 t( Z
. g& D8 `* u$ G* Y; `tvb now,tvbnow,bttvb（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼5 c) G2 P& h% v0 X
5 q" O' ~7 c' N8 N0 O2 v5 x7 T/ Ntvb now,tvbnow,bttvb（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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4 m. f( _1 Y; k9 Y9 W& F5.39.217.76（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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) v' { K G- |) `8 x1 I公仔箱論壇營養比併（一人份）：5 e) ^5 R' `2 [0 R' |
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。
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+ o" }2 l( X: a/ }8 e' ]9 h食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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