煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖5.39.217.768 d. @) b+ }1 m+ m" ]* `# i
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。
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黑木耳
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E0 o, u# ?5 x; L& A% R- [5.39.217.76特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。5.39.217.76$ V$ e% r2 |6 R) n: ^
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■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb2 B+ s! y4 F7 g; v& }3 T
1 V0 D/ S _* I5 Q# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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 tvb now,tvbnow,bttvb9 K# \& L! u. z4 Z- h7 x. z' ^8 D
t; ^/ A. T2 ^& z3 ]1 f8 d$ A5.39.217.76材料
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R2 J) a2 Q+ j: qtvb now,tvbnow,bttvb冬菇……數朵（浸發後約80克）
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0 G/ Q! d3 A1 L, a( B8 Gtvb now,tvbnow,bttvb黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）
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雞肉……220克
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# _0 @! W- m' Y2 i% j薑……少許（切片）
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: A& F1 Q2 A7 O3 {4 P, c2 \tvb now,tvbnow,bttvb蔥……1條（切段）& s: M& W3 j& W& I
4 K7 l/ {; d9 W4 I" k( D/ O筍……120克5.39.217.76) b$ f3 m( Q' k) [
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陳皮……1片
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雞上湯……6杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, G! i/ `, Q# a+ L, U
4 `& y9 a% |7 O生粉……少許
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0 Q6 L& F4 I8 z3 j, t( N- M9 T- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……少許
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+ q+ k( P4 G' D公仔箱論壇胡椒粉……少許公仔箱論壇) l( i0 @# E+ o1 i8 O6 D
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麻油……少許0 d$ l, C# [, M. V2 [
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芫荽……適量
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- Q7 X# r0 D6 R6 [+ R0 h) ] _5.39.217.76做法﹕4 l8 S. s2 g3 `9 n$ y& l* y
! K% s/ n% `/ v* F( G（1）冬菇、黑木耳浸發，備用9 J% ]. h# u( r( G8 `
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（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼, C1 ]4 F8 ~' o( q' j) g
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻tvb now,tvbnow,bttvb) f2 }/ m2 x9 S" ]( d# q3 h
( D; I: W: m3 s% i$ r: @5.39.217.76（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘5.39.217.76* t2 P w# [0 g3 S
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料公仔箱論壇- S. Z; u2 d4 \4 A, ^+ ]
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營養比併（一人份）：
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‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O0 L/ f- x7 ~8 K3 v8 y+ h' H
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。5.39.217.76) u: X# C# r! P( a0 S
- i/ l0 @. B+ P2 \ D食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明" K0 ^7 N- w A" m T
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文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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